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高蛋白质食物是大便发出恶臭的原因
谁都不想去闻大便的气味，但我们希望各位平常应该检查一下大便的气味。
如果捏着鼻子以为“大便臭是很自然的事”，就会漏掉来自肠内的重要信息。
就像大人的大便并非黑色或褐色的一样，大便臭也不是理所当然的事。比方婴儿的大便就有甜酸的气味，绝对不是臭的。
大便气味的主要成分，是吲哚（indole）、粪臭素、硫化氢、胺、乙酸、丁酸等。其中会产生类似粪便恶臭的是吲哚、粪臭素。
这是蛋白质被肠内细菌分解所形成的物质。换句话说，如果在饮食方面偏向欧美式，而摄取大量的高蛋白质时，大便就会变得很臭。
总之，大便臭是肠内环境恶化的最佳证据。希望读者要牢记这一点。
威尔斯菌或大肠菌等坏细菌大量繁殖，就会形成对人体有不良影响的有害物质。
用大便的气味来诊断肠内的毛病
我们必须考虑到一点，既然连自己都觉得自己的大便臭得难以忍受，必然会对我们的健康有所影响。
如果排出来的大便气味不太好，就有必要对自己的饮食重新评估。读者不妨回想一下这几天的饮食内容，或许你会想到，“啊！说的也是，最近我只吃肉类”等情况。若能好好管理自己的饮食，注意营养的均衡，就可以让自己的大便不再那么臭。
大便有时还会发出奇怪的气味，尤其需要注意由腹泻便所产生的特殊气味。
比方大便发出一股刺鼻的酸味，可能是肠内异常发酵（即所谓发酵性消化不良）引起的，此时，拉出的腹泻便呈黄色。所以，颜色和气味都必须仔细地观察。
此外，如果拉出的腹泻便有一股烧焦味，有可能是小肠机能减低所引起的消化不良；带有腥味的焦油状大便，表示消化系统有出血的情况，而且出血量相当多。
如果从水状、泥状的腹泻便中，产生肉或鱼的腐臭味，可能是大量的血液或黏液被分解而排出肠外的缘故。
就像这样，虽然只是单纯的一句话“大便很臭”，却有很多微妙的差异。
厕所芳香剂是“检查大便”的大敌
一般人因为不喜欢大便的臭味，都会在马桶附近摆芳香剂或除臭剂。这样不仅不能完全去除大便的气味，还会让我们对从肠内发出的警讯浑然不觉，失去判断的依据。
过去有一则电视广告，标榜：“连根拔除厕所中的臭味。”可是，大便的臭味是源自于体内，而不是厕所。用芳香剂来遮掩大便的臭味，不是根本的解决方法。
最近，有人在马桶中放入活性碳，用来吸附大便的气味。类似这种最尖端的技术继续发展，则可能有助于健康上的检查。
气味的成分是可以用感测器来分析的。因为人的嗅觉因人而异，鼻子不好的人对恶臭可能毫无感觉；反之，鼻子非常灵敏的人，却可以闻到较为细微的气味。
从是不是有必要做健康检查或老化程度，到有没有可能患大肠癌，在厕所中都可以判断。反过来说，健康状态影响大便的气味也很大。
只要吃惯地下根茎类蔬菜，就不会放臭屁
到目前为止，我们已谈过作为“来自肠内的书信”的大便。相信各位大致上都能了解，如何从大便的形状、硬度、颜色、气味及排便量，来分辨自己是否健康。
在这里，我们再针对另一个“来自肠内的书信”——屁，做进一步的说明。既然是从肚子排出来，屁应该也是获知健康状态的线索（见第61页屁的成分表）。
一般认为消化管中约有100毫升的气体，变成屁而排出体外的气体量，因个人差异相当明显，同时也会因饮食的内容而不同。
以前常在短篇小说或漫画中，看到吃烤地瓜而放屁的噱头情节。此外，豆类也是使屁增多的食物之一。
根据某项调查指出，从大豆摄取总量为56％的卡路里时，每一小时排出的屁量，比不吃大豆时要多出15～176毫升。所以参加重要约会时，还是避免吃地下茎类或豆类。
不过，平常吃惯地下根茎类蔬菜或豆类的人，屁并不会那么多。比方前面介绍过，一天排便1公斤的巴布亚新几内亚的高地民族，他们的主食是地下根茎类蔬菜，但排出的屁量并没有特别多。
那么，与他们吃同样的食物，“成功”地排出1公斤大便的日本调查队队员，情况又是怎样呢？他们虽然排便量与高地民族相同，但却不停地放屁。
我们不可忘记一件事实，就是肠内的气体量，深受肠内细菌群作用的影响。
像巴布亚新几内亚的高地民族，长久以来习惯食用以地下根茎类为主的食物，恐怕肠内的细菌群也适应了食物内容，而能保持肠内稳定的平衡，不太会放屁。
常听说一下子吃很多大豆低聚糖的人，屁会放个不停。但是，只要持续地摄取大豆低聚糖，就不会一直不停地放屁，因为肠内的细菌群适应了大豆低聚糖，肠内产生气体的细菌就变少了。
美国太空总署致力于研究屁的成分
话说回来，屁到底是什么成分构成的？
仔细分析，屁含有400种成分。令人颇感惊讶的是，做这方面研究的是美国太空总署。他们在进行阿波罗计划时，曾针对“屁”展开研究。
一般人或许会认为，美国太空总署与屁产生关联，实在令人匪夷所思。但是，这对太
空船内部的安全管理，却是非常重要的安全问题。
如果太空人的屁含有可燃性气体，而不加以妥善处理，说不定会在某种情况下点燃屁中的气体，以致在太空船中引起爆炸或火灾。
此外，太空船是个无法轻易调节空气的密闭空间。所以，太空人可能会因为自己的屁而中毒。
屁中是否含有会爆炸的气体？美国太空总署曾认真研究过屁的成分！
因此，太空总署经过仔细调查的结果，发现屁里面含有400种成分。其中主要的成分是氮、氢、二氧化碳、甲烷、氧等无臭气体，及微量的氨、硫化氢、吲哚、粪臭素、挥发性胺、挥发性脂肪酸等形成恶臭原因的气体。即使将产生恶臭的全部气体集中起来，也只占屁量的不到1％。
在气体成分中，除了氮、氧之外，绝大多数的气体都是由肠内细菌制造出来的。
人的嗅觉非常灵敏，即使是一亿分之一浓度的物质，也能察觉出来。因此，只要含有恶臭的气体就会觉得屁非常臭。
忍住的屁到底跑到哪儿去了
屁中所含的成分，其个别比率因人而异。比方说，氮含量少的人，只占23％；含量多的人则占80％。
放屁时，不只放出吞入体内的空气，也包括肠内细菌所制造的气体。所以，才会产生这样的差别。
这些气体除了成为屁，从肛门排出来，也从别的地方排出来，这一点不晓得读者知道吗？
比方自己喜欢的异性在身边时，虽然有屁却不敢放出来，忍着忍着就不会想放了。我想，任何人大概都有这样的经验。
可是，曾经想放的屁，并没有在某处消失。那么，这股屁到底跑到哪儿去了？事实上，是和吐出的气一起从嘴巴出来的。
或许会有些女孩子涨红着脸说：“本来就觉得很不好意思了，竟然还从嘴巴出来……”可是，忍住的屁确实是从嘴巴出来的。
虽说如此，也并非是因为屁眼紧闭着，而使气体从大肠往小肠、胃、食道逆流上来。如果屁原封不动地从嘴巴出来，不但会造成周遭人的困扰，连自己都会觉得臭得受不了。
忍住屁不放，气体就会积存在肠管内。但是，此气体可以和来到肠黏膜的血液中的气体互换。所以，肠管内的气体浓度高时，气体就会流入血液中，原封不动地被血液运至肺部，与呼出去的气一起排出体外。
呼出去的气中的氮含量，会因为各种原因而改变，一般来说，大约为14％。
由于屁的成分可以从嘴巴出来，所以只要分析呼出的气体，在某种程度内，可以推测出积存在肠内的气体种类或数量。
“来自肠内的书信”，从上从下都可以收到。
吃东西速度快的人，放屁的次数会增加
那么，屁有什么样的结构呢？
正如前述，屁的材料是与我们的唾液或食物，一起咽下去的空气。其中有一部分以打嗝的方式从胃排出，剩下的空气则进入肠部，成为屁的来源。
事实上，习惯将大量空气与唾液一起咽下的“吞氧性”的人，放屁的次数通常比一般
人还要多。严重的话，胃部一半以�