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不过，也就在“快乐厨娘”减重满三个月，减轻了12千克，开始可以在一般服饰店买到中号的衣服，大家也都赞美“快乐厨娘”身材超棒的时候，一直很骄傲的“快乐厨娘”反而在心里产生了一丝不安。最主要的原因，还是因为后面这一两个月的饮食、热量的控制上，“快乐厨娘”自认很能掌握，可是为什么减重的效果这么不理想？甚至经常还在心中感受到那些胖细胞在蠢蠢欲动！难道，减肥策略有缺失？该不会，这次的革命又要落个复胖收场？
成功减肥“快乐厨娘”的忠告
由于这一次减肥，对“快乐厨娘”来说，第十次革命了，应该要能一举歼灭身上的赘肉，不让它们有死灰复燃的机会。而“快乐厨娘”也是一开始就抱着绝不容许自己再被肥肉淹没的决心，才会将减肥行动公告周知，让大家来监督，但问题到底出在哪里呢？
由于“快乐厨娘”向来减肥都是靠自己或是道听途说，从来不认为减肥有什么学问。了不起就是少吃嘛！尤其这次针灸减肥，一路下来，虽然成绩不算顶好，但起码比起从前，真是让人刮目相看，甚至还因为瘦身效果显著，成了听众、同事和亲朋好友间的标杆，造成和平医院中医减肥门诊爆满的场面，这下子当然更是骄傲了起来！
尤其过去，“快乐厨娘”一直自信，以自己“食品营养”的学历，怎么会不知道吃什么会胖，吃什么不会变肥？之所以每次减肥都失败，当然是因为不能抗拒美食的诱惑，所以什么减肥专家的说词、营养师的建议，根本就不当回事儿。连余医师经常提醒，要配合做运动，也是言者谆谆，听者渺渺。这会儿真的遇到瓶颈了，不得不低头承认，“食品营养”的低材生，不够格当减肥顾问。
不过，知所反省的“快乐厨娘”在苦思、检讨之后，开始注意到一些过去不大在意的问题：为什么持续配合节制饮食，但效果不明显？为什么经常会觉得想睡觉？为什么偶尔多喝一点水，多吃几口菜，体重就会马上回升？而将来一旦停止针灸，一旦不吃减肥餐，是不是又会一发不可收拾？减轻12千克的体重，为什么体脂肪只少了4％？我减掉的到底是什么？
为了找出心中诸多疑问的答案，一向铁齿的“快乐厨娘”决定要用功读书了！
第一篇 减理专家VS。被减重专家“快乐厨娘”减肥史（6）
从读书开始
市面上各式各样的减肥书，少说也有一箩筐，“快乐厨娘”光是翻找从前出版社寄给我的宣传书，能跟减肥拉上关系的，就有十多本。摊开这些健康宝典，向来读书不如吃喝玩乐有劲的“快乐厨娘”，这回可是拿出了写论文的精神，趴在书堆里，仔细研读，再比较对照。
哦……原来如此！现在就让“快乐厨娘”把整理出来的结论告诉你！
依照专家的说法：
少吃不会瘦——光是节食，恐怕没办法降低体脂肪，因为身体最先消耗的是水分，然后是蛋白质，所以你努力减掉的多半是水分和肌肉。你知道吗？负责燃烧身体热量的，正是肌肉！当肌肉减少了，新陈代谢率就会降低，人也变得没有活力。这个时候，一些没办法燃烧的卡路里，就会被脂肪收留，化作层层肉泥，装点我们的身躯。
节食，短期内一定会有明显效果，因为，水分和肌肉减少啦！但与此同时，新陈代谢率也会降低，这就是减重一阵子之后会出现停滞期的原因。这个时候如果你耐不住，开始松懈下来，很可能才不过多喝几杯水，体重就回去了，甚至还会比原来更糟喔！
你可能要问，为什么少吃都不会让脂肪消耗掉？那是因为，当我们节食的时候，自然会激发身体的求生本能，反而让身体努力地去储存脂肪，所以越不吃，可能脂肪堆得越厚，那岂不适得其反？因此，减肥的人，如果在体重下降的时候，发现体脂肪没有降下来，那就表示你的减重策略要检讨！
多吃不会胖——当然不能暴饮暴食。所谓多吃，指的是，在每天一定的热量范围内，多吃低脂、低糖、高纤维的食物。最重要的是，每天吃的食物，营养要均衡。以一般人来讲，各类食物的比例，大约是肉鱼豆蛋奶类加起来六份，另外可以吃四份的米饭、面食等淀粉类，再加上不限量的蔬菜和两三份的水果。谨记，尽量不要或少用油烹调，基本上这些食物应该可以满足想吃的欲望。
你可能要说，减肥怎么能吃那么多米、面、淀粉类食物？
唉呀！又是一个错误观念的受害者！你知道吗？只有脂肪会让我们的身躯发胖，淀粉本身的热量并不高，只是我们习惯在烹煮淀粉类食物的时候，加进很多油脂和糖，像含奶油的甜面包、味道浓郁的汤面、饺子、芋头甜汤等等，才会让我们吃胖了。其实，淀粉中的碳水化合物是人体最需要的燃料，人体会无限制地储存脂肪，但是却会把碳水化合物很快地转化成能量，当我们向肥肉宣战的时候，正需要这些能量的帮忙。何况，吃碳水化合物容易让我们有饱足感，帮你降低因为耐不住饥饿而破戒的机会！
你可能又要说，吃这么多食物怎么可能会瘦呢？
嗯，没错！如果你不运动的话，效果的确会不佳！所以，多吃的附带条件，就是——一定要“运动”！
运动要持久——所有的减肥法，所有的减肥专家，不管有多酷、多炫、多厉害的减重妙招，到最后还是要强调，你必须要配合“运动”！向来不爱运动的“快乐厨娘”终于得面对现实，承认这“一路走来，始终如一”的减肥惨败经验，除了好吃之外，最大的致命伤，就是缺乏“持续的运动”！
嗄……“运动”！还要“持续的运动”喔？如果做得到，怎么会发福呢？
唉，没法度！如果你不下定决心，痛改前非，勤快起来，“快乐厨娘”就苦劝你，不用继续把钱浪费在“减肥”这件事上，前景不好，不如回家踏实享受美味。不然，不管你用什么方法成功减重，最后都还是要重蹈回胖的覆辙！
好在，专家说，不需要做剧烈的运动，所以未必要去健身房花一笔钱！因为，研究显示：缓慢、适度的有氧运动，才会燃烧脂肪；过度激烈的运动，烧掉的是血糖，小心可能会破坏我们的免疫系统！
专家还说，你不需要连续一两个小时运动，太累了！尤其对一个很少运动的大胖子来说，一下子叫你去做两小时有氧运动，搞不好，做完之后就再也不需要氧气了！最好的运动，像快走、慢跑、骑脚踏车、爬楼梯、爬山等等，都是省钱、简单又有效的运动。
而所谓的“持续的运动”，就是每天或每星期找几天，在一天当中，找几段时间，每次做10分钟到20分钟的运动。你大可养成习惯，每天定出几个空档，要求自己，时间到就动一动。这样短时间、高频率的运动法，不但不会让你觉得辛苦，效果也相当显著喔！
观念要正确——我们大概都已经知道成功减肥的两个必要条件：节食和运动，但我以为更重要的应该是观念的改变，包括“饮食观”、“运动观”和“减肥观”。
所谓“饮食观”，就是永远地改变饮食习惯，并且要吃均衡的饮食。减肥过程中，不吃、少吃或以吃为策略的蛋白质减肥法、低卡路里减肥法、苹果餐减肥法、饮料减肥法等等，或许都能在短期内让你快速地达到减重的效果，但是成效恐怕都很难长久维持，甚至最终只会让我们的体重更难控制，更容易发胖！
而正确的“运动观”，指的是持续有效的运动，除了长期持续地养成运动的习惯之外，其实每一次运动起码持续个15分钟到20分钟，不要停下来，都是我们要努力的目标。对忙碌的现代人来讲，这个要求好像太苛刻，但是只要想到健康和财富孰轻孰重？应该很容易对长痛或短痛做出抉择。如果自己的毅力不够，邀个伴儿，一起去参加一项有氧运动或舞蹈的课程吧！
最关键的应该是“减肥观”，减肥不完全是为了好看，最重要的还是健康。减肥不要想速成，减得越快，通常复胖的速度也越快。专家说：渐进的、缓慢的、长期的减肥，才是最安全有效的减肥法。所以，减肥计划目标不要定得太高，初期1周1千克，甚至1个月1千克，别太贪心，古人不会乱说话，真的�