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实囊螅绕湓诒础⒈ㄊ澄锸保枰叩挠臀拢⒎⒌挠脱谈唷＞莶舛ǎ惫锏挠腿鹊�150℃时，一部分油被分解成丙烯醛则越多。丙烯醛是一种刺激性毒物，烹调者吸入了较多的丙烯醛，就容易引起咽喉刺痒、胸闷咳嗽、头晕恶心，四肢酸软、食欲不振等现象，影响身体健康。
预防烹调综合症，在大量炒菜时要注意以下几点：
1、厨房要有良好的通风换气措施，如在炉灶上安装抽油烟机和排风扇，经常开窗通风换气，以便将炒菜时产生的油烟及时排走。
2、炒菜时油温不要太高，以油沸为度，不要把油烧糊或烧着。
3、要选购合乎卫生的烹调油、精炼油，不要使用含杂质的劣质油。
4、炒菜时万一发生咽喉刺痒、胸闷、咳嗽、头晕、恶心时，要马上离开炉灶，到空气新鲜的地方，做深呼吸运动，不舒服的感觉便会消失。如果症状仍然很严重，可到医院请医生治疗。
5、厨房内可养一些能吸收有害气体的绿色植物，如月季、蓝吊铃等。
8．有车族的健康隐患（1）
典型症状：
家住昌平，每天要开车近2小时去北京城里上班的李先生最近脾气很不好，在家里动不动就莫名其妙地发火。妻子对此感到十分委屈，哭了好几回，甚至怀疑先生有了外遇，李先生也感到非常郁闷。最近听说开快车的人容易脾气大，李先生则有点不以为然，从前在北京工作的时候，老堵车，导致脾气大、心情不好，有时为了一点鸡毛蒜皮的事会与人吵上一架，可开快车怎么也会有这种“不良反应”呢？
开快车综合症
有些人喜欢开快车，抱着“开快车就是驾驶技术好”的错误观念。其实，驾驶技术好的人是判断准确和果断，并将最坏的可能考虑在内，并不是一味地开快车。开快车不仅容易发生交通事故，而且对驾驶员的健康也十分不利。据资料显示，长时间开快车会对人的身心健康产生一系列影响。
然而，这绝不是无稽之谈。最近对汽车驾驶员心理卫生的一份调查发现，汽车司机与常人相比，承受的工作压力、心理状况有较大差异，司机心理障碍的发生率为59。8％，其中长途汽车司机发生率高达80％，公汽司机、私家车主则为44。4％。
健康专家指出，开快车不仅容易发生交通事故，而且对驾驶员的健康也十分不利。据资料显示，长时间开快车会对人的身心健康产生一系列影响，使之患“高速行车综合症”。车辆行驶的速度越快，精神就越紧张，大脑皮层高度兴奋，肾上腺素类物质分泌增多，促使心跳加快。
如车辆速度每小时超过80公里，心率会增至每分钟100－110次；车辆行驶速度每小时120公里以上时，心率会超过每分钟110次。长时间高速行车，可影响心血管功能，还容易诱发冠心病。长时间开快车，还容易形成心理障碍，导致精神紧，脾气大，心情差。还有，开快车时如果遇到阻碍，就得来个急刹车，车的惯性可使人的头部向前或扭转，轻者可发生颈肌劳损、扭伤脖子，重者可造成颈椎损伤。
如果司机的心理问题得不到及时疏导，在行为上不仅表现为爱发火、情绪不好时更容易开“疯”车，严重的会导致长期失眠，影响行车安全。有的甚至会造成同事、家庭关系紧张。
另据一些资料显示，心率过速的人喜欢开快车， B型血的年轻人也喜欢为抢时间而开快车。有些人还有“开快车就是驾驶技术好”的错误观念。其实，驾驶技术好的人是判断准确和果断，并将最坏的可能考虑在内，并不是一味地开快车。
所以，除非有特别着急的事，一般不要开快车，即使在高速公路上行车，也不可超速行驶。北京市疾病预防控制中心职业卫生所陶所长建议司机朋友，平时可多做一些放松练习，如深呼吸、握拳再打开手掌等，长途行车，中间可停下来听听轻音乐、喝点水，回到家可以做做操、洗个澡、看看电视，有意识地调节一下。
不正确的驾驶姿态是健康杀手
当车生活正逐渐成为了我们生活方式中的重要组成部分，殊不知，不正确的驾车姿势和驾车习惯已经成为了伤害车主身体健康的隐形杀手，各类由驾车引起的疾病正悄然形成。在驾车过程中引起重视、学会预防这些疾病成为每一位车主的当务之急。
◆长期高速行驶在普通的公路上，还会产生剧烈的颠簸和振动。这种振动如较久地作用于人体，会使脑血管产生痉挛，而引起头疼、眩目、恶心、呕吐、耳鸣、耳聋等症状。
◆诱发冠心病：车辆行驶的速度越快，精神就越紧张，大脑皮层高度兴奋，肾上腺素类物质分泌增多，促使心跳加快。如车辆速度每小时超过80公里，心率会增至每分钟100～110次；车辆行驶速度每小时120公里以上时，心率会超过每分钟110次。若长时间高速行车，势必影响心血管功能，还容易诱发冠心病。
◆噪声性耳聋：机动车发动机运转、汽车喇叭、所载物体的振动等，可产生不同强度的噪声。部分机动车驾驶室内噪声强度超过规定标准，喇叭声在某些地方不绝于耳。司机长期在噪声的“轰击”下，易产生损伤导致噪音性耳聋。早期多在开车之后出现听力下降，如不开车，听力又会逐渐恢复。但长期开车，反复接触强噪声，就会造成听力明显损害，且不能完全恢复，导致双侧不可逆性耳聋。
建议在不妨碍驾驶、安全的情况下，关闭车窗，或在车上播放舒缓的音乐。
◆视力疲劳综合症：司机在开车时，眼睛时刻都要注视路面的车辆和行人的情况。倘若汽车的挡风玻璃质量粗糙，或高低不平，厚薄不一，便可直接影响司机的视力，导致视力疲劳综合症，即在开车过程中，出现头晕、视物模糊、两眼胀痛等症状。建议司机可以在车停后眺望远处或绿色植物，缓解眼部疲劳。
◆脂肪肝：脂肪肝是现代人的通病，它的成因是吃饭时间不规律，暴饮暴食。而有了车子以后，生活节奏更快更灵活。许多人吃饭时间不正常，夜宵却是省不了。油腻食物下肚，又缺少运动，脂肪肝来了自己都不一定知道。
建议开车的时候，最好带上小点心，实在饿了，就先拿它垫垫肚子，这样既不会饿坏，也使自己在能吃上饭的时候不暴饮暴食。
◆颈椎病：司机在开车的时候，长时间一个姿势，而且眼睛盯牢前方脖子挺直，容易导致颈部肌肉痉挛，发生颈椎微错位，压迫、刺激神经，出现头部、肩部、上肢等处疼痛、发胀，开车时间越长，得颈椎病的几率越高。
8．有车族的健康隐患（2）
建议开车时要保持体位正确、多运动。没事情的时候多活动活动脖子。一般连续开车一个小时，需要有意识的去活动脖子。车辆等红灯时，头部向左、向右旋转各十余次，可预防颈椎病。
◆前列腺增生：前列腺增生又叫前列腺肥大。主要是由于长期坐着，小便时间不正常，导致长期的尿潴留，加速脏器的退化造成的。开车的人，上厕所是个问题，尤其是开长途汽车的。所以，男性司机们可得留意了。
建议司机要及时上厕所，脑子里要多掌握“厕所地图”，一些短途最好提前解决。天冷的时候要注意局部保暖，可以在驾驶座上加个厚一点的垫子，或者衣服穿得长一些。
所以，除非有特别着急的事，一般不要开快车，即使在高速公路上行车，也不可超速行驶。驾驶人员平时应该多做一些放松练习，如深呼吸、握拳再打开手掌等，长途行车，中间可停下来听听轻音乐、喝点水，回到家可以做做操、洗个澡、看看电视，有意识地调节一下。同时，车上的座椅和靠背要柔软舒适，富有弹性，以缓冲对人体的振动。
9．当心不良姿势伤腰
一提起腰痛，很容易让人联想到老年病。事实上，腰痛在青壮年中也很常见。我们现在的生活与过去相比，已变得相当便捷，腰部所承受的重力负担也自然少多了。体力活减少，营养加强，腰痛病理应减少。但事实上，腰痛患者好像反而增多了。这是为什么呢？
腰背部为什么容易患病
人类直立时，从侧面来看，脊柱并不是垂直的一条直线来支撑身体，而是骨盆以上稍呈S形弯曲，骨盆相对于地面也稍稍倾斜，在这种状态下身体受向前移动力的作用，使腰部负担过重。另一方