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14．面类食物减肥法
虽然面类中含有大量的碳水化合物，但在食用后可立即转变成能量，不易积聚在体内，所以跟面包及白饭相比，面类较不易积聚成脂肪。每天选择1餐只进食面类，长期下来可达到减肥目的。
15．婴儿食品减肥法
婴儿食品几乎没有糖分和盐分，加上味道有些怪异，会令人失去食欲，因此每天以婴儿食品代替1餐，可有效减低食欲，起到控制体重的作用。
34款美味减肥菜肴
在减肥过程中，制定合理的饮食计划是十分重要的。其基本原则就是摄入较少的碳水化合物，较多的蛋白质类食品，同时安排好与含有较高的胆碱、肌醇、精氨酸之类食物的搭配，以促进脂肪代谢的成分。根据这一原则，下面列出了一系减肥菜肴，极其适合减肥者食用。
1．双菇苦瓜丝
原料：苦瓜150克，香菇100克，金针菇100克，姜、糖、酱油、香油各适量。
做法：
（1）将苦瓜、姜片分别切成细丝。
（2）香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净。
（3）油爆姜丝后，加入苦瓜丝、冬菇丝和盐，同炒片刻。
（4）将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。
功效：香菇、金针菇能降低胆固醇；苦瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收。
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2．三丝拌蛏子
原料：鲜蛏肉400克，熟火腿丝25克，水发香菇丝50克，嫩姜末10克，青椒丝100克，芹菜1棵。
做法：
（1）将蛏肉煮熟，捞出放入盘中待用。
（2）将青椒丝水焯，同香菇丝一起用煮蛏的原汁煮入味。
（3）蛏肉、熟火腿丝、香菇丝和青椒丝加调料拌匀装盘，水焯芹菜段围边，撒胡椒面，淋香油即成。
第六章 饮食减肥妙方（18）
功效：蛏子利尿、去湿、清热，菇丝吸脂，芹菜降血压、去脂，适合减肥人士食用。
3．凉拌黄瓜粉丝
原料：黄瓜80克，粉丝40克，葱丝、香油、食醋、食盐、五香粉、味精各适量。
做法：
（1）将黄瓜洗净，切丝；粉丝用热水泡软。
（2）将二者共同放入盘中，再放入葱丝、五香粉、食盐、米醋、味精及香油，调匀即成。
功效：减肥。
4．凉拌冬笋雪菜
原料：冬笋100克，雪菜60克，麻油、食醋、五香粉、姜末、食盐各适量。
做法：
（1）将冬笋洗净，放入开水中焯一下，然后切片或粗丝放入盘中。
（2）将雪菜洗净，切成粗条，与冬笋放在一起。
（3）在冬笋、雪菜上淋入香油，倒入食醋、食盐、姜末、味精及五香粉，调匀即成。
功效：减肥。
5．金针菇拌粉丝
原料：金针菇60克，粉丝12克，植物油、葱丝、姜末、米醋、五香粉、食盐、味精各适量。
做法：将金针菇、粉丝放入温水中浸泡10分钟左右，捞出放入盘中，投入葱丝、姜末、五香粉、食盐，浇上热油，再倒入味精、米醋，拌匀即成。
功效：减肥。
6．香椿小葱拌豆腐
原料：香椿嫩叶80克，葱丝10克，豆腐100克，植物油、蒜泥、酱油、米醋、五香粉、食盐、味精各适量。
做法：取香椿嫩叶洗净，切段，连同葱丝、豆腐块放入盘中，放入五香粉、食盐、蒜泥，浇上热油，再放入味精、酱油、米醋，拌匀即成。
功效：减肥。
7．菠菜凉拌黄花菜
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原料：菠菜30克，黄花菜50克，粉丝8克，植物油、葱丝、米醋、五香粉、食盐、味精各适量。
做法：
（1）将干黄花菜放入开水中焯一下，捞出后在温不中反复浸洗干净，以去掉秋水仙碱的毒性。
（2）将菠菜、粉丝用开水焯一下，共同放入盘中，撒上葱丝、五香粉、食盐，浇上热油，再放入味精、米醋，拌匀即成。
功效：减肥。
8．黄瓜拌面酱
原料：黄瓜200克，黄面酱30克。
做法：
（1）将黄瓜洗净，切成长方形段，放入盘中。
（2）在黄面酱里加少许水，搅拌均匀，倒入盘中黄瓜段上，拌匀即成。
功效：减肥。
9．黄豆花生拌芹菜
原料：黄豆300克，花生仁250克，芹菜60克，米醋、食盐、味精各适量。
做法：
（1）将黄豆、花生仁分别煮熟，共同放入盘中。
（2）将芹菜切成小段，用开水焯一下。
（3）捞出后放在黄豆、花生仁上，再放入米醋、食盐、味精，拌匀即成。
功效：减肥。
10．黄豆拌黄瓜
原料：黄瓜1根，黄豆30克，白芝麻少许，食盐、酱油各适量。
做法：
（1）用少许食盐将黄瓜搓一搓，然后用水洗净，再切成细丝，盛入碗中。
（2）将黄豆煮烂，与黄瓜丝放在一起，倒入酱油，撒上芝麻，拌匀即成。
功效：减肥。
11．薯条拌蘑菇
原料：土豆1个，培根3片，蘑菇适量，食盐、胡椒粉、橄榄油各适量。
做法：
（1）蘑菇切片，培根切块，土豆去皮切丝。
（2）土豆丝入热水烫一下迅速捞起，再入冷水浸泡后放入盘中备用。
（3）油热后放入蘑菇，培根轻炒，再与土豆丝、调味料搅匀，装盘即成。
功效：消化食物，促进肠胃蠕动。
原理：土豆含大量的水分及少量的碳水化合物，膳食纤维含量极其丰富，尤其富含大量维生素C，这些都可以促进人体肠胃道的蠕动，特别适合肠胃功能不好、排便不畅及肥胖者食用。
12．海米炒洋葱
原料：水发海米30克，洋葱150克，姜丝5克，酱油3克，色拉油25克，料酒5克，香油5克，味精1克，食盐适量。
做法：
（1）洋葱去皮，洗净，切丝，放入盘中待用。
（2）水发海米洗净，放入碗中待用。
（3）将料酒、味精、酱油、食盐、姜丝放入另一碗中调成汁。
（4）炒锅上火，倒入色拉油烧热，加入洋葱、海米，烹入调味汁炒熟，淋入香油即成。
功效：减肥降脂。
13．金银豆腐
原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇（罐装）20只，葱2根，水100克，汤料（粉状）15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。
做法：
（1）豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块。
（2）炒锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段，即可食用。
第六章 饮食减肥妙方（19）
功效：豆腐为高蛋白食物，适合减肥者食用。
14．琵琶豆腐
原料：豆腐150克，猪瘦肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。
做法：
（1）将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅拌至粘稠状，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀。
（2）用10个羹匙，每个抹少许油，分别盛入豆腐糊，其上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。
（3）将高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在豆腐上即成。
功效：减肥。
15．香菇豆腐
原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、香油、淀粉、糖各适量。
做法：
（1）将豆腐切成小方块，中心挖空。
（2）将香菇洗净泡软剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀作馅料。
（3）将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。
功效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。
16．土豆苋菜炖豆腐
原料：土豆80克，苋菜50克，豆腐80克，竹笋30克，葱白、姜片、五香粉、食盐、味精各适量。
做法：
（1）将土豆洗净，去皮，切成厚片；苋菜洗净，取叶；豆腐切小块，葱白切段。
（2）将以上原料连同姜片入炒锅，加入适量清水，用文火炖20分钟左右，放入五香粉、食盐，再炖10分钟左右，放入味精，调匀即成。
功效：减肥。
17．冬瓜海带炖豆腐
原料：冬瓜80克，海带40克，豆腐60克，粉丝10克，葱丝、大蒜、姜末、五香粉、