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“你知道骨瓷吗？”鲍鲍忽然问了颜滟一个奇怪的问题。
“骨瓷？那不是很常见的东西吗？现在连超市都有的卖吧？
骨瓷应该就是把骨粉放到烧瓷的过程里面。
这样做出来的瓷器成色好，还比较不太容易碎。
最早的时候，好像是英国人在模仿景德镇的薄胎瓷的时候，无意中发明的。
勉强也算得上是唯一由西方人发明的瓷器种类了。”颜滟喜欢收集瓷器。
不是以收藏为目的的那种收集，纯属为了“好马配好鞍”。
对于颜滟来说，做什么样的菜，用什么样的瓷器，就像喝什么样的酒用什么样的杯具，是一样重要的。
可鲍鲍向来是不关心这件事情的，还经常鄙视颜滟去到哪里，都要买几个盘子之类的东西回来，打包易碎品，是一件非常占行李箱空间的事情。
所以颜滟不知道鲍鲍为什么会忽然问起这个问题。
“原来确实是有这样的瓷器啊。西方人的想法果然不太一样。”鲍鲍若有所思地说。
“什么意思？”颜滟不知道鲍鲍刚刚话里面的意思。
“前几天，有人和我说，现在欧洲流行把亲人的骨灰做成瓷器来保存，有做成餐具可以天天用的，也有做成饰品可以一直戴在身上的。”鲍鲍解释了她自己刚刚的问题。
“啊？骨瓷用的基本上都是牛骨粉吧，欧洲流行用人的骨灰？”颜滟觉得难以置信。
“不是说市面上卖的瓷器，就是私人定制，算是一种对自己爱的人的的哀思吧。”鲍鲍继续解释。
“所以你是想要把沈汐的骨灰做成骨瓷？”这是颜滟很长一段时间，第一次和鲍鲍提起沈汐这个名字。
“没有，我是刚刚才听说的，如果早一点知道的话，当时可能会有这个想法吧。”鲍鲍没有回避颜滟的问题。
“这样吗？太夸张了。
你等一下，让我想一想～
我觉得，我大概是不太能够接受这样的纪念方式的。
思念一个人，在心里面想就好了，非要戴个骨灰制品在身上，或者做成餐具拿来吃饭……
天哪，这大概太西方了，我觉得，东方人的接受程度应该不会太高。
反正我是肯定没有办法理解的。”颜滟还是第一次听说这么慎人的纪念方式。
“是吧，好像确实是有点另类的纪念方式。”鲍鲍若有所思。
…………………………
注1：
manchester press是一家藏在墨尔本的rankins lane小巷里面的咖啡厅。
因为藏的比较深，所以在巷子口有一面涂鸦墙做为指示。
rankins小巷，本来是墨尔本名不见经传的小巷。
因为这家咖啡馆的存在，而没有人介意“巷子深”这件事情。
这家咖啡馆，以各种各样的动物拉花著称。
注2：
去年（2016）获得世界咖啡师大赛冠军的，是来自台湾的吴则霖。
他就是用注入氮气的灌气枪，把茉莉花和佛手柑的精油香氛融合到咖啡里面，让咖啡的香气和逐渐散发的精油的香气交织在一起。
当然了，创意咖啡和分子料理都是比较适已经把“传统”研究得很透彻的人。
如果不是真正热爱并且已经非常了解咖啡的人，从创意开始入手的话，很有可能就会变成注重形式多过于内容的。
比如上一本书提到过的香港米三创意料理bo innovation，最让人惊艳的菜品之一，就是把小笼包做得和生的蛋黄一摸一样。
如果你要问，为什么不直接吃小笼包，非要吃一个长相和蛋黄一样的小笼包呢？
这其实是个特别好的问题。
为什么呢？还真的没有好的答案。
但反正，有这样疑问的话，就说明暂时还不太适合去吃以分子料理著称的餐厅。
第一百三十一章 咖啡文化
“记得一个人，和忘记一个人，都是一件自然而然的事情。你不要强迫自己记得，也不要强迫自己忘记。交给时间吧。”颜滟试着安慰鲍鲍。
鲍鲍愿意开始说沈汐，总归也是一件好事。
“是应该交给时间，主要是因为她妈妈拦着，最后没有办法好好道别。”这是让鲍鲍觉得最遗憾的地方。
“可是，她生病的时候，一直都是你陪着啊。”颜滟觉得鲍鲍已经做得足够好了。
“你不是说要我给你讲咖啡吗？你想知道什么？”鲍鲍还是觉得应该要换一个话题比较好。
“呃，你这么问，我还真的不知道要怎么回答……”颜滟接过鲍鲍的话题就开始思考。
颜滟在脑子里面搜索了好一会儿自己最想要知道什么，一时间还真的是毫无头绪。
颜滟在墨尔本生活，不可能没有受到过咖啡文化的熏陶。
但真的要说，关于咖啡，她知道什么，又不知道什么，颜滟还真的没法回答。
“那你知道咖啡有哪些种类吗？”鲍鲍问颜滟。
“种类啊，太多了吧，蓝山，拿铁，卡布基诺、摩卡，这应该很难列举列举地完吧。”颜滟没有办法回答鲍鲍问的这个特别简单的问题。
“你说的那些都不是咖啡的种类。世界上的咖啡只有三个种类，是根据咖啡豆的生长高度来分的。
比较常见的是生长在海拔600米以下低原咖啡coffee robusta（罗布斯塔咖啡）和通常生长在海拔1000米以上的高原咖啡coffee arabica（阿拉比卡咖啡），另外还有一种不太主流，主要用来做花式咖啡的品种coffee liberica（利比利卡咖啡）。
robusta的咖啡因含量要比arabica高，通常都是用来做速溶咖啡的。
arabica通常被认为是更为优质的咖啡豆，大部分有名号的咖啡，都是arabica。
通常咖啡厅里面用的咖啡豆，也基本上都是arabica。
你要是有注意过，麦当劳的饮品杯上面应该也印着arabica，强调自己是优质的咖啡豆。”鲍鲍简单地解释了一下咖啡的种类问题。
“这样吗？你不是说robusta的咖啡因含量更高吗？
怎么还是arabica更优质了？
难道说速溶咖啡比咖啡厅的咖啡还更管用？”颜滟觉得鲍鲍刚刚的这个说法有点矛盾。
“你的管用指的是提神的话，那确实是如此的。
如果你想要熬夜赶设计，喝速溶咖啡的比喝等量的阿拉比卡咖啡肯定是要更管用的。”鲍鲍并没有真的在自相矛盾。
“我还真是第一次听说诶，我一直以为店里卖的咖啡会比速溶的更好呢。”颜滟觉得自己孤陋寡闻了。
“你是以咖啡因的含量来评价一杯咖啡的好坏的？”鲍鲍顿时就无语了。
“不然呢，喝咖啡最重要的不就是为了提神吗？没有咖啡因的咖啡能是好咖啡吗？”颜滟觉得自己的说法并没有哪里是逻辑不通顺的。
“按照你这么说，那同样品种的咖啡豆，为什么低因咖啡卖得比非低因的还贵呢？”鲍鲍满脸无奈地发问。
“这个嘛，弄完咖啡还要把咖啡因提取出来，吃饱了撑着没事干呗。”颜滟觉得这完全是多次一句。
“谁告诉你低因咖啡是做完之后把咖啡因提取出来的？
说真的，我都开始还有点后悔，刚刚承认自己和你'同居'了。”鲍鲍惊叹于自己以前怎么没有发现颜滟是个咖啡白痴。
“不来也不是事实啊，我的房东大人。”颜滟用特别认真的眼神看着鲍鲍，她确实不太清楚低因咖啡是怎么弄的。
“以前的低因咖啡呢，是在烘培咖啡豆之前，用化学或者物理的方法，去除咖啡豆里面97％以上的咖啡因。
现在大部分的低因咖啡也是这么来的。
主要是使用methylenechloride（二氯甲烷）去咖啡因的化学方法，也叫european process（ep，欧洲处理法）和物理性的swiss water process（swp，瑞士水处理法）。
但是呢，第一种方法显然有化学添加，第二种方法则会使得咖啡的风味受损。
虽然现在市面上能买到的，绝大部分都是这样的低因咖啡豆。
都不是最理想的低因咖啡。
我的低因咖啡豆，是全新的decaffito。
2004年，科学家在西非的喀麦隆找到的有咖啡因缺陷的咖啡树种coffea charrieriana。
纯天然，生来就不含咖啡因的稀缺品种，开始进行培育。
decaffito这个商标，10年之前就已经在巴西注册了。