按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
倍警惕。
细菌性食物中毒的患者有恶心、呕吐、发热、腹痛、腹泻等症状。葡萄
球菌毒素中毒的症状更为严重，如剧烈反复呕吐，痉挛性恶心，腹部剧痛。
呕吐物或便中可带血。重者有头痛，肌肉颤动及大量出汗等。肉毒梭菌毒素
中毒还可出现心窝部疼痛，肌肉乏力，言语困难，吞咽困难，眼睛斜视。重
者可出现呼吸困难、紫绀等，死亡率较高。预防措施：1。选择新鲜食物食用。
食物存放应严格采取科学方法，防止被细菌污染。2。食物应防止苍蝇、老鼠、
蟑螂和灰尘等污染。3。烹调时要杀死食物中的细菌。放久的食物再吃时，应
加热消毒。4。生吃瓜果、蔬菜要洗净、消毒，对食具亦应注意消毒。5。为预
防葡萄球菌引起的中毒，在食用牛乳时应煮沸消毒，对含有乳类的食品如乳
酪、冰淇淋、蛋糕或鱼、肉、蔬菜、米饭等应注意不要被污染，若被污染则
应丢弃。6。为预防肉梭菌毒素中毒，除应选择新鲜鱼、肉外，对存放过久的
腌鱼、腌肉、香肠等，若发现变色、腐败则不应食用。食用罐头时应查看其
出厂日期和失效期，若发现膨罐或开启罐头时有气体逸出或内装食物腐败则
不能食用。
哪些食物能抗癌
人类围绕着如何战胜癌症作了不懈的努力，找出了许多行之有效的办
法，其中之一，就是应用食物抗癌。那么，究竟哪些食物有抗癌作用呢？
香菇：是食用蘑菇的一个优良品种，为“山珍”之一。在香菇中含有一
种叫“1。3…B…葡萄糖苷酶”的物质。这种物质能提高机体抑制癌瘤的能力，
加强抗癌作用。各种癌症手术后，持续服香菇，可防止癌细胞转移。
洋葱：对癌细胞有抑制作用。在欧美被称为“菜中皇后”，放在白酒或
牛奶里轻炒，是西菜高级佐料。但热病患者不宜进食。
大蒜：大蒜能抑制胃内亚硝胺（致癌物质）形成。在肿瘤调查中，发现
我国某地胃癌发病率极低，究其原因，是该地区盛产大蒜。
芦笋：“国际癌症病友协会”在一张通报中提到“有研究证明，芦笋几
乎对所有类型的癌症都有疗效。。”。芦笋目前是行销欧美市场的高档蔬菜，
被称为“健康食品”。
蜂蜜：常食蜂蜜，不仅能有效地防止肿瘤发生，而且能延年益寿。美国
有人曾对养蜂人的癌症发生率经过两年多的反复调查和核实，几乎未找到一
位死于癌症的养蜂人。
位死于癌症的养蜂人。
酸乳：酸乳对于人的长寿而不得癌症是颇有助益的。在苏联的长寿地区
——南高加索，酸乳是人们日常饮料。
含维生素。。 c丰富的水果：近代医学发现维生素。。 C具有阻止致癌物质产生
的作用。据报导，美国二十世纪五十年代以来，胃癌病例显著减少的主要原
因，是因为人们增加了新鲜果汁的饮用量。经过实验，人们发现一个人每天
只要吃。。 20毫克左右的维生素。。 C（大约相当于。。 100克柑桔或。。 500克苹果中维生
素。。 C的含量），就可以抑制致癌物亚硝胺的产生。
夏天过量吃糖易生疖
疖疮好发于夏季，而且大多数发生于儿童。许多儿童平时皮肤白嫩，而
一到夏天就长出疖疮，既影响容颜，又会因为细菌感染而引起发热、疼痛、
化脓，甚至引起败血症，发生生命危险。这是什么原因呢？过去人们总认为，
夏天天气炎热，出汗多，污垢多，儿童又不注意卫生。但最近医学研究表明，
除上述原因外，更主要的原因是夏季儿童过多的吃糖而引起的。
夏天人们喜欢吃冰牛奶、豆浆、西瓜等冷饮和水果以及各种甜食小吃。
这些食品中含有大量的白糖、红糖，这些糖中又都有较丰富的蔗糖、果糖等。
糖类经过人体消化道消化后分解成人体容易吸收的葡萄糖，葡萄糖被吸收入
血后，机体中的血糖值升高，所以吃的糖越多，血糖含量也越高。人体内血
糖的正常值是。。 80～120％毫克，当超过130％毫克时，对人体会发生以下两种
不利情况：
一是促使金黄色葡萄球菌等化胞细菌生长繁殖，从而引发疖疮、痱子、
痛肿的发生；二是当糖在人体内分解产生热量时，会产生多量的丙酮酸、乳
酸等酸性代谢物，使机体成酸性体质。科学家们发现，这种体质不但皮肤容
易感染发炎，还可能引起其它一些儿童期疾病，如龋齿、软骨病、脚气病、
慢性消化不良、性情暴躁等，严重的还可发生兔疫功能下降，发生兔疫系统
更严重的疾病。
冬天能吃冷食吗
炎夏盛暑，吃凉食冷饮可消暑降温，但在寒冬时令为啥有时也喜欢吃凉
食冷饮呢？经验告诉我们：当机体脏腑热盛上升、发烧的情况下则喜吃凉食
冷饮。如何自我判定冬季是否适宜吃冷食呢？
上焦蕴热上火：舌尖红赤、苔黄，多见于风热型感冒、咽喉炎、扁桃腺
炎或心火上升等情况。中焦蕴热生火：多因过多进食肉、蛋、奶、酒、糖等
肥甘厚味食物，诱发胃肠蕴热，热感则化火。舌中部位质红绛、苔黄厚腻、
小便黄赤，量少，便秘爆结，常喜冷饮。下焦热盛化火：多见于患肾盂肾炎、
膀胱炎等泌尿系统感染，舌根部质红、苔黄厚腻。
有三焦热盛化火的情况，均可适当进食冷饮。当前市场上畅销的奶油蛋
卷、奶油双把冰棒、雪人、酸奶、冰淇淋、汽水、果子汁等均含丰富营养，
并可清热、化滞润燥、利尿、解毒、改善人体新陈代谢功能等。
但一次吃冷食不宜过多，以防损伤脾胃，招致腹泻、胃肠痉挛等。对小
儿及老年人尤应注意勿食过量。
但一次吃冷食不宜过多，以防损伤脾胃，招致腹泻、胃肠痉挛等。对小
儿及老年人尤应注意勿食过量。
酸败的动植物油产生低级的醛和酮，使油脂产生一种特殊的刺鼻的气
味，俗称“哈喇味”。变质厉害的食用油具有毒性，用它们来烹调蔬菜或煎
炸食物，食后可发生急性食物中毒，产生头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。
如猪油，还含有酸败胆固醇，它是引起动脉粥样硬化的祸首。
如何识别和防止食用油酸败变质？
食用油包括豆油、菜油、麻油、棉油、花生油等，发生酸败变质后，肉
眼可看出，其油色比原来浅，混浊，粘度增大，还可以闻出一种特殊的“哈
喇味”，吃上去有异味，又苦又辣。对酸败变质的油不应再吃，以防食后中
毒。
家庭防止食用油酸败变质，应注意以下几点：
1。食用油不宜贮存时间太久，最好当月买，当月吃，先吃贮存的油，再
吃新买的油。
2。贮油的容器，最好是深色的瓶子，如棕色或深蓝色的，可以避免或减
少光线的透入，避免使用无色透明的瓶子，量多时亦可选用铁桶，加盖密封
保存，容器使用前应洗净，待干燥后再进行贮油。
3。油瓶放置的地方要避免光线直接照射，最好放在阴暗避光之处，或放
在柜子里。
4。油瓶应距炉、灶远一些，不要使它受热。
5。油瓶要加盖，平时用油和贮备用油容器应分开，以减少贮备用油的盖
子开启次数，如能刚好贮满最佳（瓶内空气存量最少）。
6。关于塑料容器。用于食品包装的塑料容器可以贮油，因这类塑料桶所
使用的增塑剂，如邻苯二甲酸酯类、环氧大豆油等是无毒的，使用比较安全。
但贮油时间不宜过久，因上述成分溶于油中，进入体内过多也有害。至于工
业用的塑料容器则有一定的毒性，严禁用以贮食用油。
饮食不当会影响视力
很多人都知道长期用眼过度和不注意用眼卫生会造成近视眼，但是，很
少人知道饮食和近视眼的关系，饮食对人的视力是有影响的，要预防近视眼，
除了应注意避免用眼过度和用眼卫生外，饮食也是非常重要的。
我们知道，一些食物中含有许多对人体的正常发育不可缺少的微量元
素，一旦人体缺少这些元素，就会引起某一方面的功能障碍，例如微量元素
铬和钙，当人体缺铬时，胰岛素的作用就会明显降低，从而使身体不能有效
地利用糖。严重缺铬时，会出现中等程度的空腹高血糖、糖尿和血管变型等
现象，这些病变对视力都有一定的影响。特别是血糖高时，容易引起液渗透
压的改变，从而导致晶体状和眼房水渗透压的变化，房水可经过晶状体内，
促使晶状体变凸，屈光度增加，造成近视。当人体缺钙时，同样可直接影响
眼内液压的调节造成近视。
食用过量的糖和烧煮过久