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星巴克的咖啡豆和服务也都属于“工业化复制的”，墨尔本人基本上很少会有星巴克情节，也很难被星巴克自己的文化感染。
星巴克在墨尔本开不下去这件事情，本地人一点都不会让人感到意外。
相反，那些卖咖啡也卖自己烘培的咖啡豆的咖啡餐厅，才是墨尔本人的最爱。
如果只是在墨尔本的城市中心转悠一下，做那种以景点为中心的旅游，是一定没有办法感受到墨尔本的文化的。
但如果把墨尔本最出名的咖啡厅都去一遍的话，就一定会让人对墨尔本的风土人情，有全新的认识。
墨尔本是一个特别需要“慢游”的城市。
鲍鲍之前买的几家成熟品牌咖啡厅都已经卖掉了，中国城的这家店，是鲍鲍自己品牌的第二家店。
鲍鲍并不在意自己的咖啡厅是不是要做成连锁的，现在的鲍鲍，对咖啡，绝对是真爱，她甚至想把自己原来的第一家店给关掉，这样才能更专心的做好一家店。
只不过，鲍鲍的第一家店，开业没多久，就被评选为澳洲的best new cafe（年度最佳新咖啡店），生意异常火爆。
现在关了，也不太合适。
如果不是在新店开始装修之后，鲍鲍才拿到这个奖，她肯定就不会有搞“连锁”的想法了。
…………………………
【小墨课堂】
去国外的日本餐厅点菜，最让人崩溃的要属看不懂菜名这件事情。
这件事情和你的英文水平好不好，并没有多大的关系。
菜单上有日文有英文，但那些英文单词，有很多都是用日文直接音译的，就和日本人的英文名字一样，古里古怪的。
英语言国家的日本餐厅菜单的“用词”，从某种程度上来说，是源自于日本人对自己文化的强大的自信。
有好多学人学英语学到最后都是哑巴英文。
就是能看不能说的那一种。
这些人多半是觉得自己的发音不标准，只会说一口中式英文，所以就不好意思开口说话。
可事实并非如此，中国人的英文发音，比日本和印度人之类的亚洲很多其他地方的人要好很多。
日本人学英文，时常都是用日文的平假名和片假名来注音的。
所以很多日本人的英文讲起来和日文是一个调调的。
中国人就算是发音再不标准，也是跟着音标学的英文。
有一个很有意思的现象，日本人不会取一个地道的英文名字，就是用自己的本名。
可中国人很少会用自己名字的拼音当做自己的英文名字，非要取一个“地道”的老外的名字。
用了拼音的少部分人，还要经常担心自己的名字老外念起来不够标准。
这件事情和不敢开口说英文，归根到底，还是同一个原因：不够自信。
但这种不自信，完全是没有道理的。
事实是，不能拿自己的英文和老外的英文比，要拿自己的英文和老外的中文比。
老外说怪腔怪调的中文的时候，有人会笑他吗？
你多半不会，还会赞赏老外的努力。
同理。
中国人说怪腔怪调的英文的时候，外国人也是没有理由会笑的，不仅如此，还会欣赏你学习他们国家的语言的能力。
中国人觉得英文学得好的，要么一口地道的美国腔，要么更高大上一点的伦敦腔。
但语言就只是一种沟通的工具，只要人家能听的懂就足够了。
英语是新加坡的官方语言之一，新加坡人的英文普遍都很好，但一听就能听出是来自新加坡的。
这又有什么不好呢？
所以呢，没必要担心自己的英文发音，有空没空自信地说两句。
再怎么说，咱的英文发音要比日本人好太多了，咱的英文水平也比老外的中文水平好太多了，不是吗？
中国人去国外开中餐馆，很少有人敢在英文的部分直接上拼音的，深怕老外会看不懂。
日本人不一样，人家就用日本的念法写在那里。
你如果喜欢吃日料，你就得知道人家的表达。
这也是为什么，像寿司sushi，生鱼片sashimi，芥末wasabi，和榻榻米tatami这样的说法，早就已经把全球各地的食客的大脑都给洗过一遍了。
在日本餐厅，牛肉火锅叫sukiyaki，涮涮锅叫shabushabu，诸如此类的。
这种翻译法，就好比是开在英语言国家的中国餐馆，把牛肉火锅翻译成niurou…huoguo。
和中国人很少有自信用拼音做自己的英文名一样，中国餐馆也很少有自信这么翻译的。
可这才是我们的文化啊，为什么就不能叫niurou…huoguo呢？
第一百三十章 骨瓷
“所以，你以后是打算长期在city的这家店待着了？”颜滟问鲍鲍。
“对啊，原来的那家店有veronica在，现在已经很稳定了，说起来我的咖啡拉花还是跟她学的。”鲍鲍回答颜滟。
“你不就是因为看上veronica的拉花，才把人家从manchester press那边给挖过来的吗？怎么记得你之前还说过，veronica的冲调水平很一般，就只有拉花比较在行，没有吗？”颜滟还不知道veronica已经成长为那家店的经理了。（注1）
“我可以和她学拉花，她当然也可以和我学操作了。”鲍鲍和veronica多少有点互为师徒的意思。
一杯好的咖啡，研磨、萃取、冲煮、创意，四个环节缺一不可。
现在的世界咖啡师大赛，因为前三个步骤已经被研究得很透彻了，很多时候获胜的关键已经开始放到创意上面了。
创意咖啡其实和分子料理的概念有点相似。
这几年的世界咖啡师大赛，也会出现分子料理里面最常使用的液氮之类的辅助材料。
当然了，如果能在萃取和冲煮方面有一些突破的话，就能更容易在比赛中脱颖而出。（注2）
“太好了，这样以后就不用为了喝一杯鲍大师的咖啡，时不时地坐一个多小时的车了。你原来的那几家店，实在是太远了。”对于活动范围基本不会离开city的颜滟来说，能让她跑这么远去喝一杯咖啡的，一定是真爱。
“你对'时不时'的定义还真的是够宽泛的，你一个月能来两次就了不起了吧。”鲍鲍无情地揭穿了颜滟。
“话不能这么说啊，你的咖啡厅开业之前，我一个月有离开city一次没有？
我要不是为了去你那里，我压根就不需要买zone1＋zone2的公交年卡好吗。
像我这种只在市中心生活，连车都没有买的人，去你那里一次容易吗？”颜滟是绝对不会让鲍鲍有“冤枉”自己的机会的。
比较早年的时候，墨尔本的公交系统有三个区，zone1、2、3区。
1是中心区域，2区是周边区域，3是偏远地区。
现在2和3并在一起了，除了中心区，其他的所有地方都算是2区。
鲍鲍自己的第一家咖啡店，放在现在是2区，要换做几年前，那就是3区了。
“容易啊，多的是每天从你的咖啡厅那边到city来念书的人。”鲍鲍继续揭穿颜滟。
“哎，早知道你是这么想的，我连一两次都不去了，明显表错情。
我就在家里的沙发坐着，鲍咖还不是一样会把咖啡煮好之后送到我手上？
我每个月，辛辛苦苦跑去店里，居然还要被嫌弃，这真的是，人情冷暖、世态炎凉啊～”颜滟开始感叹。
“你怎么没说狗咬吕洞宾呢？”鲍鲍觉得今天颜滟的用词有点过于“文雅”了。
“谁说我不说的，我就是停顿一下，喝口水而已，你干嘛把我接下来的台词都给抢走了？”颜滟提出抗议。
颜滟本来还很担心，她回国几天，没有人看着鲍鲍，会不会让鲍鲍开始胡思乱想。
现在看来，就算没有她看着，鲍鲍也是把主要的心思都花在了马上要开业的这家店里面。
选豆、烘培、研磨，外加培训员工，什么都是亲力亲为，寄情于工作的鲍鲍，看上去，整个人的状态还不错。
“你的台词这么多，还怕被我抢走一句两句的吗？”鲍鲍摇了摇头，让颜滟不要这么“小气”。
“好吧，看在这台词也不是太关键的份上，就姑且原谅你这个想要抢戏的配角吧。”颜滟有的时候，还是比较“大方”的。
“你知道骨瓷吗？”鲍鲍忽然问了颜滟一个奇怪的问题。
“骨瓷？那不是很常见