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一种永恒的药物
对于所有动物 （尤其是人）而言，盐都是一种重要物质。患有哮喘症、过敏症和自身免疫性疾病的人，更应借助盐摆脱症状。
盐是一种 〃药物〃，几个世纪以来，它一直被医者所用。在某些国家的历史上，盐和金子一样贵重。事实上，他们甚至用金子交换等量的盐。尤其是在沙漠国家，盐更是价值连城。
水、盐和钾共同作用，可以调节身体的水分。水可以调节细胞内的水量，并且清洗细胞，排出细胞代谢产生的有毒废物。一旦水进入细胞，钾元素就会附着在水分子上面，在细胞内部保存下来。在植物界，钾元素附着在水果内部的水分子上，使水果变得更加坚固。我们从每天吃的水果和蔬菜中吸收大量的钾元素。不过，我们无法以这种天然的方式去获取盐分，只能从日常膳食中吸收。不过，钾元素作为膳食补充物，不可服用过多。
在细胞外部，盐与水共同产生作用。盐使水形成渗透性滞留状态，同时，平衡细胞外部的水分含量。
从本质上说，身体具有体细胞内和体细胞外两种水域系统。良好的健康取决于这两个系统的水量是否达到最佳的乎衡状态。这种平衡状态，是通过摄取水、盐和富含钾元素和矿物质的蔬菜和水果来实现的。未经提纯的盐，含有身体需要的其他矿物质，更应成为优先选择。需要指出的是，海水盐可能不含使甲状腺正常工作的足够的碘，由此可能导致甲状腺肿大。因此，摄取海水盐的同时应坚持摄取含有碘的多种维生素。干燥的海藻胶囊是补碘良剂，你可以从药店买到。
当水无法自由进入细胞时，就会从细胞外部的盐水 〃水域〃滤出，进入因缺水而负荷过量的细胞中。这种为某些细胞 〃强行注水〃的权宜之计，通常应用于严重脱水的情况，这时更多的水从细胞外部滤出，进入细胞内部，身体就会储存盐分，形成水肿。
我们的身体形成了这样的机制：在特定情况下，细胞外部的水域不断扩大，直至过多的水产生过滤效果，并在紧急状态下，把水分注入活性细胞内部。为了达到这一目的，大脑将会发出指令，使肾脏增加盐分，储存水分。大脑发出的这一指令，是身体在供水不足时，容易出现水肿的原因。
当身体严重缺水时，水分被强行注入细胞，就会成为更多细胞 〃喝水〃的主要途径，这时，身体会为水分的注人迅速增加压力。这种压力可以通过医学手段进行监测，这就是人们所说的高血压。
身体处于水平状态，水分进出细胞的速度更快，效率更高。白天主要沉积在腿部的水分，无须克服重力作用，就可以轻易进人血液循环系统。如果细胞依靠 〃强行注水〃的时间较长，肺部在夜里就会浸满水分，呼吸变得困难。这时，我们要把枕头垫高，把头和上身抬高，才能够防止哮喘症发作，这也刚好证明哮喘症本身是脱水导致的。在这种情况下，你一次性不能喝过多的水，这样只会加重心脏的负担，你必须一点一点地增加饮水量，并且分几个阶段进行，使产生尿液的速率与饮水的速率保持一致。
当我们喝下足够多的水，并排出纯净的尿液时，也会排出大量的盐，这是将水肿的液体从身体排出的有效办法。可见，水是最好的天然利尿剂。
如果一个人患有大面积水肿，而且心率不匀，或者跳动过快，就应该逐渐地间隔性地增加饮水量。但无论怎样，我们不能切断身体的水分供应。盐分的摄取，应该限制在每隔两三天左右进行，因为身体此时处于超速运转模式，不适合贮藏过多的盐分。当水肿消除以后，我们应该再次往膳食中增加盐分。如果心脏速率不均匀，或者脉搏跳动过快过猛，但并不存在水肿，那么增加水、盐以及镁、钙、钾等矿物质的摄取，就可以缓解这种症状。
第十二章2 盐的某些神秘功能
除了调节身体的水量之外，盐还有其他许多重要功能。
◎ 盐是一种强效的天然抗组胺剂，它可以缓解和消除哮喘症。在喝完一杯或两杯水后，把盐放到舌头上，它就和呼吸器一样有效，而且不会产生毒性。盐的这种使用方式，只适用于因干渴而处于危机状态的身体。在通常情况下，你应该把盐放到食物或水中。
◎ 盐是身体的一种强效的抗压力元素。
◎ 盐对于排除细胞 （尤其是脑细胞）内部过量的酸性物质效果显著。如果你不想患上早老性痴呆病，那就不要拒绝盐！
◎ 让肾脏清除过量的酸性物质，盐是必不可少的元素。身体没有足够的盐，酸性特征就会越来越强。
◎ 盐对于治疗精神疾病意义重大。锂其实只是盐的一种替代品，通常用来治疗抑郁症。
◎ 盐是大脑保存血清素和褪黑激素必不可少的物质。水和盐可以承担起天然的抗氧化剂职贵，并清除身体的有毒废物。在水分供应充足的身体里，色氨酸可以节省下来进入大脑组织，用以生成血清素、褪黑激素和β…吲垛基乙胺，它们都是重要的抗抑郁神经传递素。
◎ 盐是预防和治疗癌症不可或缺的物质。癌细胞可以被氧气杀死，它们是厌氧性有机生物，必须生活在低氧环境下，假如水分供应充分，盐会扩大血液循环的范围，使血液到达身体各处，这样，血液的氧气和活性免疫细胞，就能够到达发生癌变的组织，并摧毁癌细胞。
◎ 盐有助于维持肌肉力量和正常的伸缩性。膀恍控制系统失灵，导致小便失禁，也可能是盐分摄取不足的结果。下面这封信很能说明问题，它是多特里·雷
尔德女士在60多岁时写的。它解释了雷尔德女士如何通过摄取盐克服了膝盖疼痛和小便失禁问题。我把这封信登在这里，是想提醒美国数百位正在服用利尿剂的老年人——只要摄取充足的盐，就可以摆脱必须时刻佩戴护垫的尴尬。
亲爱的巴特曼博士：
1999年6月25日，我不得不提前下班回家，膝盖的疼痛让我无法忍受（这是一个老毛病了，它是10多年前，一个按摩师按摩不当造成的，现在，又出现了瘀伤和青肿）。我在床上躺了好几天，因为过于疼痛，几乎无法走路了。
我购买了你的书和磁带（《水是最好的药》）。1999年7月3日，我决定试着在附近的街区散步。我竟然做到了！1999年7月4日，我走过了6个街区，去教堂做礼拜。1999年7月5日，我连续开了7个钟头的车，中间只是停过两次上厕所。过去我的膀恍很糟糕，不得不随身携带备用衣物。那天开车回到家里时，不仅没有一滴液体滴到衣服上，而且，在我的人生中，第一次没有产生疲劳感！上床之前，我甚至还在外面散了一会儿步。
我长得很瘦，吃的东西也很少，但就在突然之间，我发现我开始吃那些许多年来都不能吃的东西——桃子、香瓜、西瓜、西红柿、菠萝甚至糖块。我的胃口变得出奇的好，也没有产生任何副作用。
多年来，除了喝水，我没有喝过别的东西，不过我从未想过吃盐，这是一个可怕的错误！我的肌肉，还有身体的许多部位，原来都是那样需要盐！现在，我还有一些健康问题需要解决，我正在学习怎样倾听身体的需要，希望将来有一天，我的消化和循环问题，还有过敏症和肠胃胀气都可以解决。说句心里话，最近许多天，我感觉自己比过去许多年都要健康。我是多么感谢您的帮助啊！
多特里·雷尔德
◎ 盐对于纠正心跳不均匀非常有效。另外，与通常的误解完全相反——盐，其实不会引起高血压。实际上，它对于调节血压很有帮助，前提是将盐与水，以及我前面提到的无机元素结合在一起，其比例搭配也很关键。对于某些人而言，摄取的盐分过少，而饮水量过多，的确会使血压上升。你只是喝水而没有摄取盐分，水分就不可能长时间停留在血液循环申，也就不可能完全注满所有的血管。这种情形会导致眩晕，使血管处于紧张状态，导致血压上升。只需要一两杯水，再加上一点盐——可以放在舌头上——就可以迅速、有效地让激烈跳动的心脏恢复正常，这对于田径场上的运动员尤其有好处。坚持这样做，就可以降低血压。同你的私人医生进行交流，安排好膳食中水分和盐的比例。