按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
纳饩苤磐狻Ｋ腔咕＝拥桨滋斓幕嵋樵ざㄗ裳！跋衷诿恐苣┗疃加邢钅俊Ｎ颐蔷Ｔ谝桓鲋苣┌炝匠』槔瘢桓鲈谥苋罩形纾桓鲈谕砩稀Ｒ恍┓康夭砩獭⒁┪锕疽约安祭锼拱嗍姓簿Ｔ诨疃缡踊嵋椤Ｎ颐强梢跃侔彀浣蓖聿突帷⑸昭缁岷图ξ簿苹帷５搅耸サ冢疽不嵩谡饫锟サ啥浴！�
他们把餐馆的后面设计成一个升起的区域，这样人们既可以有很好的视角，也可以感觉到广阔的空间。杰姬被外面的美丽景色深深吸引住了。“这里的景色从早到晚一直在变化，但同样迷人。到了夜里，看到下面的城市灯火辉煌，就像仙境一样。”
他们还建了一个小单间，开始时打算把它用做休息室，但人们往往把它包下来作为16人以下的小型活动厅，这种形式渐渐流行起来。
杰姬的弟弟拉塞尔以前是皇后区餐饮娱乐联合会的主席，现在是澳大利亚餐饮娱乐联合会的副主席。“他积极参与很多组织，像皇后区商业委员会和澳大利亚旅游经营者协会等等，所以有很多旅游团来我们这里。”
他们与布里斯班和其他一些地方的旅游经营者有很多联系。他们在《黄页》、《食在外》、《布里斯班周刊》等旅游期刊上做广告，还在一些发行量很大的杂志如《布里斯班新闻》上发表文章。他们还是布里斯班旅游协会、皇后区旅游协会、澳大利亚内地旅游经营者协会、皇后区餐饮娱乐联合会和皇后区工商业委员会的成员。
他们的餐馆和咖啡厅吸引了来自海外的观光客和一些国际旅行团。随着亚洲经济的衰退，旅行团的数量也在减少，但是他们仍然吸引了不少观光客的到来。“咖啡厅早上7点就开始营业，所以很多人到这里来吃早餐，它一直营业到晚上11点。我们一周七天都营业。每年大约有75万人到蒙特库萨望台来参观，其中大约有14万人会到我们的餐馆和咖啡厅来。我们的联合公司规模不断扩大，已经发展到许多其他领域，如会议、典礼、研讨会等等。”
“我们的改革已经带来了很大的变化，打开了一个全新的市场，并且整个日程计划也改变了。它表明，我们可以以不同的方式经营餐馆，而我们的企业正是这样发展起来的。”
1998年，完成了改革以后，他们的企业获得了“本地最受旅游者欢迎奖”。在同一年还获得了“皇后区旅游业最佳餐馆奖”。这个奖给他们带来了更多的生意。他们的企业还进入了“澳大利亚旅游业奖”的最终决赛。1997年，该企业入围了“皇后区旅游业奖”的决赛圈，1998年，进入了“布里斯班旅游奖”的决赛名单，1999年，该企业再一次进入了“皇后区旅游业奖”的决赛，到了2000年，则进入了“导游信使餐馆奖”的最终决赛。？合伙人
杰姬·贝雷特和她的合伙人还从来没有遇到过很糟糕的情况。“我们刚刚庆祝过合作20周年。弟弟和我在这20年中只有过一次争吵，但当他给我买了一个冰淇淋时，我们笑了起来，停止了争吵。拉塞尔很善于和人打交道，也很善于对外交往和规划我们的生意。他是一个具有前瞻性思想的人，经常能够超越现在，预见我们将来可以做到的事情。”
杰姬承认她和她的两个伙伴经常会有不同的意见。“我觉得正是因为我们每个人都有自己的工作领域，公司才能运转得很好。在我们谈判租约问题的八年中发生了很多戏剧性的事件。这是非常艰苦的一段日子，八年的时间很漫长。我们三个人用全部的精力坚持到底，那时我们甚至不知道下个月会干些什么。在潜意识里我们都觉得这是一个好地方，不能轻易错过。我们甚至没有考虑过离开这件事。现在，我们有了一份长期租约，并且与政府有了很好的合作关系。政府对我们做的每一件事情都非常支持。它是我们的业主，可它不会像其他的业主那样干涉我们的生意。”
杰姬说：“我的观点是有一个像吉姆这样的工程师作为餐馆的合伙人是一件非常棒的事情。当我们需要装修更新时，他就和政府的工程师、建筑师们一起开会讨论。这些人知道他们所面对的人是一个既对生意感兴趣，同时又能从建筑结构上提出专业建议的人”。
杰姬承认他们三个人的组合非常理想。“这可能就是合作顺利的原因。我们都有自己的盛衰起伏，但是我们维持着这样一种合作关系，一起来面对所有出现的问题。”？员工问题
杰姬认为：“你可以训练一只猴子把盘子拿到桌子上，但是你需要雇用的是人。如果他们有很多经验固然好，但是他们首先必须有做好本职工作所需的特质。例如，他们做的是客户服务，那么他们就得学会从客户角度考虑问题。”
最开始的时候，他们只有20名员工，但是现在包括临时工在内已有110名。他们的主要员工已经和他们在一起很长时间了。“这在餐馆业是很少见的。员工们知道假如遇到了一些他们的部门主管无法解决的问题，可以直接来找我们说，我们的大门永远是敞开的。我们从来不会去责备这些部门主管，但是我们会说，好，这是你应该处理的问题，然后我们便坐在一起，开始解决问题。”她承认会有人不断因为工作上的问题离开，有些人宁愿离开也不愿意来交流问题。但她着重表明：“这里没有等级之分，我们三个经营管理者与大家一起工作，而且平易近人。我很尊重在这里工作的员工，他们在工作任务之外同样有个人的生活。”
“我们有九个经理，再加上咖啡厅、厨房和食堂的助理经理，我们每个月都要在一起开会。”？险境
杰姬说：“我们最大的不足是现金流动的问题经常存在。我们不是没有钱付给供货商，就是没有钱给员工付薪水。你必须很努力地去搞清你的资金流动情况，还得确认你可以实现所有的承诺。这是餐馆业的最大缺点之一。我们经常可以听到这样的例子。一些新开张的餐馆在初始阶段往往需要付给供货商现金，而不是像我们现在这样的记账方式。供货商不知道你是谁，你们没有合作的记录。所以现金流动是需要注意的一个重要问题。”？人格的力量
杰姬给自己最大的礼物就是不断地学习企业管理方面的知识，从而提高自己的修养。“作为家庭中十个小孩中的老大，我在组织能力方面有着很强的天赋。与一大群人打交道丝毫不会让我感到困扰。当你在这样一个大家庭中成长时，你会认识到每一个人都是一个个体。我在年轻的时候从没想到这会对我将来出去工作有多大的帮助，但事实上帮助很大。它使我变得非常乐观，有适应能力。即使你是一个庞大组织的一员，你仍然是一个独立的人。”
“我成功的一个秘诀是具有很强的组织能力，尤其是当有活动举行的时候。很多年以来，都是我自己在筹划所有的婚礼庆典、所有的时间安排表，并且与厨师一起协商菜谱。我的任务就是保证活动有足够的服务人员、食品饮料等等。我现在已经有专门管理这些活动的很出色的经理，有时他们会很忙，我就会帮助他们。我到处查看，迎接来宾，将他们带到座位上，甚至接电话。即使有六个人告诉我六件不同的事，我仍旧会把它们处理得很好。我可以从容地面对这类压力，但其他人很可能就应付不来。我的妈妈同样也可以很好地处理这种压力，否则她就不可能抚养十个小孩。我几乎参与每一件事情，这就是我的性格。当然，这也是工作的需要。”同时，杰姬也承认工作对生活产生了巨大的影响。
“我的企业在不断地发展、重建和翻修。进行改革的时候，我们投入了所有精力，几乎没有其他生活了。”？给他人的建议
杰姬很坚定地认为在餐馆的创立阶段必须要有好的合作关系。“当有人告诉我想开餐馆时，我建议他们一定要找一个好的厨师当合伙人，而不是只把他当一个员工。”
杰姬给出的一个最重要的建议是先从小型餐馆干起。“一般情况下，你可以轻松地处理不是太大的事务，这不会有太大的压力，而且是一个很好的学习过程。当你觉得有一点点厌倦的时候，那就是到了发展的时机了。但是，一定不要从大型的餐馆干起。如果没有任何经验就开一家类似于我们的餐馆，你会应付不了的。我们可以经营它，是因为我们已经有了这么多年的经验。”？发展前景
杰�