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喜欢吃苹果是自始至终的。因为她认为苹果中有益于身体吸收的营养实在太多了，这是她从美国一位医生那里得到的经验之谈。1942年宋美龄从重庆启程前往美国医治腰伤和荨麻疹的时候，她住在纽约郊区的哥伦比亚医疗中心，在那里她结识了一位精于营养学的医学专家温斯顿·洛德，是他告诉宋美龄一番吃苹果的学问。
洛德说：一个人每天吃一只苹果，就会有很大的收益。因为苹果含有防治心脏动脉粥样硬化的特殊抗氧化剂，它的名字叫“类黄酮”。如果每天摄取一定数量的类黄酮，那么日积月累，就会在人的心脏血管壁周围积聚成一道坚硬的防线，使得可促成动脉硬化的黏稠状血液无法在血管壁上形成危害心脏的老化斑。洛德告诉宋美龄：人的动脉粥样硬化的形成并不是一天两天马上就形成的，而是日积月累，加之人食用的油腻过多，就会变成危害心血管的隐患。而类黄酮就是可以清涮血管壁的有效消毒剂，一个人每天从其他水果或食品中摄取的类黄酮十分有限，只有苹果内含有的最多。
洛德向宋美龄提供的大量与苹果有关的历史资料表明：据美国一位战前的保健医学权威通过化验得到的数据表明，他亲自做的一项试验中，对20位女性进行的对比。其中每天摄入类黄酮最高的10人（ 30MG ）与摄入最低的10人（ 17MG ）相比，因冠心病而早逝的相对危险性是0 。 45；每天只吃一个苹果的5人与根本不吃的5人进行对比，患冠心病的相对危险性是0 。 52。
这份由哥伦比亚长老会医院提供给宋美龄的“苹果试验报告”还说：“哥伦比亚医疗中心保健专家们论证：蔬菜和苹果是最具营养的食品，美国加州戴维斯大学的科学家们指出，苹果是一种最佳的抗氧化物的来源。他们的试验是吃苹果或喝苹果汁能防止胆固醇沉积阻塞动脉。就理论上而言，所谓坏胆固醇（ LDL ）在没有受到自由基影响或氧化之前，并不会妨碍人的健康。而这些学者们的研究中发现，苹果的主要成分就是阻挡自由基对胆固醇发生作用。专家也对苹果的果肉和皮作了分析，发现它们都具有抗氧化的作用。但苹果皮似乎含有更多的抗氧化剂，这说明了吃苹果不削皮是有道理的。此外专家们也确定了所有苹果都含有抗氧化剂的事实，只是不同类的苹果含抗氧化剂量的多少有差别而已。苹果中含有抗氧化剂就是一般所知的类黄酮（ FAVONOIDS ），这种蔬菜或水果中常见的微养分除了可以防止感染、消炎，还是最好的血管清理剂，能阻止胆固醇氧化外，更能有效防止血小板凝结成块，因而会减少中风和心脏病的危险。……”
宋美龄对于洛德医生提供的这份医学报告十分惊讶也十分激动。因为此前她只是盲目地喜欢吃水果，却没有意识到一只普通的苹果，竟然会有如此之大的好处和学问。而美国医学在她眼里之所以超前和进步，就在于它已经进入了保健的范畴。并且让她从心里感佩的是，当时正是世界上到处爆发战争的年月，在动荡不安的国际社会中，美国医界人士竟然在这种历史的大环境下，还在研究如何提高人的健康与苹果可以防止心脏病的问题。
洛德说：吃苹果的第二个好处是可以平衡人的血压升高。因为人体内的钠是致使血压与年俱增的主要因素，而钠的天敌就是苹果中含有的钾。此外多吃苹果还可以对人的便秘大有益处，当时宋美龄在美国哥伦比亚医疗中心治病期间，由于她很少走动，所以时常便秘。在这种情况下洛德建议宋美龄解决便秘的最好办法不是施用药物，而是每天吃几只苹果，或者说食用由护士们挤好的新鲜苹果汁。宋美龄遵照医嘱做过以后，她的便秘状况果然大有缓解。美国医生洛德对此的解释是：苹果之所以会在人体中起到和缓便秘的原因，就在于它含有大量的纤维，就是这些纤维促成了大便不易在肠道里积聚和结块。同时苹果里还含有大量的有机酸，它可以促进肠壁的不断蠕动，这样便秘之苦就会迎刃而解了。
当然，宋美龄回到台湾以后喜欢苹果，并非仅仅因为美国医生洛德对她便秘期间所作的提示，还在于她通过经常性地吃苹果，可以帮助宋美龄达到美容的效果。在宋美龄眼里，苹果简直就是水果中的珍品，它内中的维生素C可防心肌发炎，而维生素B则有利于神经功能的健全。而且苹果的果糖还有催眠的作用，真是一个取之不尽的小宝库。苹果能够美容是因为她后来请教过官邸里的医官们，得到的答复是，苹果中含有多种维生素和矿物质，这些东西对人的容颜当然会有益处。宋美龄为此还吩咐官邸里的医护人员对苹果进行切片化验，最后她终于寻觅到了苹果既可治病亦可美容的科学依据。化验的结果表明，苹果中所含有的锌、碘、铜、钾等矿物质，会使人的皮肤得到润滑，防止干燥。所以她才对苹果更加情有独钟。
若干年后，宋美龄已经再次从台湾来到了美国，而且在纽约曼哈顿的一幢高层公寓里安度晚年了。这时候她因为牙齿等问题，早已经多年不再食用苹果了，她的心脏和血压由于多年的精心保养，始终处于非常良好的状态。
1999年冬天，宋美龄在那高层公寓里又读到一份来自芬兰保健医学界最新的研究报告。同样都是对一只小小苹果所进行的试验，其结果却要比战争年代她来美国纽约治病期间从温斯顿·洛德那里得到的相关试验报告更进了一步。来自芬兰保健学家的试验报告说：“就苹果所进行的多次试验中证明，多吃含有类黄酮的食物可以保护人的心脏不受损坏。而苹果中含量丰富的纤维则是防止心脏病的主要成分。另一项芬兰的心血管研究成果说，苹果内含有大量抗癌物质，假如人们多吃一些含有类黄酮的苹果和洋葱，那么患肺癌的机会就要比不吃这些食物的人减少百分之四十六，患其他癌症的机率也将比一般人减少百分之二十。此外，保健专家们还指出：花椰菜、大蒜、葡萄、李子、酸樱桃等水果中也含有大量的类黄酮与其他抗病物质。”
尽管现在国际社会对人吃苹果的关注远远超过了战争时期的认知水平，宋美龄也是身受补益的当事者，然而她这时只能望着这份来自芬兰的最新报告发出淡淡的微笑：苹果不但有防治冠心病的作用，而且新的研究结果已经证实一颗小小的苹果，竟然还有防止癌症的奇效！但她的牙齿早已经不再适合吃苹果了！
前面提到的都是宋美龄家居生活中的饮食，但是这并不是说她就是一个与生俱来的素食主义者，更不是说宋美龄从来就不喜欢食用肉类食物。如果翻开许多知情者的回忆录，就会发现早年宋美龄在上海、南京和重庆等地生活期间，她不但喜欢吃肉类食品，而且还相当会吃肉类食品，例如鸡、牛排、猪排等等，都曾经是她最佳的佐食之品。这种习惯一直到她来到台湾生活时也不曾改变。
只是宋美龄是一位善于克制自己食欲的女性。如果说她在嫁给蒋介石之初就刻意节制饮食中的酸性食品，全然是出于控制身材不发胖，希冀自己的纤细身体永远保持婀娜窈窕，那么当她进入中年以后，严格控制自己饮食中的酸性食物超标，其主要用意已经转移到控制血脂变化，益于健康的方面来了。
但是，这并不是说宋美龄就全然拒绝酸性食物。有的时候当她发现自己的身体已经保持到一定纤弱的程度时，她也会狠下心来打一下牙祭。只是吃过几次丰盛的肉类宴席以后，宋美龄很快就会通过检查体重的变化，来尽快更改菜谱，使自己一度发胖的身体恢复“原状”。在“恢复原状”之后，她是下定了再也不多吃一口肉类的决心。不过，宋美龄在台湾期间，这种咬紧牙关“控制口福”的作法，有时会因为意外的宴会被打破，而蒋介石也常常希望宋美龄从自我控制的“苦行僧”生活状态中解脱出来。这就是每当有美国客人来到台湾的时候，蒋介石在圆山大饭店和“总统府”举办宴会的时候，一定要请出宋美龄来宴会上坐陪，这种时候往往是宋美龄必须破戒的“难关”。她即便望着诱人的酒池肉林不想吞咽，也无法控制那些比比皆是、五花八门的美味佳肴的诱惑。
不过，宋美龄是绝对不敢吃海鲜类食品的。特别是对鲤鱼、鳗鱼、黄花鱼、鳕鱼和虾仁、海蟹、海参、海带、海米等等，都一向敬而远之。虽然她对此也极�