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是在咀嚼食物时不应讲话，即使有人同你讲话，也应咽下口中的食物后再回
答。谈话时可以不放下刀叉，但不可拿着刀叉在空中摇晃。
（14）在餐桌上，一般的食物都应用刀叉去取。只有芹菜、小萝卜、青果、
水果、干点心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田鸡腿和面包等可以用手拿
着吃。
（15）当侍者依次为客人上菜时，走到你的左边，才轮到你取菜。如果
侍者站在右边，就不能取，那是轮到你右边的客人取菜。取菜时，最好每样
都取一点，这样会令女主人愉快。如果实在不喜欢吃某种菜，也可以婉言谢
绝。
（16）当女主人要为客人添菜时，客人应将盘子连同放在上面的刀叉一起
传递给她或者交给侍者。如果女主人不问客人，客人就不能主动要求添菜，
否则是非常不礼貌的。
（17）餐桌上有些食品，如面包、黄油、果酱、泡菜、干果、糖果等，应
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待女主人提议方可取食。大家轮流取食品时，男客人应请他身边的女客人先
取，或者问她是否愿意让代取一些。进餐时，不能越过他人面前取食物。如
需要某种东西时，应在别人背后传递。
（18）用餐毕，客人应等女主人从座位上站起后，再一起随着离席。在进
餐中或宴会结束前离席都是不礼貌的。起立后，男宾们应帮助妇女把椅子归
回原处。餐巾放在桌上，不要照原来的样子折好，除非主人请你留下吃下顿
饭。
对于主人来说，在餐桌上应遵循如下礼节：
①宴会开始后，男女主人的责任是使席间的谈话始终活泼而风趣，每个
客人都不受冷落。如果有人谈及不恰当的话时，主人应立即巧妙地设法转移
话题。
②用餐时，主人应待客人吃完一道菜后，再换下一道菜。主人吃饭速度
不可太快，如果多数人已吃完，而少数人尚未吃完时，更应放慢速度，以免
使客人感到不快。
③席间，主要应尽力使每位客人感到舒适自如。如客人将刀叉掉在地
上，应立即礼貌地为他换一把。如果客人不慎打碎盘碗，女主人应镇静地收
拾干净，安慰客人，绝不能显出不悦之色。
④主人绝不能在客人面前计算请客所花费的费用。
（5）舞会上礼仪
在19世纪的美洲社会里，舞会上的礼仪深受欧洲社会的影响。舞会开
始时，女主人在客厅迎接每一位到会的宾客，并将新来的客人向就近来宾作
介绍。
如男宾偕女宾同来，进舞厅时，应女子在前，男子在后，不能双双挽臂
而行。
在舞场上，男子可以要求女子伴舞，但女子不能主动要求男子伴舞。男
子邀请已婚女子跳舞时，应先请求其丈夫，得到许可后再与之跳舞。在跳舞
进行中，允许插入换舞伴，但绝不能两个男子或两个女子共舞。
当女子不愿和某男子跳舞时，可以有礼貌找个借口推辞，男子不能勉
强。
舞厅提供饮食时，男子应陪同女伴进餐，并负责照顾她。
男宾应主动邀请女主人或主人的女儿跳舞，以示敬意。
当女伴打算回家时，男舞伴要立即允诺，并略略送行。如果男子先行，
则应向女舞伴说明理由，请求原谅。
在离开舞厅时不一定惊动主人，可以不辞而行。但如果主人 就在附近，
就应先致谢，后告辞。
参加舞会后的一周之内，要给主人打电话或写信表示谢意。（6）使用
问候卡
问候卡是19世纪美洲社会中人们社会的一种重要工具，它源于欧洲。
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互赠问候卡的习俗是适应人们社交生活的需要而产生的。
情人节（圣瓦伦丁节）卡是历史最悠久的问候卡之一。1840年，美国商
人开始把圣瓦伦丁节卡片作为商品大规模生产，当时的制造商名叫埃丝
特·A·霍兰特。此后，圣瓦伦丁节卡风摩美洲大陆。
美洲圣诞节卡的生产也始于美国。1874年，美国当时大名鼎鼎的印刷权
威、德国移民路易斯·波朗首先在马萨诸塞之外印刷圣诞卡。第一年他把产
品运往英国销售，第二年开始在美国市场出售。一张张精美别致的卡片立即
吸引了人们，赢得了大众的喜爱。
19世纪美洲问候卡的特色是图案丰富多彩，当时有以《圣经》中的故事
为题材的图案，也有盛开的花朵、可爱的动物、吓人的妖怪和旖旎的风光。
此后，问候卡的花样不断翻新，用于一切重要节日和场合。亲友过生日，
可以寄张卡片祝他健康长寿；朋友结婚时，亦可用贺卡祝他幸福美满；病人
卧床可用问候卡祝他早日康复；有人远行可以寄卡片祝他一路顺风。
6。传统节日
美洲大陆自近代以来接纳了许多欧洲和非洲的移民，他们给美洲社会带
来了自己的传统文化，也在美洲大陆上创造了新的文化，这种特色在美洲大
陆上创造了新的文化，这种特色在美洲大陆的传统节日中得到充分体现。
（1）美国人的感恩节
每年11月的最后一个星期四，是美国人的感恩节。这一天，美国人要
为一年中受到的恩惠而感谢上帝。节日到来后，人们休假三天，连同星期天，
共有四天假期。每家人都高兴地团聚在一起，举行家宴，热闹非凡。
节日前夕，人们都要到市场上购买感恩节的必备传统食物——火鸡。火
鸡的做法是先在火鸡的肚内填满用核桃仁、玉米渣、香肠、洋葱、葡萄干等
做成的馅，外面刷上油。然后放在火上烤，烤至内嫩外酥时再浇上肉汁食用。
感恩节来源于一些英国移民在印第安村落定居一事。1620年9月，102
名英国移民乘“五月花号”木船，经过65天的海上漂泊。于11月21日抵
达美国马萨诸塞州科德角的普洛文斯顿。这批英国移民在普利茅斯找到了一
个被印第安人遗弃的村落，村前有辽阔的渔场，村后有已经开垦过的荒地，
山丘葱绿，溪水清澈，于是他们便搬到这里来定居。当时，移民们是白手起
家，缺衣少食，劳动又繁重，再加上天寒和疾病，第一个冬天便夺去了他们
半数人的生命，活下来的不到50人。1621年春，在邻近的印第安人帮助下，
移民们学会了狩猎、捕鱼、种植玉米和荞麦等，并获得了丰收。为了感谢上
帝赐予的丰收，并增强同印第安人的友谊，移民们于1621年秋天用猎取的
火鸡、自种的南瓜、玉米、红薯、苹果等制成美味佳肴，大摆筵席。附近90
名印第安人带着鹿、火鸡等礼品前来赴宴。庆祝活动进行了三天。第一天，
主要是宴席。第二天和第三天，举行摔跤、赛跑、射箭等各项体育比赛。晚
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上还举行篝火晚会。人们尽情唱歌跳舞。这样，年复一年，就形成了感恩节。
到1795年，美国第一任总统华盛顿宣布将感恩节定为全国性节日。到19世
纪，这一节日便成为美国的民族节日。
此后，尽管全家团圆过感恩节已成为美国全民性的风俗，但每年到过感
恩节时，总有成千上万的美国人离家前往普利茅斯港，重温早期移民的艰难
历史。
（2）巴西人的狂欢节
在19世纪的巴西，每年2月下旬，全国各地都要举行为期三天的狂欢
节。人们举行游行，举办舞会，热闹异常，其中以里约热内卢的狂欢节最为
有名。
在里约热内卢，节日到来后，家家户户张灯结彩，大街和广场变成了节
日的舞台。人们可以不拘礼节，不分男女老少，也不分种族和阶层，相聚在
一起，载歌载舞，尽情欢乐。白天在明媚的阳光下，夜晚在缤纷的焰火下，
一队又一队簇拥着节日“国王”和“王后”的游行队伍川流不息。在游行队
伍中，不少人还戴着滑稽的假面具，脚踩高跷，身着艳丽的服装，以乐队为
前导，表演着各种以神话故事、民间传说和现实生活为题材的滑稽剧、讽刺
剧；表演着包括印第安人、黑人舞蹈在内的各种民族舞蹈。在狂欢节上，