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唐茂昌冲她发火：“你少说话，我的事不用你管……”说完，他抬眼，没好气地看着罗大
头问道，“你有什么事？”
罗大头急着说：“大爷，可不得了了！柜上出事了！”
罗大头眉飞色舞，添油加醋把事情的经过说了一遍，临了还说：“您说，他这不是逞能吗？
还要把我搭进去，我大罗这手艺，北京城头一份，我不能跟着他们糟践手艺……”
唐茂昌不接他的话，只问：“别净说你了，这事对我们对福聚德有什么利害？”
“利害大了，太利害了！”罗大头向大少爷走近一步说，“您想，张大帅是什么人？万一出
点漏子，还不砸了咱们的店，满门抄斩？张勋那年咱们已经挨过一次了！”
唐茂昌点点头，脸色阴沉地说：“这事不能让他干！”
“对喽！您得出面拦住他，卢孟实净想着出风头，他不为柜上想！他那点花花心
思瞒不过我去，我
是您爷爷请来的，福聚德的老匾是我从火里抢出来的……”
大少奶不喜欢罗大头，更讨厌他一身的油腥味儿，就示意大少爷让罗大头说完了话就走。唐
茂昌对罗大头摆摆手说：“行了，这事我知道了，你先回去吧。”
罗大头看大少爷把这事儿听进去了，心里总算踏实了些。
这天，刘金锭来到勤行下处。她坐在马扎儿上喝着茶，一个小桌上摆着提梁壶和几个茶碗，
几个大
师傅围坐在旁边。这是勤行的老规矩，每天在这里喝茶议事安排活儿。今天，她特地请了几
位大师傅，一起商量大帅请客的事。刘金锭说：“我这次是请师兄师弟们走趟堂会，上千人
的宴席，大家都有钱挣。没什么讲究，猪肉为主，一桌再上一只鸭。”
厨子李说：“听着有点儿野。”刘金锭点点头：“是有点儿野，在沙场上搭棚，只要火暴热闹就好。给当兵的做，只要量大
，热乎，油水大，味重就行。热炒以鲁菜为主，淮扬菜怕他们吃着口轻，说咱们舍不得搁盐
。”一位厨子问：“工钱什么时候给？”
“采买的钱先付，工钱等宴席一完，立马结清。放心，就算是我雇您，工钱我给您……”刘
金锭环视了一下大伙，接着说，“
今天这样，咱们先得把人定下来，不然就来不及了。想跟着我干的，把茶喝了，我数茶碗就
知道人数够不够。不想干的也不勉强……”
大家一听这话，互相看了看，纷纷喝光了茶，把茶碗摞在一起。
第四章十一（6）
刘金锭高兴地抱拳拱手说：“谢各位捧场了！热炒就靠诸位了，还有红白案的，烧火的，
打下手的，大家一起帮助，多招呼几个，不嫌多。”
又有几个厨师收了工回到院子里，大家好久没见了，又是一阵寒暄。厨师王腋下夹着那把从
宫里带出来的菜刀说：“有什么好事，千万别忘了我。”
“不会。”
刘金锭把事情一说，又有几个茶碗摞在一起了。
厨师王放完茶碗说：“我这老黄忠你们可别落下。”
“当然得有您老了。”刘金锭说着，心里有谱多了。
天黑之后，刘金锭回到福聚德。她来到卢孟实的房间，一进门就兴冲冲地说：“差不多能干
的大厨子，我都给你请来了，有伺候隆裕的李胖子，有红案快刀王，好几十位呢……”
卢孟实听到这个好消息，高兴得直叫好：“我等你半天了，眼下热炒不用担心了，可福聚德
卖的是烧鸭子，鸭子要是……”
刘金锭说：“你别说了，我知道，准又是那个肚子大心眼小的家伙让你心虚。我的热炒无所
谓，要不要都行，就是都撤了，全上鸭子也没问题。我伺候过皇上，伺候那些大兵，哼，他
们还不配呢！”
卢孟实笑道：“不是这意思，好兄弟，我是说热炒我连操心都不用，有你提调就算落听了，
我一百个放心；可是这烤炉和鸭子……”
刘金锭连想都不想说：“那是罗大头的事，我操不着这份闲心。”
卢孟实停了一下，说道：“按说你不用管，可这份差使要是砸了，只有我顶着，罗大头管不
着。我知道，你不是冲他，你是心疼哥哥我……”
刘金锭一听这话，心就软了，问：“烤炉怎么啦？”
“一个焖炉才烤七八只，咱们得多少炉才能一下子出二百只烤鸭，要是这桌上了那桌等着，
还不打起来？到时候他们要是动起枪来可不是好玩的。”
刘金锭想了想，点头说：“……那倒也是……多砌炉子……也不行，没那么多师傅。只有在
炉子上想主意……”
“说得是呀，可罗大头说砌炉子的事不归他管，他只管烤，不管砌。”
刘金锭生气地说：“他又来这套，他管什么？干脆连烤也甭让他烤……”
卢孟实安慰着她：“金锭，咱不是说好了不跟他一般见识吗？您赶紧说咱们怎么办？”
“你甭着急，这好办，我去找炉灶王，想要什么样的都成。”
卢孟实大喜：“你能请来炉灶王？”
刘金锭不以为然地一笑：“宫里什么人没有？当年乾隆爷摆千叟宴，文武百官作陪，那么大
的场面，没有特殊的炉灶行吗？”
卢孟实急着说：“那就快快去请吧！”
“你着什么急，到时候把他请到战场上，现砌都来得及。”
卢孟实沉下脸说：“哎哟，要是一般的灶也就行了，可这是烤炉，万一烤不出来那可就得掉
脑袋。咱们马上就把他请过来，先试试，行，到时候就照这个来，不行，赶紧想辙。”
刘金锭不慌不忙，问卢孟实：“你听说过挂炉吗？”卢孟实点点头。刘金锭说：“宫里的烤鸭都是用挂炉。它的好处是，挂炉是明火，焖炉是暗
火，一个烤一个焖。焖炉不能开门，全凭师傅经验估摸火候，开了门，就不能再关门重烤，
生熟就是它了。挂炉则不然，它是肉眼能看见火和鸭子，看外表就知道生熟了。”
卢孟实听着，心里琢磨着，这办法不错，问：“挂炉能烤多少只？”
刘金锭算了算，说：“焖炉用秫秸，火力不硬。挂炉用木柴，火力足，炉膛够大，最多能烤
十七八只。”
卢孟实击掌叫好：“快着，咱们就挂炉了！”
第四章十一（7）
卢孟实连夜来到功德斋找玉NFDA6儿，他兴奋地指手画脚，把挂炉烤鸭这个方法告诉
玉NFDA6儿。玉NFDA6儿一边耐心地听着，一边把橘子掰成一瓣瓣，送到他
嘴里。“挂炉？好像宫里有这种做法。”
卢孟实吃着橘子，心里美滋滋的，说：“你忘了，刘金锭就是宫里出来的，这主意也是他
出的。挂炉用明火，一个炉能烤十多只，生熟也能看得见。这回我又能拿下来了！”
玉NFDA6儿笑着，搂着他的脖子说：“瞅把你高兴的，是不是都把我忘了？”
“怎么会？忘了你我还会过来吗？”卢孟实拉过玉NFDA6儿，把她揽在怀里，“等应
付完大兵这件事，我就能拿到一笔钱，就能起大楼了。”
“就能圆了你的轿子梦。”
卢孟实点点头：“我要起一座外边有廊子，上边有飞檐，上下两层的大楼。楼上都是雅座儿
，我把雅座都起上名，一帆风顺，二龙戏珠，三羊开泰，四喜发财，五福临门，六六大顺…
…到那时候，我就是北京城数一数二的掌柜的，谁也不敢看不起我！”
玉NFDA6儿嗔怪地说道：“那你那会儿，还看得起别人吗？”
卢孟实不以为然的样子：“我本来就看不起他们，除了你……”说着，
卢孟实把玉NFDA6儿揽得紧紧的，“你想不想我成功？”
“也想，也不想。”
卢孟实眉头轻皱：“真矫情，为什么？”
玉NFDA6儿看着他，用她纤细的手指在卢孟实的高鼻梁上刮了一下：“你是那种一成
功就得意忘
形的人。这摊子事还没干呢，就把大楼都起好了，连雅间的名儿都有了。你说你�