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本书满载了长寿的秘诀，书中似乎在推介“著者是百药之长”，好像是从“水”的话题引发的，老师提倡每日喝2升水，水可遍及体内几十兆的细胞，对防止老化极其有益。
当然，自来水管道的水领当别论，书中推荐的活性纯净水，因其具有去除活性氧，防癌的作用，关于水的论述极其详细，请大家参考，毕竟喝活性纯净水并不是件难事。
曾经接受作者诊断并对作者极为信赖的原首相中曾有这样一段轶事。在电视采访中，其他人都喝茶，而唯独首相喝水，这对作者新谷弘实来说无非是一个很好的证据。
决定人体寿命的是酶。酶每日被消耗，是有限的。因此，减少酶的消耗是长寿的秘诀。那究竟怎么做呢？本书对日常生活的琐事都进行了实践性的说明。例如：经常咀嚼是很有效的。
近来日本的饮食生活明显欧美化，但读了本书之后，找到了日本人的归属感，不能逆天而行。
本书极其畅销，不仅仅是卖的好，更为关键的是，这本书的参考价值更大。现在的健康书泛滥，但此书受到人们的欢迎大概是因为极强的说服力是建立在充实的内容上。
《不生病的活法》 第一部分
慎用所谓的流行健康法
你每天都保持着良好的饮食习惯吗？经常会留心自己的健康问题吗？我想很少有人会经常注意到自己所服用的药物以及每天的饮食情况吧？在我们日常的生活习惯当中有许多被称作对健康有利的方法，这些方法是否真的有利于健康，我建议大家还是定期做一些必要的检查以确认自己是否健康。
为什么这么说，一般情况下，那些所谓的健康活动中有相当一部分都会对我们的身体造成危害。尤其是关于饮食方面的所谓的健康法，也有很大一部分对健康不利。那么你有尝试过下面的方法吗？
▲饮用酸奶有利于肠胃；
▲牛奶可以补充钙质；
▲食用水果身体易肥胖，保健品可增加维他命；
▲食用米饭身体容易发胖；
▲多吃高蛋白和低热量的食物；
▲多喝绿茶；
▲水要烧开喝。
以上这些方法人们一般认为对健康有利，但是就从事肠胃疾病诊断医生的我来说，这些全部都是不利于肠胃的错误方法。
我从来没见过，每天喝酸奶的人有哪个肠胃是好的。在美国有一多半人每天都喝牛奶，但有好多人都患有不同程度的骨质疏松症。
每天都喝绿茶的人肠胃状况也并不好，还有许多人大量地饮用绿茶，这容易引起萎缩性胃炎，是胃癌的前期征兆。
肠胃状况不好的人，身体健康都存在着隐患。
为什么这些损害肠胃的东西却被说成是对健康有利的呢？我觉得是因为人们只看到了食品中含有一种对健康有利的物质，从而盲目地认为该食品也一定对健康有利。
就拿绿茶来举个例子吧。
绿茶当中有利的成分确实不少，具有杀菌和抗氧化的作用。所以有人说喝绿茶可以延年益寿，还可以预防癌症，但是我一直对这些说法持有疑问。根据我的临床经验每天喝茶的人肠胃状况并不好。
茶叶中所含有的阿仙药成分只是具有抗癌物质的其中一部分。并且这种阿仙药成分会合成一种叫做丹宁的物质。
这种物质是植物、果实中含有的成分，在日本以前叫“渋”，番茄当中的籽、皮及梗就是这种物质。丹宁非常容易氧化，如果和热水或空气接触就容易生成丹宁酸。而且这种丹宁酸具有使蛋白凝固的特性，所以我认为食物中所含有的这种丹宁酸，在一定程度上会损伤人体的胃黏膜。
临床当中，在用肠胃内视镜给经常喝含有丹宁酸的茶（绿茶、中国茶、咖啡、红茶、蕺菜茶、杜仲茶）的患者检查当中能够发现，他们的胃黏膜变薄而且出现萎缩状态。我们都知道如果慢性萎缩性胃炎继续发展下去的话就会导致胃癌。
所以，为了证明这个说法，在2003年9月，日本癌症学会的三重大学的西川正佑教授发表了一篇报告，所述内容是含有阿仙药成分的DNA具有危害作用。茶叶具有的危害作用还远不止这些，现在市场当中所销售的茶叶很大一部分在栽培的过程中都使用了农药。
含有丹宁酸的茶叶和残存的农药，还有咖啡因都对身体不利，所以，我们主张大家还是喝白水更好一点。
如果有人特别喜欢喝茶最好选择无农药栽培的茶叶，为了避免空腹时喝茶而伤害胃黏膜，所以尽量在饭后喝，一天2～3杯为宜。
之所以有那么多人盲目地相信这些错误的信息，我认为是因为现在的医学没有把人作为一个整体来对待，而人体内各部分都是紧密联系的。对身体某一个部分有利的东西并不一定对全身都有利。所谓“捡了芝麻，丢了西瓜”，就是这个意思。只看到物质中的一种成分，是不能贸然判断它是否对身体有利的。
吃肉与身体素质好坏无关
1977年，美国的参议院议员乔治•；马克发表了一篇关于生活健康饮食的报告，该报告以他的名字被命名为“马克报告”。在当时，美国的财政收入迫于连年增长的巨额医疗费用的压力，而美国政府也苦于找不到解决问题的办法。医学在进步可是每年患癌症和心脏病的人数却在不断增加，与此同时由国家所负担的医疗费用也在不断增加，已经到了威胁财政收入的地步，问题迫在眉睫急需解决。于是美国开始着力研究国民患病率高的原因和建立应急对策，美国全国开始受到疾病的威胁。正是来自这样的危机感，美国参议院设立了——营养问题特别委员会，由马克担任委员长。
当时，委员会的成员们收集了大量来自世界各地关于健康饮食的资料，并且和当时最权威的营养学家们一同研究和调查患病率增加的原因，最终完成了五千多字的“马克报告”。
这份报告指出了，在当今美国国民中存在着很多问题，并且得出一个结论，即国民的患病率之所以高，都是由日常不良的饮食生活习惯造成的。就是说美国国民如果不改掉错误的日常生活习惯，就无法遏止高患病率。
当时在美国，人们的主要食物就是牛排烤肉和高蛋白高脂肪的食物。蛋白质是构成体内物质最基本的物质，是人体不可缺少的重要的营养要素之一。所以，动物蛋白对于运动员和处于成长期的年轻人以及体弱多病的老年人来说都是必需的。日本人之所以认为多吃肉才有力量就是受美国当时的营养学的影响。
然而，“马克”报告几乎全盘否定了当时的饮食常识。那么什么才是理想的和健康的饮食方法呢？这还要追溯到日本的元禄时代。
元禄时代人们的日常饮食基本上以粗粮为主食，同时摄取少量的蔬菜、海藻类、动物蛋白和一些鱼类、贝类。现在日本的饮食习惯之所以被认为是健康的而被广泛关注的原因就在于此。
但是，如果说不吃肉的话肌肉就发育不良这纯属胡说。我们自己看看自然界就明白了。
就拿食肉动物的代表狮子来说，大家都会觉得狮子很强悍，身上一定都是健壮而发达的肌肉。其实，像马和鹿等食草动物身上也有强健的肌肉，这样才能保证它们在受到狮子和老虎的追捕时，可以长时间的奔跑。食肉动物的优势就是在于瞬间的爆发力和冲击力，速度决定着胜负。当然它们也知道自己在耐力方面比起以耐力和持久力著称的食草动物来说，要逊色得多。
不吃肉就长不高，这也是不科学的说法。大象和长颈鹿都比狮子和老虎大好几倍，可是它们都是食草动物。
不过，大量摄取动物蛋白可以使人类成长速度加快这倒是事实没错。最近小孩子们成长的速度快得惊人就是因为他们摄取了大量的动物蛋白。
在这里，过量的摄取动物蛋白也有不利的一面，那就是容易长过头，就是说生长过快会导致提前出现老化的征兆。
所以说，加速成长的动物类蛋白就是促进老化的肉类。
我们要提醒特别喜欢吃肉的朋友们，食用过量的肉类不仅有碍于健康，而且还会导致提前出现老化的征兆。
服用胃药会导致胃功能衰退
在人类的身体当中，只有在强酸的作用下才能完成正常生理机能的两个部位一个是胃，另一个就是女性的阴道。这两个部位都处在PH值为1。5～3之间的强酸环境下。之