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个
熟人走过来了，修鼎新
看见就躲。“哎，你又要走？”福顺想拉住他。修鼎新边走边说：“我
还得上厕所……”说完疾步而去。福顺仍在后面喊：“你跑肚？你回来！”聪明的常贵看着
匆匆而去的修鼎新，心下明白，就对福顺说：“别叫了。”
刘金锭这些天心里不痛快，在灶房里仍老沉着脸。小徒弟们都知道她的毛病，尽量躲着她
。刘金锭摔打着手里的家什，没好气，小生子小心地打着下手。修鼎新爱看做菜，走进来翻
动着备好的料。
“刀工不错，腰花儿还应该再改一刀，黄瓜片得切菱花……”刘金锭见有人来，沉着脸问：
“干吗的？”“是新请来的 NB327
高的。”生子回答。修鼎新对着刘金锭问：“您就是刘金锭吧？”刘金锭没好气地说：“刘
金锭是你叫的？”“这是有名的御膳房的大厨，宫里头伺候皇上太妃的刘师傅。”生子欲给
师傅长脸。谁知修鼎新不买账：“宫里头的也是厨子嘛。”生
子不服：“哎，你得叫师傅！”
“一个小力巴儿，他是你师傅，可不是我师傅。”修鼎新并不把刘金锭放在眼里。刘金锭一
听有人说她是“小力巴儿”，当下把手里的炒勺连锅带油，全扔了，气急地对修鼎新说：“
找
别扭是不是？谁是小力巴儿？你说谁？”修鼎新一脸不以为然：“你不是小力巴儿吗？搓澡
的
，剃头的，凡是干你们这行的，都统称叫小力巴儿……”生子怕生出是非来，赶紧轰修鼎新
出去：“你还说？！出去，出去！”修鼎新无动于衷：“我说什么了？我说的是实话……小
力巴儿还是尊称呢。”
刘金锭眼都瞪圆了，恨不得把修鼎新撕了。此时常贵进来了：“修先生，你怎么跑这儿来了
？”“我不过想看看菜，说了一句实话。常头，你评评，我就说了一句小力巴儿，他就这样
……”修鼎新见刘金锭的架势，感到莫名其妙，也生起气来。刘金锭把围裙一摔：“我今
天不炒了！”常贵见状，忙说：“哎，刘师傅，他是刚来的，不懂得规距，你别生气，全看
我了！”说完，又赶紧把修鼎新带了出来。
修鼎新气得脸都白了，出来就对常贵说：“这份差使我干不了，我不干了！”呼了口气
接着说，“一个炒菜的厨子也敢摔打我？我也太没人格了！”
常贵说：“先别说气话。说句实话，您肯屈尊来福聚德干这个，我都觉着新鲜。”
“唉！要不是实在逼得没法子，我也不会出此下策。你看看——”修鼎新说着挽起袖口，手
臂上全是红疙瘩。
常贵觉得奇怪：“这是怎么了？”“天生小姐身子丫头命，从小没别的毛病，就是不能吃粗食，就因为出了克家后顿顿窝头
，清
水煮毛豆，吃得我嘴里吐酸水，肚子拉稀，浑身起疙瘩。”想起这苦日子修鼎新就没好气。
常贵听着新鲜：“还有这样的病？真是头一回听说。”
“没想到，现在嘴里有了，心病又来了。想不到我修鼎新，落到如此地步，混得和五子行为
伍，我没脸见祖宗啊！”修鼎新说着发起感慨来。
常贵站直了说：“修先生，咱们没什么深交，能在一个锅里搅马勺，也是缘分。我说句不
中
听的，您别生气。以前，人家称您一声修先生，看的是克家老少爷们的面子，奉承您，是想
让您在他们面前给多说几句好话，捞点儿好处，怕的不是您，怕的还是您的主家，并没真把
您放在眼里。”
第六章十六（11）
修鼎新摇着头。
“如今您不靠他们了，靠自己的本事挣饭吃，您开头可能不惯，可您反过来想想，虽然
没以前气派，可您比以前硬气，这口饭吃得顺溜，不再看人家的脸色活着。我常贵是个粗人
，干堂子干了四十年，都说臭跑堂儿的，连孩子都看不起他爸爸，可我自己看得起，自己先
看得起，别人就不敢看不起！堂子也是人，凡是靠自己本事吃饭的，都是响当当的人！”
常贵这番话说得很有分量，看得出他温良恭顺后面的另一面性情。修鼎新深受感动，对
常贵也不由另眼相看，一拱手说道：“听君一席话，胜读十年书！”
自从和常贵那次谈话后修鼎新大变了样，主动多了。两位宅门里的时新大小姐从福聚德
门口路过，修鼎新看见迎了出去：“这不是孔二小姐吗？”
“你是修先生吧？”孔小姐也认出修鼎新来。
“二小姐记性真好。”修鼎新未曾想孔小姐还这样清楚地记得他。
“我还记得你在我们家示范的那个‘红糟鱼片’。”孔二小姐一脸笑意。
修鼎新谦虚地说：“献丑，献丑。二小姐上哪儿？”
“刚下学，这是我同学。”孔二小姐拉着她的同伴向修鼎新介绍。同伴向修鼎新
点点头。
修鼎新向她打量了一下，又问孔二小姐道：“怎么上前门玩来了？”
“路过，顺带逛逛。晚上不想回家吃饭了，家里大厨子老是那几样菜，腻歪死了！”
“想换换口味？”
“在这儿一溜转半天了，花多眼乱，真不知道吃哪家好。遇上您真太巧了，您说，吃什么好
，哪家馆子好？”
“要不就试试福聚德？”修鼎新大方地向二位小姐介绍。
“烧鸭子，太油腻。”孔二小姐的同学说话了。
修鼎新忙说：“新添热炒，还是位宫里头出来的头等大厨子，炒出的菜不比一般。”
两人动了心，被修二爷请进来。修鼎新招呼两位女客在一个背静点的角落坐下：“吃点
什么？”
孔二小姐说：“我们不常在外边吃饭，您帮着点吧。”
“点菜是学问。比如您去到馆子，堂头向您推荐，‘我们新到的大对虾，您来个油烹虾段吧
。’您千万别要。”修鼎新郑重其事地说。
“为什么？”孔二小姐问。
“虾讲究吃个新鲜，日子一长，虽然用冰镇着，肉也懈了，
都掉了头了。您就说，虾好，就来个虾片炒小黄瓜。他就知道
您是吃主儿，不敢再骗您了。”
孔二小姐听得好奇：“为什么呢？”
修鼎新解释说：“他那掉了头的虾，哪还切得成片儿？”
两个年轻的小姐听了笑成一团。
孔二小姐边笑边说：“那您今天可别骗我们。”
修鼎新说：“要想骗，我就不说了。这样，来两个菜，一荤一素，都是七寸盘，一角鸭子，
鸭汤烩冬瓜。开口小菜是送的。钱不多，两人足够吃。”
孔二小姐说：“好。什么菜新鲜？”
修鼎新推荐：“新来的嫩笋，油焖笋尖新鲜……”
第六章十六（12）
小生子吆喝着进了灶房：“哎，七寸糖醋瓦块鱼，七寸油焖鲜笋！”刘金锭站起来准备
菜。生子又说：“这份是修先生的熟客，修先生说，多油多料！”刘金锭把拿起来的鱼又放
下了，说：“他的客，我不伺候！”生子叹气道：“哎……刘师傅，您跟他计较什么，人
家客人是冲您的名声来的……”
“用得着你劝我？我说不做就不做！”
“刘师傅，您不上灶，掌柜的知道了，又说我。”
“你上灶啊！”
“我？我连勺都不会颠。”
刘金锭真的要走。
福顺又喊着跑进来，“哎，笋要新鲜最嫩的！刘师傅，修先生说，两位是娇客，宅门儿里的
大小姐难得上一回馆子，笋要用尖，越新鲜越嫩越好。”
刘金锭眼珠一转，从生子手里拿过炒勺：“叫他们等着！”
王子西在大栅栏买东西准备回家。他出了山货铺，看见大少奶抱着孩子买花。大少奶是
个精细的女人，跟卖花儿的讨价还价。
“没你这么贵的，三大枚一朵……”
“您打听打听，都这价。”
“三大枚两朵！”
王子西走了过去：“这不是大少奶奶吗？”
大少奶见