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幌市的藤林水产公司把捕捞起来的活鱼，放在“迷它水”（50％的二氧化碳
与50％的氧气的混合气体注入清水中）里进行处理，使活鱼麻醉处于昏睡状
态，然后装罐封口。罐内的活鱼在二三天内不会死。食用前打开罐头，将鱼
放到清水里，用不了10分钟，鱼就会苏醒过来，在水中悠哉游哉啦。
如果阿贝尔能活到现在，看到由他的发明而引发的这一系列新发明，该
有多高兴啊。
昂贵的鱼子酱
也许你听说过鱼子酱，不过许多人从来没有亲口尝过这种食品。做美味
的鱼子酱的鱼卵，是黑海和黑海中的鲟鱼产的，这种鱼卵看上去颗粒不大，
就像谷粒大小，颜色有黑的、绿的，还有棕色的——不过也有的鱼卵，大得
如同豌豆。
清鱼卵一般是放在盐水中保存的，每盎司要卖6至16美元。不过新鲜的
高级鱼子酱价钱…就贵得多，有时要卖到300美元一盎司！鱼子酱为什么这
么贵呢？原因之一是：全世界只有三个国家出产这种鱼卵，它们是俄罗斯、
伊朗和马罗尼亚。美国市场上出售着一种用鳍鱼或娃鱼卵制作的鱼子酱，不
过美食家们声称，这种冒牌鱼子酱比起真东西来，味道逊色多了。
鱼子酱价格昂贵的第二个原因是它来之不易。要获得鲟鱼卵，关键在于
掌握时机。鲟鱼一般是在淡水河的河底产卵的。渔民要趁它们即将产卵之际，
将它们捕获。渔民将捕到的鲟鱼装进笼子，再将笼子放人水中。笼中的鲟鱼
由于无法觅食，只得靠消耗腹内卵块中的脂肪层为生，一旦这种脂肪层消耗
光了，剩下的鱼卵就可以吃了。这时，渔民把鲟鱼捞起杀死，取出鱼腹中的
卵块。
鱼卵经过挤压，洗净后再放人盐水中，然后再装进罐头或瓶子运往世界
各地。
倘若你一旦尝到了鱼子酱的滋味，你一定会纳闷，人们于嘛为它花那么
大的力气。说到底鱼子酱不过是腌鱼子罢了！