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裴度在宪宗、穆宗、敬宗、文宗四朝历任显职，三度拜相，又被五次排挤出朝廷。宪宗去世后，好不容易解决的藩镇问题在穆宗朝又再度出现。穆宗不能给与裴度强有力的支持，诸宰相不是与之通力合作，而是不断的拉后腿。在累战无功的情况下，又是裴度再度出马，主持削藩。穆宗贪玩不理朝政，但在裴度打理下政局尚可支持。敬宗被宦官刘克明谋害，又是裴度出面收拾残局，诛杀刘克明，拥立文宗继位。晚唐宦官当道，人臣趋奉，如元稹等都奔走门下以求闻达，唯裴度敢于打击骄横的宦官。朋党相争之时，他也不拉帮结派，为将相20余年，荐引过李德裕、韩愈等名土，重用过李光颜、李朔等名将，还保护过刘禹锡等，但从不荐引无才的亲友为官。正因他抑权宦，无朋党，因此屡遭排挤，但威望德业，一直为世所重，一身系天下安危数十年，时人论将相，皆“推度为首”，就连“四夷君长”，“见唐使，辄问度老少用舍”。
裴度卒于唐文宗开成四年（839年），享年70余岁，一生平藩镇，黜权奸，斗宦官，远朋党，善始善终，名动华夷，风度传于古今。关于裴度的风度，正史野史都记载很多，更成为后世小说戏剧的热门题材，至今流传的传统剧目中，仍有《裴度还带》这一出。裴度不信术数，不好服食，经常和人家说：管它是鱼肉还是果蔬，有了就吃，生老病死，顺其自然。他的处变不惊、神观迈爽，操守坚正，不仅直接影响了大唐的下一位名相李德裕，而且成为宋代宰臣效仿的榜样。宋代宰相常常都有一段“身外之物不足贵，宰相肚里能撑船”的故事。从吕蒙正拾千金而不动心，吕公著失重宝而不变色的这类轶事里，我们依稀可以看到唐人那洒脱豁达的流风余韵。
然而今天我们谈起宰相风度，不仅仅在于他们面目的俊秀，风度的优雅，更在于他们温文尔雅的外表下那铁石般的意志和宽厚的心胸。为国家、为公义，一往无前，九死而无悔，对于个人的名利荣辱，却是淡然处之，毫不萦怀。武元衡受辱于小吏，裴度让功于李朔，但为了维护祖国的统一，即使面对着藩镇强权和死亡的威胁，也铁骨铮铮绝不后退半步。这种巨大的反差，更增加了他们的人格魅力，千载之下，读来仍然震撼人心。而这种笑看生死的择善固执，并不是后世小气文人的迂腐斗气，他们确有经世之才，救世之功，这才是最重要的。必要以开元盛世、元和中兴为背景，才能凸显其与酸文腐儒的不同。在其位需谋其政，身为宰相，一身系天下安危，首先应对国家尽责，对百姓尽心，在此基础上的淡泊和谦让，才分外让人感叹。
因此让玄宗赞叹不已的张九龄的宰相风度，对于百姓来说，又是另具一番意义：不在于他的千古文章，不在于他的翩翩神采，而在于他刚直不阿的耿介风骨，以及悲天悯人的慈悲心肠。因怜惜岭南百姓翻山越岭的艰难，张九龄奏请将秦时的梅关古道从原来蜿蜒曲折的羊肠小道拓凿成一条宽阔平坦可供四马并行的车马大道。此后千余年，梅关古道一直是连接中原与岭南，沟通长江水系与珠江水系的最重要通道和纽带：南北货物经此流通，海上丝绸之路与陆上丝绸之路得以相连。今日韶关等地仍有风度楼、风度路、风度堂等，据说俱为纪念“九龄风度”而立。而最能体现“九龄风度”的，应该还是梅关古道上的那副对联吧：
不必定有梅花，聊以志将军姓氏；
从此可通粤海，愿无忘宰相风流。
当豺狼咬死了羊
〔文／尘埃不见〕
豺狼咬死了羊。这句话是唐朝时某驿站的一位服务生说的，选择其做标题是因为可以引出几个有趣的故事。
长寿元年（公元六九二年），武则天下令禁屠杀及捕鱼虾。
这个具有慈善意义禁令的范围仅限于低等动物，人不包括在内。因此就不好意思对人家讲我们也曾辉煌早在一千多年前唐朝的一个皇帝就是动物保护主义者。
不许杀生显然给餐饮业带来沉重的打击，也影响到很多人生活。一个被武则天亲手提拔的官员就抱怨说，今断屠杀，鸡鱼猪驴俱不得吃，空吃米面，如何得饱。这个人是很爱吃肉的，每当让厨子做肉饼时都要叮嘱少放葱多加肉，时人管他叫缩葱侍御史。
吃肉难的问题摆在人们面前，怎么解决？经典著作《易传》中指出：变则通。一变通对策就出来了。
有一件事发生在娄师德身上，娄师德应该算是武则天依重的大臣之一，也是武周时期少有的能够全身而终的将相之一。他曾经告诫将要出任代州刺史的弟弟：别人吐到你的脸上，不要擦掉任其自然干掉。颇似西方那条有人打你的左脸把右脸也迎上去的准则。武周时期另一个能够全身而终的宰相是狄仁杰，而狄仁杰能够当上宰相就是娄师德极力推荐的。
有一次娄师德从东都出发去外地视察，当时他官居御史大夫，是御史台的一把手，三品大员。御史台是国家监察机构，经常要到各地去检查有无违法乱纪的人和事。
天色将晚，娄师德到一个驿站住宿。驿站是国家设立的招待所，官员入注按其品级享受相应的待遇，这一点从古至今都是相同的。吃饭的时候服务生端上来一盘羊肉，作为监察机关的领导，娄师德当然知道有禁屠令，也知道违反圣上的禁令会得到什么样的处罚，便严肃的追问：
圣上严令禁止杀生，为什么还有羊肉。
服务生回答说：
是一只豺狼咬死了这只羊。
豺狼咬死的羊当然和人杀生无关，至于是不是真的，娄师德心知肚明，因此他说：
这只豺狼很有眼色。
接下来的事更有趣，服务生又端上来一盘鱼，娄师德照例要质问：
圣上严令禁止捕鱼，为什么还会有鱼。
服务生也照例回答：
是一只豺狼咬死了这条鱼。
这个答案具有明显的逻辑性错误，被称作“宽厚清慎”以唾不拭干教人的娄师德也不由得训斥起服务生：
短智汉，应该是水獭咬死了鱼。
短智的直译应该是智力不足，就是现在的缺心眼，与之相比，知书达理的娄师德所说的理由显然更具有说服力。古人有“獭祭鱼”一说，讲的是水獭经常会将捕得的鱼摆在水边上，像人类祭奠时摆上乾肉一样，既然如此，人们在水边上拣到死鱼便是顺理成章的事了。
看到这大家就会明白，“四菜一汤”之类规定自古以来就不怎么灵。
说完了官员再谈谈餐饮业，餐饮业讲的是经济效益，是要挣钱的，你不让他用肉很多菜就失去了味道。唐朝在那个时期应该是发达的，但我估计绝大多数人还远没有达到吃腻了大鱼大肉而去品尝山野菜的地步，下馆子少不了点上几个荤菜，再说据现代人推测会有不少豪杰侠客一边吃着肉一边留意着身边的动静随时准备腾空跃起长剑出鞘，因此如何尽快走出禁屠令所造成的困境，是一个很急迫的问题。餐饮业想出的办法是：将各种肉煮成浓浓的肉汤，再用这种肉汤来烹饪菜肴。咱们国家传统烹饪中有一种叫做高汤的用料，一般来说是用土鸡、火腿、春笋、猪筒子骨、瘦猪肉丁熬制而成，味极鲜，绝非那种水中加了鸡精的汤。这种高汤产生于何时我不太了解，但武周时期餐馆里所煮的肉汤无疑是一种上品汤。肉汤煮好之后的一个重要环节是用罗网过滤，将汤中的肉块过掉以避嫌疑。在实际操作过程中总会有过滤不净的现象，端上桌的菜肴中时会有肉块出现，对于违反法令的事经营单位是不负责解释的，问得急了就回答说：罗漏。
我们可以想象当时的一种情景，一桌吃家中有人夹到唯一的一块肉后对众人说，承让，承让，本人叨得一块罗漏。虽不及大快吃肉，也算是吃出一些情趣。
武则天对于禁屠一事不像官员们那样严厉，这也是一种领导艺术，民间的说法就是：阎王好见，小鬼难缠。法令是由她那里出来的，她就是释法的权威。
作为皇帝的武则天对于社会上出现的种种违令的现象是有所了解的，那个时候有许多人以告密为己任，争相向皇上反映情况。
当时一个叫张德的官员喜得贵子，私自杀了一头羊办喜宴，前来赴宴的同僚中有一个人姓杜名肃，七碟子八碗吃了个壕满沟平后