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奘那样断绝肉和荤菜，吃素斋饭。妻子吩咐我买韭菜和肉馅，我却买回了另外的东西。 “我们这次用鸭儿芹和纳豆做饺子馅吧。” “唉？你不是饺子教条主义者了？” “我觉得偶尔吃次素菜饺子也不错，你看印度饺就是素的。” 印度饺子的起源，是和土耳其骑马民族一起越过开伯尔山口的水饺，当时的饺子馅当然是由羊肉和洋葱做成的。 这种水饺很快变成了炸饺。因为在像印度那样酷热的地方，油炸的饺子易于保存。 接下来，为了能让多为食素主义的印度教徒接受，改成了以土豆和青豌豆为馅的素菜饺子。印度饺都被包成三角形，在印度教中，三角形是女神的象征。 也就是说，印度饺也应归属于代表母性的饺子系统。 “哦，可如果用纳豆做水饺，会黏糊糊的，让人不舒服。” “那就做煎饺或炸饺。” “好吧，纳豆或许有利于我减肥。”
第八部分：吃咖喱（咖喱）Rice·Kari（图）
在南印度的饭馆中，可以看到一种食物，米饭被放在香蕉叶子中，上面浇着汤，四周摆着犹如调色板画具似的各色菜。五百年前，为了购买香料而来的南蛮人，看到后问： “你们在吃什么？” “ＫＡＲＩ（饭）。”印度人说。 “是吗，原来上面浇的汤叫ＫＡＲＩ呀。” 这就是咖喱名称的来历。 另外，一千多年一直被禁止食肉的日本人，开始吃肉的突破也是咖喱。 ◆Rice·Kari “想请您写一篇关于咖喱的随笔。” 有一个杂志的编辑部给我打来了电话。 “是这样……咖喱方面的杂文随笔我在各种杂志上已经发表了许多，确切地说，几乎所有的杂志都只要求我写这个，到现在已经没有什么素材了——” “您说的是关于印度或东南亚的咖喱吧。那写一写日本的咖喱如何？” “我一下没有思路，我很少吃日本的咖喱，一旦习惯了正宗的咖喱，总觉得日本的咖喱像浆糊……” “是吗。但是，傍晚走在街上的时候，从路旁人家的排风扇中会飘来咖喱的味道，于是马上就能明白这家今晚要吃咖喱饭。那时，心中总感觉暖融融的，我不由得会回想起很早以前儿时的事，您有过这样的经历吗？” “有，有的。” 那位编辑好像和我是同一年龄层的人。 “是啊。小时候狼吞虎咽地吃下的咖喱！夏令营时肯定会和朋友一起吃的咖喱！不是咖喱饭，而是米饭咖喱！对了，所以想拜托您，写一篇加入许多回忆的文章……” 我仿佛被他的一番论调迷住了。 眼前显现出了乌贼墨色类似照片的东西，上面浮现出血一样鲜红的文字——Rice·Kari。 ……虽然东京举办了奥运会，虽然Bitles乐队来到了日本，但日本仍不富有。 ……肉很贵，很少有机会吃到。在我居住的金泽郊外新建的住宅区中，还没有固定的肉店。 一周一次，在星期天的下午，以“世界馆的牛肉”为宣传口号的金泽肉店老板，在改装的大篷货车上，装满精肉或炸土豆饼，一边摇响铃铛一边喊着： “卖肉喽，牛肉，猪肉。” 声音响彻在静寂的住宅街上。留着娃娃头的姐姐，头发随风飘动着，手拿一百日元的纸币奔跑过去。 “我买一百元牛肉。” “不对，是一百克牛肉。” 从厨房飘出了妈妈烹制出的魔法般的香味，她正在煎炒咖喱粉和美国面粉，那是一种醍醐灌顶般的迷人味道。 把刚买回的一点牛肉和一大堆蔬菜（土豆、胡萝卜、洋葱）放在一起煮，煮的时候能闻到诱人的味道，将煎好的咖喱粉和美国面粉溶进去，最后再滴点酱油。 当……当……当……当……当……当……当…… 挂钟响了七下。我打开了长着纤细的四条腿的电视开关。到了七点一分，圆角的电视画面终于出现了黑白图像……围着穆斯林头巾的男子打扮得非常滑稽，嘴里念叨着广告词：“印度人都会吃惊的咖喱。” 这时姐姐把锅端了过来。 “咖喱，今天吃咖喱饭。”
第八部分：吃咖喱（咖喱）Rice·Kari的历史（图）
咖喱随着文明开化来到了日本。 所谓的文明，就是“肉食”。把当时让日本人皱着眉头难以接受的肉腥味，温柔地包裹起来的也是咖喱。 如果来到日本的是印度风味的咖喱，那习惯于清淡香味饮食的明治初期的日本人，肯定还会皱眉头。因为印度咖喱中香料的味道太冲，有股药味。 把印度KARI改变成咖喱的一大功臣，是横跨在印度和英国之间的热带大洋。 把印度当作殖民地来统治的英国人，却反而被印度香料烹制的饮食深深吸引了。在闷热和到处吹着湿气的大地上，香料像魔物一般勾起了人们的食欲。吃、吃，吃了又吃，简直吃得天昏地暗（犹如饿鬼附身）。有记录记载，以十八世纪中的某一年为例，被派遣到印度的陆军分队的八百四十八人中，有八十七人由于饮食过量而死亡。 这些英国士兵回到故乡后，还是想吃印度料理。 但他们没有混合香料的技术。于是，就让他们欣赏的厨师调配了由数十种香料构成的混合粉，装到了船上，然后经过漫长的航海，在高温高湿的大海中……慢慢地发生了奇迹，这在后来就成了让日本人着迷的咖喱。 香料混合粉，由于高温潮湿而发酵，因此去掉了各种香料的棱角，混合在一起，散发出魔法般独特馥郁的芳香，最后发展为印度也不曾有的咖喱粉。 在印度产的大米饭上，浇上放入了咖喱粉的菜汤，这成了十八、十九世纪英国代表性的菜肴。萨克雷曾在《虚荣的城市》中写道： “我看到塞得里夫人为她儿子做的美味绝伦的咖喱。” 咖喱后来传到了日本。 散发着充满异国风情的伦敦香味、散发着飘荡在港口的异国文化的香味、散发着夹杂在海风中那遥远的西洋文明的香味，咖喱登上了明治时期的日本国土。 如果咖喱和面包一起吃，肯定不会如此普及，肉食习惯是否能在日本扎根也是个未知数。 这简直像专为日本人创造的饮食。Kari&；&；Rice成了Rice·Kari，成为时髦晚餐中必不可少的菜肴。 二十世纪后，咖喱在英国已经没落了，但在日本，咖喱却作为理想的军队饮食和百姓饮食，迎来了更大的盛况。 在第二次世界大战期间，政府把美国称为鬼畜，禁止国民使用英语，于是Rice·Kari就被改成了“辣味盖饭汁”那个枯燥无聊的名字，我想至少应该起个“天竺芳饭”的名字。不过，据说在战时粮食困难的时期，只有咖喱粉的供应非常充足。 战后又恢复了Rice·Kari的叫法。到了昭和三十年代，方便咖喱的生产量迅速增长，当时恰是电视的增长期，“有盖浇饭吆，东方咖喱”等广告词现在想起来都感到很亲切。 一家六口人围着矮餐桌，从房顶上垂下的电灯泡洒下了黄色的暖光。在像贵妇人一样装腔作势的西式盘子中，盛着煮得硬邦邦的米饭。 “印度人都会吃惊。” 这是新型咖喱粉的广告词，只要将其放到肉菜中煮，就可以做成黏稠的咖喱。 “现在的东西越来越方便了。”妈妈说。 妈妈一边说一边把咖喱浇在米饭上。 六个人只有一百克的牛肉，一个人只能吃到几片。 爸爸用勺子把咖喱和米饭呼呼地搅和在了一起，妈妈看到就制止道：“你这吃法太不文雅了。”可爸爸却反驳说：“这才是正宗的吃法。” 爷爷把自己盘中的肉分给了我和姐姐。 “好吃吗？” “嗯，要是每天都能吃到咖喱就好了。” “那，你就去印度吧。”爸爸说。 “在印度每天都能吃到咖喱。” “那太好了。” 于是我特别想去印度。
第八部分：吃咖喱（咖喱）我去了印度
天空空旷得让我吃惊，周围没有任何阻挡视线的东西，甚至能一眼看到地平线。 在那硕大无比的天空中，太阳正在慢慢地滑动着。 小村庄中坐落着和其不相称的拥有宏伟尖塔的印度教寺院。以寺院为中心，周围蹲着仿佛从红色大地中生长出来的用泥土垒建的房屋，在房屋四周，是一望无际的虽然原始却拥有先进灌溉设施的耕地。 太阳不断地膨胀着，慢慢经过很长时间后，沉到了地平线的那一边。 我为了实地考察，进了印度中部的农村。 通过一个印度朋友的介绍，我借宿在了一户农家里。 到了农户家，发现虽然有电灯，不过只有光秃秃的灯泡发着昏暗�