按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
后放适量葱花即可起锅装盘。因为肉丝之前已经码味，而且兰花丝本身也有咸味，
所以成菜可以不再放盐了。
千层（又鸟）肉（图）
［做法］
●将（又鸟）胸肉一副切成薄片，加米酒、生抽各1汤匙，糖、淀粉各1茶匙，盐2/3茶
匙，腌10分钟入味。
●奶酪切片擦丝，一碗左右。
●洋葱半个切细丝；土豆一个去皮后切片，再切丝，在水中加1茶匙盐，浸泡5分
钟，捞起沥干水分。
●8寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。
●抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、（又鸟）肉，撒上一半的起司，再铺上剩余
的洋葱、土豆、（又鸟）肉，撒上剩余的奶酪。
●烤箱200摄氏度预热10分钟，放进去烤20分钟，奶酪溶化，表面变金黄色即可。
蒜薹
［材料］
蒜薹，肉丝，盐，胡椒粉，料酒，水豆粉（还可准备郫县豆瓣）。
［做法］
●肉丝放盐、胡椒、料酒、水豆粉码味（喜欢辣味的可加一点剁细的郫县豆瓣）。蒜
薹切成寸长左右节。
●烧热油，下码好味的肉丝翻炒（喜欢辣味的，可先下点郫县豆瓣炒香后下肉丝），
下切成节的蒜薹炒熟，加适量盐和（又鸟）精调味，起锅装盘。
蛋饺（图）
［材料］
（又鸟）蛋两个，打散，搅匀；
油，猪油和植物油都可；
肉馅，加胡椒粉、（又鸟）精、盐、姜末、少许料酒用（又鸟）蛋和匀。
工具：大一点的汤勺一个，用来做蛋皮；大餐勺一个，用来舀蛋液；小餐勺一个，用来舀油和肉馅。
［做法］
●将汤勺搁火上（小火）烧热。
●舀点油在汤勺里，并转动汤勺，让勺内都粘上油；如果油多了，可在转动汤勺后，
将多余的油倒回油碗里。
●舀蛋液在汤勺里，并转动汤勺，让汤勺内较均匀地沾上蛋液，蛋液受热后就形成
了蛋皮。
●舀和好的肉馅在蛋皮上。
●将蛋皮掀起一半覆盖肉馅，并用餐勺将覆盖后的边缘压一压。
●用小火让蛋饺的两面都呈金黄色。
●做好的蛋饺可以蒸着吃，也可以烩白菜等蔬菜，十分鲜美。
土豆和红萝卜
［材料］
（又鸟）腿，洋葱，土豆，红萝卜，大蒜，油咖喱，小米椒，青线椒，老姜，鲜汤，生抽，香菜。
［做法］
●（又鸟）腿斩成块，用料酒腌制15分钟。土豆、红萝卜均去皮洗净滚刀切块，不要太
大，否则不易烧软。小米椒和青线椒少量切成1厘米左右长的节。洋葱切块。大
蒜切成蒜米，老姜切成姜米。
●烧一锅清水，水开后，将（又鸟）块放进去稍稍汆一下，即捞出沥干。
●净锅热油，油热后，放蒜米、姜米、青红尖椒节和一部分洋葱块，炒香，加入适
量油咖喱炒散，将（又鸟）块放进去翻炒至水分稍干。然后将土豆和红萝卜放入翻炒均
匀，掺入鲜汤（或清水）以没过所有材料为准，把剩下的洋葱放进去，加适量生
抽，大火烧开，中火慢炖，直到土豆胡萝卜已经完全熟透为止。
●加入适量食盐（先尝味再放盐），撒上香菜即可起锅食用。
野（又鸟）红（图）
很清新，很漂亮的一道素菜，我自己很喜欢。而且纤维含量高且热量低，是减肥JM的一个不错的选择。
［做法］
●芹菜、蒜苗切段，红萝卜切丝。热油
至6成熟，放几粒花椒炒香，开大火，
将所有菜倒入，迅速翻炒至蔬菜断生，
放适量盐即可出锅。
泡椒三丝
［材料］
火腿肠，青椒，泡软的豆筋都切丝，泡椒泡姜也切丝，准备一些葱花。
［做法］
●热油，把所有东东倒进去翻炒均匀，放少许盐调味，最后撒上葱花就行了。
南瓜（图）
［材料］
老南瓜、保鲜膜。
［做法］
●老南瓜洗净，用干净纸巾擦干表面水
分，然后静置，让水分多少蒸发掉一
些，不削皮，用保鲜膜紧裹，放入微
波炉高火叮熟。
●时间根据微波炉的功率而定，一般七
八分钟到十五六分钟不等。取出，去
掉保鲜膜，顶端划十字刀，不放盐不
放糖，揭开即食。原滋原味。
［材料］
白花藕切丁，过两次水去掉多余淀粉。
［做法］
●干辣椒剪成节，筛去籽。烧一锅开水，
放盐和少许色拉油，倒入藕丁汆烫，
时间不要太久，以免不脆。捞起，滤
干水分。
●炒锅热油，6成熟时，放花椒、干辣椒
节、葱白节炒出香味、辣味后放藕丁，
迅速翻炒很短时间，起锅。
芽菜扁豆
我喜欢简单、原滋原味的蔬菜。
［做法］
●菜油烧热后，放入洗净沥干的扁豆快速翻炒，再加一点芽菜，扁豆断生即可盛出。因为芽菜本身已有咸味，口味偏淡的TX则可不必再放盐。
●吃在嘴里，扁豆脆爽，芽菜咸香。
（又鸟）汁土豆泥（图）
［做法］
●小土豆削皮洗净。加水在微波炉里叮
几分钟，直到土豆变软。拿出沥干水
分。保鲜袋内倒入少量色拉油，揉搓，
让袋子内均匀地沾上色拉油（便于土
豆泥取出）。把土豆倒入，封住袋口。
用手捏好，用勺子压，把土豆变成土
豆泥。
●锅中热油，油稍稍多一点，土豆很吃
油。将土豆泥放入翻炒，一边翻炒一
边均匀地撒盐。然后倒入两大勺（又鸟）汤。
继续翻炒。待土豆泥将（又鸟）汤吃干后，
撒上葱花就可以起锅了。
川味家常豆腐（图）（1）
［材料］
豆腐切小块，郫县豆瓣剁茸，老姜和蒜切片，少量番茄切丁，葱花适量。
［做法］
●净锅热油，油7成热时，放姜片蒜片
和豆瓣翻炒出香味，调入少许料酒。
●放入豆腐和番茄翻炒一下，加入适量
高汤或清水，中火烧煮。其间放入少
许白糖和熟油辣子。
●待豆腐熟透入味，调入适量薄欠收汁，
放盐（先尝味再放盐）、葱花和花椒粉
即可起锅。虽不及麻婆豆腐的经典，
却也是一道美味的川味家常豆腐菜肴。
川味家常豆腐（图）（2）
［材料］
姜片，蒜片，葱节，干辣椒丝，豆腐。
［做法］
●很简单的哦。净锅热油炒香姜片、蒜
片、葱节和干辣椒丝后，放入豆腐，加
少许水或素高汤，烧至豆腐熟，放少
许盐，勾薄芡即可起锅。
●又是一道简单的家常菜。
咸蛋黄南瓜（图）
超级简单超级美味又超级营养的一道菜。老南瓜的香甜搭配咸蛋黄的咸香，不加其他任何调味料，已经美味得不得了了。
［材料］
老南瓜、咸蛋黄、葱花。
［做法］
●老南瓜削皮洗净，切5毫米厚的片。咸
蛋黄在微波炉中叮熟，大概1…2分钟。
取出，压成泥沙状。
●净锅热油，放入南瓜片翻炒片刻，放
入咸蛋黄翻炒均匀至南瓜熟透，撒少
许葱花即可起锅。一阵鲜香扑鼻而来。
雪菜炒年糕（图）
［材料］
年糕一条，雪菜，榨菜丝，肉丝，葱花。
［做法］
●年糕切成片（如果是冷冻过的年糕最
好泡泡水再切），雪菜洗净切碎（我是
直接买的雪菜末），肉丝加入少许料
酒、酱油、淀粉调匀码味。
●净锅热油，炒散肉丝，加入雪菜、榨
菜、年糕一同翻炒均匀，加入适量高
汤（清水也可），中火煮至年糕熟透。
调入适量盐、（又鸟）精、葱花，翻炒均匀，
即可起锅。
花菜
［材料］
花菜洗净削成小朵。
［做法］
●烧热油锅，下花菜翻炒，加高汤少许，花菜烧熟后放盐起锅。在锅里剩下的烧花菜的汤里勾芡，放（又鸟）精、葱花，淋
到盘中烧熟的花菜上。
●如是在烧花菜时加入切好的腊肉或香肠则风味更佳。
凉拌黄瓜（图）
［做法］
●通常是凉拌黄瓜或者儿菜，黄瓜切条，
�