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吃起来简单，绝非等于烹制时也一样轻松。
美味的点心走的是低调路线。虽然不是正餐，却又绝对够味。平日里不显山露水，其精妙之处却往往在恰巧的时候让人拍案叫绝。
正文 虚构的“百花双瞳”（1）
虚构的“百花双瞳”
私房烧肉丸
烧肉丸是台湾、福建一带的点心。
其外形像可爱的圆盘，略微有点胀鼓鼓的，淡灰，闪着清爽的色泽。
烧肉丸跟肉包子一样，外皮里面包有肉馅。首先简单地说明一下肉馅的做法。
将猪肉切碎。
葱少量，竹笋和香菇切成丁（1…2厘米长）。
另外还有虾米。
以上材料用热油爆炒，适当地加入调味作料。各种材料的量和调味方法，按照个人喜好即可。
下面介绍外皮的做法。
材料是进口大米和薯粉。如果做5人份，则需要进口大米1合（约0。18升）、薯粉6小勺。
首先将大米用水浸泡一晚，滤水后倒入搅拌机中，加一半的水打碎。在口径二三十厘米的锅内加水至半高，煮沸。然后将打碎后的大米放入水中，搅拌过后，就会成糊状。待稍冷却之后，加入薯粉搅拌。
然后将糊状物薄薄地摊在小碟子上。这道工序也许需要动用家里所有的小碟子。
在摊薄的外皮上，放入前面准备好的肉馅，在上面再加盖一层外皮的材料。蒸熟之后，烧肉丸就做好了。
味碟可根据个人喜好调制，还可以加入香油、大蒜和辣椒。在作料中加入葱、鸭儿芹、香菜，更别有一番风味。
我们家喜欢吃辣，就用黄酱做成辣口的调料。
烧肉丸的外皮有弹性，不像肉包子那样膨松，其独特之处在于略带嚼劲。
这就是我们家的点心代表作。
正文 虚构的“百花双瞳”（2）
这种包有肉馅的丸子蒸熟之后就能吃了，却被叫成“烧肉丸”，似乎有点过于平庸了。
既然是我们家特意介绍的代表作，当然希望给它起个更漂亮的名号。
妻子问丈夫：
“能不能想出个类似于‘百花双瞳’那样的好名字？”
雅名风流
实际上，好几年前丈夫曾写过一本小说，名为《虚构的百花双瞳》，讲的是一位专心致志于点心制作的女厨师的故事。这位女厨师听说丈夫以前曾吃过一种名叫“百花双瞳”的点心，对其美味念念不忘，于是便花了很长很长的时间，终于研制出了与之相匹敌的点心。
“百花双瞳”是丈夫在小说里给点心起的名字，现实中并不存在。若有雷同，纯属巧合。
这种点心外形像眼睛，上面点缀有两颗像眼珠子一样的豆或樱桃，故名为“百花双瞳”。
一只眼里有两颗瞳仁，那真是怪物。不过这叫“重瞳子”，被认为具有超群才能之相。据说与汉高祖争夺天下的项羽便是“重瞳子”。
李白有诗咏叹曰：
项王气盖世，紫电明双瞳。
在日本，人们说德川光圀、由比正雪也有这样的面相。
“百花”形容的是材料种类丰富。实际上，是把虾米、猪肉、胡椒、香油加上盐和调味料称为“百花馅”，连十样都不到，何来一百？
不过，这又有什么关系呢？名字就是要叫得好听。清朝宫廷里常吃的一种甜点，因为有很多层薄薄的皮，便称之为“千层糕”。据说有好事者把像纸一样薄的皮一层层剥下来，数了数，只有八十一层。
浙江有叫“猫耳”和“西施舌”的点心。
正文 虚构的“百花双瞳”（3）
这两样点心都是因外形而得名。
西施是春秋战国时期吴王夫差的宠妃，是绝世美人的代表。听说“西施舌”这种点心，“粉白如玉”，只在“舌尖”的部分稍微点上了一点食用红。这个名字起得可真够美艳的。
话说回来，点心或多或少有主食的成分。我们家烧肉丸的外皮部分是用大米和薯粉做成的。薯粉的原料是番薯，从“番”这个字来看，这种农作物大概是从南方传入的。
番薯在贫瘠的土地也能栽培，因此成为抵抗饥馑的作物，备受珍视。人们非常感谢将番薯引进国内的人。日本的青木昆阳被尊为甘薯先生。中国据说是在明代由一位名叫林怀兰的人将番薯种从安南带回到广东。人们为了对他表示感谢和纪念，还修建了祠庙，上面挂着“番薯林公庙”的牌匾。这跟昆阳的故事很像。
虽然番薯中蛋白质和脂肪含量不高，却足以果腹充饥。番薯因此让多少民众免受饥饿之苦。
爱称“贵妃乳”
现在我们生活在物质丰富的时代，乃至如何储藏剩余农产品和陈米都成了问题。然而，请不要忘了，在人类的历史中，更多的时候却面临着饥荒的威胁。各个时期的首领，从酋长到总统，其主要的任务就是解救万民于饥馑之中。
过去人们穷得吃不起大米，只好吃番薯。中国南方各地，现在还有把番薯干和米饭一起蒸着吃的习惯。
又离题了。前面说到给我们家的点心代表作起名字的事情，作为小说家的丈夫为此只能无奈地哼哼。
丈夫原本对构思广告语和标题就不在行，给小说起题目的时候，也会让编辑感慨道：
“似乎不太能够扣人心弦呀！”
丈夫抱着头，烦恼地说：
“啊，芥川就很会起题目。跟他比起来，我真的不行啊……”
芥川龙之介在金星堂出版的随笔集就选了“点心”作为书名。可不是一个很雅致的名字吗？
突然，丈夫大声叫起来：
“喂，我想出一个好名字啦！”
“什么名字啊？”
“贵妃乳……怎么样？润滑香艳，内容也很丰满。”
丈夫得意洋洋的，妻子则感到很扫兴，反问道：
“杨贵妃的皮肤就这么灰不溜秋的吗？”
正文 凉菜头牌数海蜇（1）
凉菜头牌数海蜇
凉菜做好殊不易
某次宴席上，有位绅士正在切着还哧哧作响的牛排，突然停了下来，说道：
“日本料理可都是一道接着一道的凉菜呀！”
这个点评可谓精妙。
在主菜之前先上的是冷盘。日语中的“前菜”是西餐冷盘的对应译语，不过在西餐传到日本之前，其读音专门指的是另外一个意思，因为“前菜”这个词的发音跟“前妻”相同。
冷盘以冷肉和蔬菜为主，其特点在于没有热乎乎、热气腾腾的东西。
正统的日本料理，除了汤以外，没有什么热气腾腾的菜品。“寿喜烧”据说起源于人们用农具锄头烧烤，起先应该是在户外吃的东西。而火锅最初肯定也只不过是人们在没铺地板的土屋里团坐在一起吃的东西。这些吃法登上大雅之堂也不过是晚近之事，算不上出身名门的正统菜。
在中国，“冷盘”字面意思是“冷的盘子”，当然“冷盘”不是指盘子冷，而是说盘子上面盛的菜是凉的。
在接下来准备大快朵颐之前，先吃点凉菜开开胃，因此冷盘的性质与点心不同。
有人仿照“铁需趁热打”，会说“菜要趁热吃”。
确实此言不假。无论多么难吃的食物，只要冒着热气，总觉得可以放进口中。然而，要是放凉了，就什么办法都没有了。给食物加热，就像给它裹上一层糖衣。无论多苦的药，外面包一层糖衣，都可以吞咽下去。
正文 凉菜头牌数海蜇（2）
凉菜就像没有糖衣的药，绝对无法蒙混过关。因此，基本上都是很难做好的，需要有类似于进行艺术创作的精神准备。如此说来，日本料理或许还挺有艺术价值的。中餐的冷盘中，肯定不能缺少的一样便是海蜇。
理想的瘦身食品
日本的海蜇几乎全部从中国进口。其产地分布在浙江的舟山列岛至温州，乃至福建沿海区域。
供食用的海蜇是水母的一种，有的伞径可达数米，宛如一张大圆桌漂浮在海面上，重量达数百公斤。总之体形非常巨大。
人们把没有骨气、立场不坚定的人称作“水母一样的家伙”。确实，水母既没有骨头，又没有眼睛和鼻子。然而，正因为如此，其全身的神经都过分敏感。由于看不见敌人，其直觉必须非常敏锐。这些不过都是市井之言罢了。据称水母大都和虾在一起，借助虾的视觉活动，如《江赋》记：“水母目虾（水母以虾为目）。”
因此水母别名又称为“借眼公”。《本草纲目》则称之为“海蛇”，并�