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锐。五月、六月采。
保升曰∶葱凡四种∶冬葱夏枯；汉葱冬枯；胡葱茎叶粗短，根若金灯； 葱生于山谷。
颂曰∶胡葱类食葱，而根茎皆细白。或云∶茎叶微短如金灯。或云∶似大蒜而小，形圆
皮赤，梢长而锐。
时珍曰∶胡葱即蒜葱也，马志、韩保升所说是矣，非野葱也。野葱名 葱，似葱而小。
胡葱乃人种莳，八月下种，五月收取，叶似葱而根似蒜，其味如薤，不甚臭。江西有水晶葱，
蒜根葱叶，盖其类也。李鹏飞《延寿书》言胡葱即 子，盖因相似而误尔。今俗皆以野葱为
胡葱，因不识蒜葱，故指 葱为之，谬矣。
【修治】 曰∶凡采得依纹擘碎，用绿梅子相对拌蒸一伏时，去梅子，砂盆中研如膏，
瓦器晒干用。
【气味】辛，温，无毒。
时珍曰∶生则辛平，熟则甘温。
诜曰∶亦是薰物。久食，伤神损性，令人多忘，损目明，绝血脉，发痼疾。患胡臭、
齿人，食之转甚。
思邈曰∶四月勿食胡葱，令人气喘多惊。
【主治】温中下气，消谷能食，杀虫，利五脏不足气（孟诜）。
疗肿毒（保升）。
【发明】时珍曰∶方术煮溪涧白石为粮，及煮牛、马、驴骨令软，皆用胡葱，则亦软坚
之物也。陶弘景言葱能化五石，消桂为水，则是诸葱皆能软石。故今人采 葱煮石，谓之胡
葱也。
【附方】新一。
身面浮肿，小便不利，喘急∶用胡葱十茎，赤小豆三合，硝石一两，以水五升，煮葱、
豆至熟，候水干，入硝石，同擂成膏。每空心温酒服半匙。（《圣惠方》）
x子x
【主治】中诸肉毒，吐血不止，萎黄悴者，以一升，水煮，冷服半升，日一夜
一，血定乃止（孟诜）。
菜部第二十六卷菜之一
薤
内容：（音械《别录》中品）
【释名】 子（音叫，或作荞者非）、 子（音钓）、火葱（《纲目》）、菜芝（《别录》）、
鸿荟（音会）。
时珍曰∶薤本文作KT ，韭类也。故字从韭，从 （音概），谐声也。今人因其根白，
呼为 子，江南人讹为 子。其叶类葱而根如蒜，收种宜火熏，故俗人称为火葱。罗愿云∶
物莫美于芝，故薤为菜芝。苏颂复附 子于蒜条，误矣。
【集解】《别录》曰∶薤生鲁山平泽。
恭曰∶薤是韭类。叶似韭而阔，多白而无实。有赤、白二种∶白者补而美，赤者苦而无
味。
颂曰∶薤处处有之。春秋分莳，至冬叶枯。《尔雅》云∶ ，山薤也。生山中，茎叶与
家薤相类，而根差长，叶差大，仅若鹿葱，体性亦与家薤同。今人少用。
宗 曰∶薤叶如金灯叶，差狭而更光。故古人言薤露者，以其光滑难伫之义。
时珍曰∶薤八月栽根，正月分莳，宜肥壤。数枝一本，则茂而根大。叶状似韭。韭叶
中实而扁，有剑脊。薤叶中空，似细葱叶而有棱，气亦如葱。二月开细花，紫白色。根如小
蒜，一本数颗，相依而生。五月叶青则掘之，否则肉不满也。其根煮食、 酒、糟藏、醋浸
皆宜。故《内则》云∶切葱、薤实诸醯以柔之。白乐天诗云酥暖薤白酒，谓以酥炒薤白投酒
中也。一种水晶葱，葱叶蒜根，与薤相似，不臭，亦其类也。按∶王祯《农书》云∶野薤俗
名天薤。生麦原中，叶似薤而小，味益辛，亦可供食，但不多有。即《尔雅》山薤是也。
x薤白x
【气味】辛、苦，温，滑，无毒。
好古曰∶入手阳明经。
颂曰∶薤宜去青留白，白冷而青热也。
诜曰∶发热病，不宜多食。三、四月勿食生者。
大明曰∶生食引涕唾。不可与牛肉同食，令人作症瘕。
【主治】金疮疮败。轻身，不饥耐老（《本经》）。归骨，除寒热，去水气，温中散结气。
作羹食，利病患。诸疮中风寒水气肿痛，捣涂之（《别录》）。煮食，耐寒，调中补不足，
止久痢冷泻，肥健人（《日华》）。治泄痢下重，能泄下焦阳明气滞（李杲。好古曰∶下重者，
气滞也。四逆散加此以泄气滞）。治少阴病厥逆泄痢，及胸痹刺痛，下气散血，安胎（时珍）。
心病宜食之。利产妇（思邈）。治女人带下赤白，作羹食之。骨哽在咽不去者，食之即下（孟
诜）。补虚解毒（苏颂）。白者补益，赤者疗金疮及风，生肌肉（苏恭）。与蜜同捣，涂汤火
伤，效甚速（宗 ）。温补，助阳道（时珍）。
【发明】弘景曰∶薤性温补，仙方及服食家皆须之，偏入诸膏用。不可生啖，荤辛为忌。
诜曰∶薤，白色者最好，虽有辛，不荤五脏。学道人长服之，可通神安魂魄，益气续筋
力。
颂曰∶白薤之白，性冷而补。又曰∶ 子，煮与蓐妇饮，易产。亦主香港脚。
时珍曰∶薤，味辛气温。诸家言其温补，而苏颂《图经》独谓其冷补。按∶杜甫《薤诗
》云∶束比青刍色，圆齐玉箸头。衰年关膈冷，味暖并无忧。亦言其温补，与经文相合。则
冷补之说，盖不然也。又按∶王祯云∶薤生则气辛，熟则甘美。种之不蠹，食之有益。
故学道人资之，老人宜之。然道家以薤为五荤之一，而诸氏言其不荤何耶？薛用弱《齐
谐志》云∶安陆郭坦兄，得天行病后，遂能大餐，每日食至一斛。五年，家贫行乞。一日大
饥，至一园，食薤一畦，大蒜一畦。便闷极卧地，吐一物如龙，渐渐缩小。有人撮饭于上，
即消成水，而病寻瘳也。按∶此亦薤散结、蒜消症之验也。
宗 曰∶薤叶光滑，露亦难伫。《千金》治肺气喘急方中用之，亦取其滑泄之义。
【附方】旧十五，新八。
胸痹刺痛∶张仲景栝蒌薤白汤∶治胸痹，痛彻心背，喘息咳唾短气，喉中燥痒，寸脉沉
迟，关脉弦数，不治杀人。用栝蒌实一枚，薤白半升，白酒七升，煮二升，分二服。《千金》
治胸痹，半夏薤白汤∶用薤白四两，半夏一合，枳实半两，生姜一两，栝蒌实半枚， 咀，
以白 浆三升，煮一升，温服，日三。《肘后》治胸痹，瘥而复发。薤根五升，捣汁饮之，
立瘥。 音在，酢浆也。
卒中恶死卒死，或先病，或平居寝卧奄忽而死，皆是中恶。以薤汁灌入鼻中，便省。（《肘
后》）。
霍乱干呕不止者∶以薤一虎口，以水三升，煮取一半，顿服。不过三作即已。（韦宙《独
行方》）。
奔豚气痛∶薤白捣汁饮之。（《肘后方》）。
赤痢不止∶薤同黄柏煮汁服之。（陈藏器）。
赤白痢下∶薤白一握，同米煮粥，日食之。（《食医心镜》）。
小儿疳痢∶薤白生捣如泥，以粳米粉和蜜作饼，炙熟与食。不过三两服。（杨氏《产乳》）。
产后诸痢∶多煮薤白食，仍以羊肾脂同炒食之。（《范汪方》）
妊娠胎动，腹内冷痛∶薤白一升，当归四两。水五升，煮二升，分三服。（《古今录验》）。
郁肉脯毒∶杵薤汁，服二、三升良。（葛洪方）。
疮犯恶露，甚者杀人∶薤白捣烂，以帛裹煨极热，去帛敷之，冷即易换。亦可捣作饼，
以艾灸之，热气入疮，水出即瘥也。（《梅师方》）。
手指赤色，随月生死∶以生薤一把，苦酒煮熟，捣烂涂之，愈乃止。（《肘后方》）。
疥疮痛痒∶煮薤叶，捣烂涂之。（同上）
灸疮肿痛∶薤白一升，猪脂一斤。切，以苦酒浸一宿，微火煎三上三下，去滓涂之。（《梅
师方》）。
手足 疮∶生薤一把，以热醋投入，以封疮上取效。（《千金》）。
毒蛇螫伤∶薤白捣敷。（徐王方）。
虎犬咬伤∶薤白捣汁一升饮之，并涂之。日三服，瘥乃止。（葛洪方）。
诸鱼骨哽∶薤白嚼柔，以绳系中，吞到哽处，引之即出。（同上）。
误吞钗 ∶取薤白曝萎，煮熟勿切，食一大束，钗即随出。（葛洪方）。
目中风肿作痛∶取薤白截断，安膜上令遍。痛作复为之。（《范汪方》）。
咽喉肿痛∶薤根醋捣敷肿处。冷即易之。（《圣济》）。
【附录】蓼荞（《拾遗》）
藏器曰∶味辛，温，无毒。主霍乱腹冷胀满，冷气攻击，腹满不调，产后血攻胸膈刺痛，
服之。生平泽，其苗如葱、韭。
时珍曰∶此亦山薤之类，方名不同耳。
菜部第二十六卷菜之一
蒜
内容：（《别录》下品）
【释名】小蒜（《别录》）、茆蒜（音卯）、荤菜。
时珍曰∶蒜字从 （音蒜），谐声也。又象蒜根之形。中国初惟有此，后因汉人得胡蒜
于西域，遂呼此为小蒜以别之。故崔豹《古今注》云∶蒜，茆蒜也，俗谓之小蒜。胡国有蒜，
十子一株，名曰胡蒜，俗谓之大蒜是矣。蒜乃五荤之一，故许氏《�