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他们还专门成立了一个研究机构。
巴马80多岁的老人需要轮流向他们的长辈——那些百岁老人甚至更高年龄的老人——尽孝，他们的喜悦心情难以名状。这个地区有这样的百岁老人74个，或者说每10万个人中就有34人（有时，这个数字甚至超过Okinawa估计的世界纪录的水平）。常常看到五代人住在同一屋檐下，最老的人也会做家务事、参加社会活动：有的百岁老人会不顾家里年轻人的反对，每天爬山、务农；有的甚至会在盘阳河畔举行的流行歌曲比赛中，和自己的晚辈们一较高下。
巴马人心脏病和癌症的发病率很低，而且血液中的胆固醇含量也很低，具有较强的免疫系统。西方人在40岁以后，致命性疾病的发病率会急剧增长，这种现象从来没有在巴马发生过。他们享受着被延长了的青春和活力。在超过90岁的人中，只有10％患有冠心病，而只有4％被发现高血脂。 一项研究发现，这里没有一个患恶性肿瘤的人，而在其他地区，这个比率是每1万个人中就有4。4个人患病。最近几十年，医疗状况的改善降低了婴儿的死亡率和传染性疾病（如肺结核）引起的死亡率，这更加增加了巴马人对生命的期望值。
第五章 巴马——生产长寿药的地方天然饮食是长寿的主要原因
巴马的空气非常新鲜，水很纯净，人们每天还是用牛在崎岖的梯田上耕田。巴马人过着非常快乐的家庭生活，面对生活非常积极乐观，一些百岁老人把“做好事”和“关系融洽”列在
他们长寿的原因里。有的研究者们也提出了基因使几代人长寿的说法，依据是有37％的百岁老人，他们的父母超过80岁。 然而，基因不被认为是主要原因。无论如何，基因遗传是通过上一代的饮食和生活方式，来影响下一代的。
总体而言，饮食被研究者认为是巴马人长寿的重要原因。他们每天三餐都以蔬菜为主，吃家养、未加工的有机产品。这样的饮食中卡路里、脂肪、动物性蛋白质和盐的含量都很低，而纤维素、复杂碳水化合物、植物蛋白和抗氧化物的含量又极其丰富。另外从大麻植物的种子中可以补充部分重要的Ω3和Ω6不饱和脂肪酸，从盘阳河里的鱼中，也可以获得Ω3不饱和脂肪酸。
巴马人是农民而不是牧民，因此，他们也不会得肠癌或肠梗阻之类因为吃肉引起的疾病。简而言之，巴马人的饮食，为达到最佳健康状态找到了一个理想的平衡点。
当研究者们开始研究那些年龄在80岁～109岁的巴马人的排泄物时，他们发现，排泄物中有益双岐杆菌的含量比其他地区老年人群的要高。适合有益菌生长的内脏是证明健康和良好饮食的可靠指标。要形成这样一个理想的内脏环境，需要吃大量天然食物，少吃那些流行的西方食品，比如肉、糖和加工食品，这些食物会在肠胃中发酵，并为致病菌提供养料。
肥沃的土壤
巴马的土壤中含有很多对身体健康有益的矿物质和微量元素，这些营养物质可以被庄稼吸收而进入人体。研究者发现，巴马的土壤中含有很高的镁和锌，这两种元素在将食物分解成身体需要的营养物质的过程中，起着非常重要的作用。镁还能够促进强抗氧化剂——超氧化物歧化酶（SOD）的作用，SOD能够保护我们的机体，不会受超氧化自由基的破坏。（见第七章有关抗氧化剂和自由基的内容）
研究者们还发现，这里的土壤中含有很多微量元素，比如铬、铜和铁，它们在身体中都能起到延长生命的作用，比如调节血糖、生成SOD以及制造红细胞，等等。而另外一项研究，则是针对身体健康的90岁老人头发进行的。这个研究发现，他们的头发中微量元素含量相当高。
不用多说，巴马的农业是有机农业，这里的庄稼没有转基因品种，也不洒化肥和杀虫剂，土壤的营养物质不会流失，产品中不含有毒物质，吃到肚子里很放心。这里的气候是亚热带气候，四季如春，所以一年中的任何时候，都有新鲜的产品供当地人享用。和本书中介绍的其他长寿人群一样，无论是蔬菜还是水果，巴马人喜欢即摘即吃，维生素一点损失的机会也没有。
第五章 巴马——生产长寿药的地方健康的饮食习惯（1）
美味可口的食物
在中国的烹饪中有几条讲究：盘子要五颜六色的，香气要诱人，并且味道可口。如果我们的食物是自己精心栽培、亲手摘下的，它一定会散发出更多天然的香味，自然更有几许期待。
在中国，享用食物之前总会有几秒钟是用来展示的，只能看着不能吃。这不仅增加了愉悦感，而且使人的消化液迅速分泌，这样，食物吃下去以后就能被很好地消化和吸收。不管菜肴有多简单（在巴马，经常只是玉米粉炖蔬菜之类的），但它总是以一种美味可口的姿态出现，比如在盘子周围放上五颜六色的装饰，再加上一些香料，等等。
丰富美味的蔬菜
甘薯和南瓜橙色的肉中，含有丰富的抗癌物质β胡萝卜素，经常被用来和谷物一起做菜，它能散发出很多香气，很有质感，颜色也很好看。甘薯比一般白薯的血糖指数要低（见149页）。另一个优点是它们的果肉多汁，不像一块吸满黄油的海绵一样发粘。（有机甘薯在超市中整年都有出售的，烤甘薯或者捣成泥味道都很美）番茄和辣椒也含有丰富的β胡萝卜素，巴马人也经常吃。红辣椒是维生素C含量最丰富的食物来源之一，而番茄是番茄红素的惟一稳定来源，番茄红素具有抗皱和抗氧化性（见第二章）。
巴马人吃的绿色蔬菜是野苋菜，它是一种有点像菠菜但更吸引人、更美丽的植物。苋菜的含钙量是牛奶的2倍，同时也含镁——镁能帮助我们的骨骼更好地吸收钙。它还含有丰富的钾、磷、叶酸、锰、铁和维生素A、C、E三种强抗氧化剂。它的种子有种坚果和麦芽的香气，在西方的健康饮食商店中买得到，它们可以和糙米或者谷物一起，做成完全蛋白质大餐，或者意大利面、面包。
巴马的蔬菜不是像西方的中餐馆那样，加上奶油面糊和味精大火炒或油炸的。相反，它们只会在大麻籽肉汤里炖上一小会儿，这样就能保证保留大多数营养物质，也保证吸收到的是很多有益的必需脂肪，而不是有害的烹饪油。
富含抗氧化物质的水果
巴马人种水果，比如香蕉、石榴、葡萄和梨，所有这些都可以从树上摘下来直接吃，非常新鲜、成熟，而且富含抗氧化物质、酶、纤维素，以及其他对长寿有利的营养物质。能吃到这样的水果，他们非常幸运——大多数我们都吃不到。
不过我们也应该经常吃水果，有时候，我们可以吃一些当地的有机食品来犒赏一下自己，尽管经济不允许我们一直买这玩意儿。
“良性”大麻籽
巴马人长寿的一个主要原因，应该归功于大麻籽，它是大麻类植物的一种。不像它的亲缘植物，生长在巴马的大麻没有什么精神麻痹作用——村民们只是从清酒和蛇酒中找点享受（见102页）。
大麻非常擅长吸收维生素（如维生素B）和矿物质（如镁和锌）。更重要的是，大麻籽所含的必需脂肪酸Ω6和Ω3的比例非常有利于人体吸收（比例是3：1）。大麻也是一种全价蛋白，它包含8种必需氨基酸。几千年来，亚洲、俄罗斯和一些东欧国家，常用它作药物治疗。
大麻糊在西方健康饮食商店有出售的，它是一种比普通面糊更加美味的食品。它制作起来简
便快速，充满香气，可以和大多数面糊调味料相配。你也可以买到大麻面粉，所以你也可以
制作安全的“大麻饼干”给你的孩子们！大麻不含麸质，所以它是那些不耐麸质或者有腹部
疾病的人的理想选择，而且它比其他谷物更容易消化。麻籽油也可以作为健康食品出售，它
被认为可以提高皮肤的弹性和光泽度。
大麻生长在巴马的山坡上，秋天收下它的种子，在太阳下晒干，碾碎，做成面团。加入山泉
，做成高营养的粘稠液，可以用作炒菜油。也可以做胡麻油，每天吃一两次。这些种子
也可以直接吃，它们的必需脂肪酸都含在核心部位里，大多都是不经过加工的。
多用途食物：玉米
玉米是巴马主�