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过秤了，你也不能例外！今天我……我们就，就非称你不可！称吗，东家？”瑞英未置可
否。花鼻子觉得东家在给他暗示，就叫：“把他绑上！”
“你敢！”卢孟实怒目圆睁，“不信任我，你们可以查账，如果你一定要称，我就不干了！
”
花鼻子冲卢孟实说：“告诉你，我们还不吃你这一套！”花鼻子望瑞英，见瑞英不出声；吃
着瓜子，就更加来劲了。
“要走你就走！”花鼻子说着，拿起算盘一阵乱拨，“东辞伙，一笔抹，伙辞东，一笔清！
这个月的工钱不付！”
卢孟实听了，气得骂道：“你们这么黑心地做买卖，有一天会遭报应的。”说完，收拾了东
西，愤然离去。这天有些阴沉，一大早，太阳就被裹在云层里，灰蒙蒙的天使人感到憋闷。
包哈局总管瑞泽和内廷大执事待在御膳房瑞泽的房里头，透过窗户，眼瞅着一顶四抬大轿
拐进了后宫夹巷，轿里坐的是刘金锭。看着那派头，他们心里都不痛快。
大执事说：“瑞大总管，你瞅见了吗？”
瑞泽不屑地说：“瞅他这派头，顶得上御使了。”
大执事又说：“这两天出来进去的可忙活了。”
瑞泽喝了口清茶，心有些乱，说：“这个祸害！仗着会炒几个菜，太妃喜欢，眼皮长
在肚脐上，自从他爹小辫刘逃出宫，他就和我结上仇了……”
大执事说：“先别提那些陈芝麻烂谷子的事，你知道为什么这回皇上赐张大帅的御赐宴，
太妃下旨由他一手包办？”瑞泽其实心里头也正纳闷呢，以前这样的事都是交给他们办的。
只听大执事继续说，“他跟上边说，你包哈局烤一只鸭子要一百两银子，福聚德吃十只鸭子
才五两银子。”
“啊？！这不是给咱们上药吗？”瑞泽瞪大了眼，心说这刘金锭，这不是毁我嘛！
大执事也跟着来气：“上边一听这话儿就急了，皇上早就嫌御膳房开支大，怀疑有人贪
污，要下旨裁减。这回说不定，就先拿你包哈局开刀。”
瑞泽心里直着慌，忙问：“真要取消包哈局？”
大执事手背拍手掌，急着说：“以后凡有烧烤的东西全由外买，不过可不是你儿子开的
那间适意居。这次皇上太妃赐张大帅的御宴，他就定的是福聚德的鸭子。这个刘金锭是成心
要和我们做对头，他记着你害他爹的仇呢！”
瑞泽和大执事在宫里多年，一直是串伙在一起，包哈局二分开销八成利，一个烤猪蹄都收十
两银子，
一只烤鸡五十两，一只烤小猪要二百两。这些价都是这俩人
一块定的，一向都是五五分账。所以这会儿，俩人真像是热锅上的蚂蚁了，急得直转磨。
大执事搓着双手说：“如果刘金锭这次御赐宴办成了，总开销往上一报，咱们那点儿事就全
得穿帮！”
瑞泽心里更是慌得没了主意，他问大执事：“皇上正查整内务府呢，这可怎么办哪！”
大执事咬牙切齿地说：“这一次，就不能让他办得成！”
“对！”瑞泽想了想，眼珠一转露出一丝坏笑，“好，就从这次御赐宴下手！”
第一章二（1）
饭口时候，福聚德店铺客人还真不少，福顺、小生子忙着招呼客人。常贵眼观六路，观
察着各处，见他们端盘子上凉菜，就叫：“福顺、生子你们过来。”福顺他们走过来，常贵
耐心地说：“记住，端盘子，不能在盘子边上留下手指头印，让人看见心里腻烦。大拇哥紧
贴盘边，其余四个指头在盘下面托着，五个手指头都不能碰着盘面。”常贵边说边示范着，
“拿碗拿酒杯子，都不能碰着边儿，不能碰着客人嘴要沾着的地方。明白了吗？”
福顺、生子一起点头：“明白了。”常贵拍拍他们的肩头又说：“东头靠窗户那桌儿有个
客人不吃香菜，上菜的时候解释一下。”
“唉！”福顺应着忙去了。可不一会儿，他又慌慌张张地跑回来说：“师傅，里边那桌儿
的……的说……不凉。”
常贵说：“别结巴，你这样怎么唱菜呀？一句一句说。”
福顺吸了口气说：“他，他们说不吃了，要走！”
“我看看去。”常贵拉着福顺朝店堂一角的那桌客走去。
客人拉着脸问：“你们的绿豆汤一点都不凉，我就爱吃凉的，可这让人怎么喝？人家别
的馆子都用了窖冰柜了，你们也不学着点儿。不吃了，找有冰的地方去！”同一桌的另一位
客人说：“就上对门儿适意居！”
常贵满脸赔笑说：“别价。两位别上火，我看看。”说着，他用手一摸碗边，说：“这绿
豆汤是不太凉，因为是刚才新熬的。对不起二位，二位稍等。”说着，常贵把绿豆汤端到了
后厨。
福顺跟在常贵身后说：“师傅，这不是找碴儿吗？什么叫冰……柜，我见都没见过。就是
吃了想不给钱。”
常贵瞪了他一眼说：“福顺！不许这么说。客人进了门儿，就是咱们的衣食父母，得尽心
尽力孝敬着。得罪一回就再也不上门儿了，好馆子靠的就是回头客。明白吗？”
福顺噘着嘴说：“这是刚熬出来的绿豆汤，您就是把孙悟空调来，他也没招儿。”
常贵说：“别说没用的，动动脑子。”停了一下，说：“对了，去后院儿井台打一桶冰凉
的水来！”
“唉，对。”福顺一拍脑门儿，“我怎么想不出来？”说完赶紧取了一个干净的木桶，装上
新
打上来的清凉的井水，当着客人面，将绿豆汤碗放进去镇着。两个客人已经心平气和地聊起
来，福顺偷眼望着他们，心想，师傅还真灵，一下儿就没事啦。
回到后厨，常贵正在跟伙计们说：“其实，到他们吃完了，那绿豆汤也凉不了多少。可这一
桶冰凉的水，把他们心里的火压下去了，心气顺了，喝着也就不觉着热了。”福顺看着
常贵，敬佩之情油然而生。
天色已晚，在外面喝了一天闷酒的卢孟实又走进了这条街。天气眼见更热了，整条街
的吃客们比往日还要多上几成。这么好的生意机会，可就是容不下他。卢孟实心里生出一股
凄凉的滋味。他来到适意居的大门外，老远就看到花鼻子正在训斥一个可怜的伙计，他感到
厌恶无比。想想当年，他的老父亲在同生和当三掌柜的，就是因为柜上丢了点东西，让人家
用大秤称，气得一口气上不来，就死了。这么多年以来，他不愿意想以往的事情，他觉得父
亲太老实，死都窝着口气。正想着，忽听得有人叫他，回身一看，原来是福聚得的掌柜王子
西。“子西兄！”卢孟实拱手问候老朋友。
王子西说：“孟实，正好我要找你去呢！走，到我们店里坐坐，你的事儿，我刚听说。”
“好呀！”卢孟实跟着王子西进了福聚德。他环顾了一下店堂，问道：“都下幌子了，还不
关大门？”
“等风水先生呢，说是子时到。”王子西叹了一声，继续说，“唉，生意不景气，老掌柜想
看看怎么转转运。”
卢孟实点点头说：“要说福聚德东西好，够名气，就是没上心干的人。”
王子西摇着脑袋叹道：“那俩货，早晚把这份家业糟蹋了。我看老掌柜的身子骨是快撑不住
了，病得不轻。”说着，他用手指了指账房，在卢孟实耳边小声说，“老掌柜就在账房躺着
呢。”
王子西给卢孟实倒了水，二人坐定后，卢孟实故意提高嗓门儿说：“适意居我不待了。拿
人不当人，整天整治人，我不干了！”说着，他把手里的一个本子用力摔在桌子上。王
子西
边劝他，边好奇地翻起这个本子。卢孟实看了一眼隔壁的账房，他估计唐德源肯定没睡，他
依
然大嗓门说道：“这是我这几年做饭庄子，记下的一点心得，今后用不着了，我真想烧了它
！”
第一章二（2）