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第七部分：饺子的原理（饺子）饺子的普及
中世纪，中亚的土耳其、蒙古的骑马民族，席卷了整个欧亚大陆。 他们的主食，也就是把肉菜包在用面粉做的皮里煮熟的水饺，成了理想的兵粮。 不仅简单，味道还好，只要有口大锅，就能做出许多。 羊肉和韭菜搅拌在一起吃，就变成了不会让人感觉疲倦的能量源。 他们和饺子一起驰骋在世界上，饺子随之普及到各地。不论在西藏还是在尼泊尔或土耳其，饺子肯定都是用面、羊肉、韭菜（没有韭菜的地方用洋葱）做的。 在中国，唐代以后出现了角儿、角子等类似饺子的食物，但直到清代以后，饺子才以爆发性的势头得以普及。猪肉取代了羊肉做馅，还加入白菜、香菇、虾等，不过韭菜仍是不可缺少的。而且 ——饺子的发音和“交子”（男女相交生儿育女）相通。 ——在新年，在一个饺子里包上钱币或宝石，吃到这个饺子的人在新的一年里会吉星高照。 ——但是，不能数饺子的数量，也不能用筷子把饺子弄断了再吃。那样会断子绝孙。 等等，饺子中所包含的祈祷，在现代的中国仍然被代代相传。
第七部分：饺子的原理（饺子）对和平的祈祷
离开了高昌国的玄奘，接下来经过了今天的吉尔吉斯坦、乌兹别克斯坦、塔吉克斯坦，进入了阿富汗，到达了大山包围中的巴米扬国。 玄奘被王城东北部悬崖峭壁上立着的高达五十五米的大佛所惊服了。大佛发着金色的光芒，装饰物也光彩四射，在其东侧有寺庙，那里也伫立着一尊三十七米高的大佛。 一九八九年，苏联从阿富汗撤军了。但这个国家的战祸并没有因此而平息，因为伊斯兰战士的各派势力之间开始了争斗，最终演变成了民族间的战乱。 一九九六年，以帕修特族为主体的崇尚伊斯兰原教旨主义的塔利班，压倒了其他伊斯兰各派，成立了政府。 一九九七年，由塔吉克、哈杂拉、乌兹别克三族构成了反塔利班的北部同盟。 二○○一年三月，巴米扬的两尊大佛被不承认任何偶像的塔利班政府破坏得粉碎。 我感到无比的痛心。 我刚去了终于恢复了和平的柬埔寨，实现了参拜吴哥窟的多年夙愿，正想接下来去参拜巴米扬。 自古以来，阿富汗就是民族往来的十字路口。 另外，在装饰巴米扬大佛的壁画上，描绘着好像是帕修特族、塔吉克族、乌兹别克族、哈杂拉族的祖先们和睦相处的场景。 也就是说，巴米扬是即将到来的阿富汗和平的象征。但是，但是。 在大佛遭到破坏的前一年，我作为一个写真杂志采访队的一员，曾飞往被北部同盟支配的阿富汗东北部的塔拉干。北部同盟，是与掌握着90％国土的塔利班政府相对抗的惟一势力。 塔拉干到处都是难民，因地雷或爆炸而失去手脚的儿童们的身影让人看着痛心。就在我们停留的几天中，塔利班也进行了空袭，老百姓的房子被炸飞了，一家四口丧失了生命，死亡已经成了家常便饭。 尽管如此，塔拉干的人们，依然遵循着伊斯兰教的仪式，杀羊摆酒来款待我们这些异教徒的客人。 在迎宾馆的地毯上，摆着刚烤好的松软的馕、西红柿和洋葱拌的沙拉、加了羊肉的杂烩饭、浓缩酸奶汤、葡萄、石榴、茶，还有饺子和包子。 北部同盟的司令官，塔吉克人斯玛道先生亲自接待了我们，他劝我们吃饭时说： “在阿富汗有种说法，‘只要有洋葱、发酵乳和诚心，就算是盛情的款待’，当孩子降生的时候，人们会说：‘希望总有热腾腾的馕和清凉凉的水。’以此来祈祷孩子的幸福。大家不要客气，请吧。” 我首先把手伸向了饺子。斯玛道先生说：“在阿富汗，男女结合的时候，会说：‘希望能永远吃到饺子，’以此作为爱的誓言。”说完后他笑了，那是非常有魅力的笑脸。 这里的饺子，和我在坎塔拉吃的相比，要小一些，里面放的韭菜更碎。蘸上以肉汁和酸奶干酪为主的调味汁，味道上乘，只是口味偏重。 要是没有战争，人们会过上多么幸福的牧歌式的生活呀。去阿富汗旅游的人们，肯定能对在残酷自然和广袤大地中生存的人们那种悠扬而不急躁的人生模式产生共鸣。而且，还会被古代遗迹以及壮丽的清真寺所感动，也能踏踏实实地全身心去品味饺子和包子的味道。 可到底为了什么阿富汗战火会连绵不断？ “我也不明白。”斯玛道先生说。 “大家都希望和平。我呢，有个梦想，就是战争结束后希望去美国留学，打算学贸易，想用贸易来重整这个国家。可是，可是……战争仍没有结束，阿富汗仍被地狱之火灼烧着。请你把我们的愚蠢传达给日本人民，还有，为了不再有这样的愚蠢行为发生，请向全世界的人们发出呼吁。” 我无言地点了点头。 但是，计划发表报道的写真杂志，由于受到不景气的冲击而停刊了。 斯玛道司令官，在美国同时发生多起恐怖事件的前两天，在伊斯兰过激派的自杀性爆炸恐怖活动中，成了永远无法实现梦想的人。
第七部分：饺子的原理（饺子）素菜饺子（斋饭）
仔细想想才发觉，饺子普及的道路或许也是征服民族所走过的战乱之路。比如现在日本大街小巷上随处可见的煎饺，是自以为亚洲霸主而侵略中国大陆的日本人，在战败回国时带回来的。 为了驱邪，我应该像玄奘那样断绝肉和荤菜，吃素斋饭。妻子吩咐我买韭菜和肉馅，我却买回了另外的东西。 “我们这次用鸭儿芹和