按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
在本书前几版中，我曾经用“甲酮代谢”这个词来描述这个神奇的过程。实际上，我是这样说的：“甲酮代谢这个词在应用于我们所讲述的良性饮食方式时，其实是‘甲酮代谢和脂类分解’的简化，通常只用一个词就代表所要表达的双重意义。”经验是好老师，这些年来我已经了解到，在我试图简化的过程中，反而制造了混乱。
请让我解释。阿特金斯法会促成脂类分解：燃烧脂肪来为人体提供能量，这正是我希望减肥者一直处于的状态。脂类分解的第二阶段是甲酮代谢，这在你坚持阿特金斯法的第一阶段时就会因为摄入的碳水化合物减少而发生。脂类分解会产生酮（也就是甲酮），这是人体非常自然而正常的功能。
有人（甚至包括一些信息贫乏的医生）经常把甲酮代谢和糖尿病的酮糖症混为一谈。酮糖症是血糖过多，胰岛素不足的结果，酗酒者和极端饥饿者也会出现这种情况。但是，甲酮代谢与酮糖症完全不同，最主要的区别在于后者是摄入碳水化合物过多以及血糖过高的结果，而这种情况在坚持阿特金斯法的人身上根本不会出现。
为了避免造成进一步的混乱，我将在这一章中使用脂类分解这个词来描述脂肪燃烧提供能量的过程。
多年来，也有不少提倡控制碳水化合物的减肥方法出现，但只对部分人有效，并且大多数不能将碳水化合物的摄入量减少到足以引起脂类分解的水平。对于减肥困难者和代谢功能有问题的肥胖者来说，这无疑是致命的弱点。
阿特金斯法则不同，开始时要求每天只摄入20克的碳水化合物。每个人根据自己的实际情况，逐渐增加碳水化合物食品的数量和种类。我们将在第八章中具体探讨如何做到这一点。现在，我只向你保证，我的最新的减肥方案是最安全、最健康、最能给人以享受的减肥方法。
饥饿感减少
阿特金斯法的另一个最吸引人的特点便是脂类分解及甲酮的产生有助于压制人的食欲。老实说，这一理论最初引起我的注意是20世纪60年代，因为我年轻时便有将军肚，想减肥但又不能长时间忍受饥饿。我的食欲强，且意志薄弱，这两点至今没能改变。
后来我认识到人体可以通过燃烧体内的脂肪来提供能量，从而消除饥饿感。这一发现让我喜出望外，试验两天之后便有了明显的效果，饥饿感不见了，食欲也减小了。脂类分解——以及由此而产生的甲酮代谢，如果你的碳水化合物水平够低——的另一个特点是它与斋戒期间人体内的代谢有某些共同之处。
但是，脂类分解与斋戒期间的代谢又有明显的不同。较长时间的斋戒会相当危险，并存在一个严重的代谢弱点：人体不仅燃烧脂肪来提供能量，同时还燃烧蛋白质。人体内的一些肌肉组织因此也被消耗掉，这显然不是人们所希望的。调查显示，如果一个人的饮食计划使他处于脂类分解状态，他对碳水化合物的摄入量也处于足够低的水平并引起甲酮代谢，那么他的肌肉组织一点儿也不会减少，减少的只有体内的脂肪组织。这就是为什么严重肥胖者也能通过此法在半年到一年的时间内就能减肥，并且不会出现任何不良反应。这些人是在燃烧自己的脂肪来提供体内所需的能量，并在这一过程中感觉良好。
新饮食习惯 第二部分神奇的脂肪分解（2）
自然而又高兴地减肥
脂类分解的好处是可以让人免受低热量饮食之苦。长时间肥胖的人或者尝试过减肥计划的人常常会发现，如果不采用脂类分解的方式，几乎不可能减掉太多的体重。有些人每天坚持只摄入700或800卡热量还不能减肥，而这还不到一名女性正常摄入量的一半。然而，开始坚持阿特金斯法之后，减肥变得轻松而容易，即使卡路里的摄入量会更多。
即使摄入更多量的卡路里也能减肥，我这么说听起来可能有点标新立异，因为减肥方面有一条金科玉律：卡路里就是卡路里，任何从别处着手的人都是异端邪说。但对于肥胖者来说，这绝对是一个大喜讯。与低脂低热量的饮食减肥法相比，脂类分解能让你在摄入更多热量的情况下减掉更多的体重。
常见问题：
脂类分解和随之产生的甲酮代谢安全吗？
安全。脂类分解和甲酮代谢是人体内非常正常而自然的一种功能。但人们经常把甲酮代谢与酮糖症混为一谈。酮糖症是指I型糖尿病人不能生成胰岛素、血糖失控的症状。
少数人可能会由于甲酮代谢而出现呼气有异味等现象，但绝大多数人不会出现健康问题。研究表明，在不限制热量摄入的情况下，长期的甲酮代谢对心脏、肾脏、血液及骨骼的健康不构成任何危害。
新饮食习惯第三部分有没有代谢优势？（1）
本章要点！
有没有代谢优势？请你来判断
只有坚持阿特金斯法，你才能在摄入与以前体重不断增加时一样多的卡路里的情况下仍能减肥成功。
与所谓的“平衡的”或“低脂的”饮食方法相比，燃烧体内脂肪具有代谢优势。
脂肪激活的开拓性理论最早出现在40多年前。
无数的研究反复证明，燃烧脂肪来为人体提供能量具有代谢优势。
在开始带你进入阿特金斯法之前，我希望进一步加强你的信心。如果你已经尝试过任何减肥方法并成功地减掉了赘肉，你还准备进一步减轻体重、减掉更多的脂肪吗？
如果是的话，让我向你介绍一个“助手”，也就是我们在本书的第二章曾提到过的“代谢优势”，这一章我们将详细探讨这一问题。
或许你还记得，与低脂饮食减肥法相比，阿特金斯法允许减肥者摄入更多的卡路里，但它所具有的代谢优势仍能使人减肥。燃烧脂肪消耗更多的能量，所以当你坚持控制碳水化合物的营养饮食法之时，你会消耗更多的卡路里。
但是，这一理论虽然出现已有多年，但直至今天仍有争议。因此，最好请你自己来下结论。关于代谢优势的科学依据已有很多令人信服的文章发表，而且我本人数十年的医学研究也证明了这一理论，因此我很自信你会最终相信这一理论。在你读了本章关于代谢优势的科学依据的介绍之后，你就更有发言权了。
我必须承认，在这一领域的研究中，我从两位英国专家那里受到启发，获益匪浅。他们是阿兰·科克维克教授和加斯顿·帕万博士。20世纪50－60年代，这两位专家是英国研究肥胖问题的领军人物，并且在很多国际机构中担任过主席。科克维克教授曾是伦敦著名的米德尔塞克斯医院的临床研究和药品试验研究所所长。帕万博士曾担任该医院医学部的高级生化研究员。他们进行了大量富有开拓性的试验（首先用老鼠，后来对肥胖者），并提出了前所未有的理论——包括论点，推理和论据——这就是：与所谓的“平衡的”或“传统的”低脂饮食相比，低热量、高脂肪饮食具有代谢优势。
20世纪50年代初，这两位专家注意到这样一种现象，即大量研究表明，脂肪、蛋白质和碳水化合物的摄入量不同，减肥的效果也不同。他们随后对肥胖者进行研究，发现如果让他们摄入1000卡热量，其中含90％的蛋白质——尤其是含90％的脂肪的话——减肥效果不错（平均分别每天减掉0。6磅和0。9磅）。但是，如果让这些肥胖者摄入同样多的热量，但其中含90％的碳水化合物的话，他们的体重不但未减，反而稍有上升。
科克维克和帕万在对动物和人进行的试验中都发现了这样一个现象：1000卡热量的饮食在碳水化合物摄入量低的情况下减肥效果颇佳，但碳水化合物含量高的话基本上无助于减肥。接着，他们发现，如果试验对象从所谓的“平衡”饮食中摄入2000卡热量，他们的体重根本减不下来。但是，这些人的饮食中如果主要含的是脂肪而只有很少的碳水化合物，他们能够减肥，甚至在每天摄入2600卡热量的情况下也能减肥。这两种不同的饮食方法引起的减肥效果差距大约为每天1。5磅。尽管这两位专家颇有声望，但他们的大多数同事死抱着“卡路里就是卡路