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“你妹啊，调味品？！还特么要一个兑换点？”
张正书忍不住爆粗了，这系统还真的是不把他往死里坑不罢休啊！调味品是什么鬼，虽然宋朝没有辣椒，可张正书也不是那么喜欢吃辣的人，有茱萸，有芥末，有花椒，有姜，有胡椒张正书也觉得够了。甚至还有张正书从来没见过的什么“扶留藤”，还有常用的“桂皮”。这些都是宋朝的辛辣调味料，来自后世的调味品虽然多，可张正书有了顶级厨艺，什么酱料不懂做了？
随随便便收上来几十斤大豆，张正书都能自己酿出酱油来。至于其他酱料，只有想不到的，没有张正书做不到的——除了没办法得到原料，比如辣椒以外。
所以综合来看，这个“调味品”就是多余的，根本没用的东西。
再看看“调味品”的介绍：“来自公元2220年的调味品，酸、甜、苦、辣、咸……百味皆有，助你厨艺更上一层楼！”
张正书已经无力吐槽了，这东西基本没用。
“算了，我不生气，我不生气……”
张正书调整了一下心情，画了一张图纸，让来财去村头铁匠铺那里打一口铁锅，打一只炒勺。
“小官人，这是甚么物事？”
来财从未见过炒锅，脸色有些古怪。
“做菜的厨具……”张正书心不在焉地回了一句，他已经准备去厨房大展身手了。作为一个吃货，虽然宋朝的口味已经很接近了后世，但对于张正书这个后世的人来说，还是略嫌单薄了些。这个时候的做菜法子，因为炒菜刚刚兴起，所以技法都没完善。再加上那些厨师敝帚自珍，会一道炒菜已经不错了，厉害一点的还会香煎。比如樊楼的旋煎羊，大概就是这样做的。
除了炒和煎以外，烹饪的技法，宋朝才解锁了煮、蒸、炖、卤、拌、烤、熏、脍、糟、炙，至于其他技法，要不就是还在摸索中，要不就是还没出现。张正书平时吃得最多的是蒸、煮、炖，想吃一顿炒菜，还得去到樊楼。去到樊楼也不是一定能吃到炒菜的，因为懂得炒菜的只有一两个厨师，碰到他们轮休的时候就吃不到了。而且还得看准备的菜是不是他们会炒的，如果樊楼的厨师不会炒，那行菜的唱菜就不会有炒菜的菜式。
张正书憋了这么久，早就想自己来一手了，于是，他出现在了家中的厨房前。
张家的那厨娘很惊讶地看着张正书，说道：“小官人，你是饿了么？奴家尚未做好饭菜啊……”
“我是美团，不是饿了么！”张正书随口应了一句，“今天我来做菜，你歇歇……”
“啊？”
厨娘脑筋有些转不过来，今天小官人又傻了吗？怎么突然又想做菜了，先前是收获了生菜，所以小官人亲自下厨，这倒也说得过去，今日怎么又心血来潮了？还说什么“梅团”，是梅花么？就在厨娘发愣的时候，张正书已经走进了厨房，看了看今日准备的食材。
第223章 亲自下厨（）
今日张家的菜肴比较简单，但怎么简单，作为大户人家，吃的也比寻常人家好得太多。就拿主菜来说，吃的是鱼。这鱼当然不是普通货色，而是正宗的黄河鲤鱼。黄河鲤鱼，素有“诸鱼之长，鱼中之王”之美称。口鳍鲜红，尾、鳞呈金色，脊灰褐色，腹部白，小嘴金眼，外形美观、肉味纯正、肥嫩鲜美。在宋朝这时，黄河鲤鱼很火，是因为宋太祖赵匡胤征伐北汉时，专门叫属下带来鲜活的黄河鲤鱼，现做现吃，可谓是享受了。有了宋太祖做榜样，宋人喜欢吃黄河鲤鱼就是很自然的事了。
中国人对鲤鱼有着特殊的感情，《诗经》上就说了：“岂其食鱼，必河之鲤；岂其取妻，必宋之子。”古人把美女与鲤鱼相提并论，可见鲤鱼地位之重要。孔子得了儿子，国王鲁昭公送去一条大鲤鱼，表示祝贺，孔子引以为荣，给儿子取名鲤。
要说到鲤鱼，天下鲤鱼数黄河鲤鱼，黄河鲤鱼数开封。
开封的黄河鲤鱼很好辨认，只需看鲤鱼剖开后内膜是白的还是黑的：白色者是真黄河鲤，黑色者是假货。以张家人会吃的劲头，这黄河鲤鱼也不会是假货了。要说这时候做黄河鲤鱼最出名的，当属东华门外何家和吴家这两间脚店做的鱼鲊，时有诗人梅尧臣《和韩子华寄东华市玉版鲊》写诗赞道：“客从都下来，远遗东华鲊。茶香开新苞，玉脔识旧把。色洁已可珍，味佳宁独舍。莫问鱼与龙，予非识物者。”可见在开封鱼鲊，声誉响彻全国。
什么是鱼鲊呢？其实就是蒸好的鱼块，先用盐将黄河鲤鱼腌入味，沥干水；用花椒、桂皮、酒糟、葱丝、姜丝、盐一起拌匀成粥状，放入鱼块拌匀，装入瓷坛内。放置若干天，使其发酵，产生新的滋味。要拿出来做菜时，从坛内取出来，然后用料酒、清水各半放在一起把带糟的鱼块洗净，再加桂皮、葱、姜丝、少许盐、胡椒粉拌匀，用鲜荷叶包成小包，蒸透取出装盘即可。这样的鱼鲊叫做“东华鲊”，糟味浓郁，荷香扑鼻，最是受喜欢清雅的文人欢迎。
后世杭州传统名肴宋嫂鱼，也和黄河鲤鱼有点关联。南宋高宗赵构在登御舟闲游西湖时，偶遇一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，自称是东京人，随驾到此，在西湖边以卖鱼羹为生。赵构吃了她做的汴京鱼羹，不禁勾起乡情和对故国的怀念，便赐了宋五嫂金银绢匹。从此，宋五嫂的鱼羹声名鹊起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了临安的名肴。
张正书心中也有了计较，准备做一道不同鱼鲊的美味——毕竟现在做鱼鲊也来不及了，腌制就要花费几日功夫。
再看看其他菜肴，除了鱼之外，就是牛肉了。
宋朝禁止宰牛，但吃牛肉还是可以的，因为牛死亡后，是允许吃肉的。宋初时，耕牛金贵，所以不给宰杀牛肉。但是到了元符年间时，牛肉已经很普遍了。特别是大户人家，不屑于吃猪肉，那么牛羊肉就是首选了。
除了牛肉之外，就是面食了。这时候的面条，叫做汤饼。蔬菜则有莴笋、生菜、同蒿，还有豆腐。若是按照习惯，肯定会做一道羹汤的，张正书知道，这黄河鲤鱼可能就是用来做汤的。但现在，张正书并不想拿黄河鲤鱼来做羹汤，只能用蔬菜做汤了。
大概知道有什么食材之后，张正书就心神大定了。
虽然这顿饭在这时候看起来已经算是很奢华了，特别是黄河鲤鱼和牛肉，平常人是吃不到的。正宗的黄河鲤鱼，要近两百文一尾；而私宰的牛肉，选取了最嫩的里脊肉，价钱在百文一斤。这一顿饭，不算上其他的菜肴，已经是寻常人家好几顿饭的价钱了。
厨娘有些心疼，她是知道这些食材的难得，深怕张正书不懂处理，最后弄得鸡飞蛋打，什么都吃不了。
但下一刻，她开始怀疑自己的眼睛了。
这个厨娘是看着张正书长大的，知道张正书就没进过几次厨房。上一次，那道白灼生菜已经让厨娘大开眼界了，认为张小官人是“天资聪颖”，一下就能做出一道还算可口的菜肴。但这只是一道蔬菜而已，做肉菜和蔬菜，是完全不同的。
“咦，小官人这是？”
厨娘瞪大了眼睛，简直有点不敢相信。原来，张正书刚刚拿起菜刀，就好像做过几十年大厨一样，一把菜刀居然被他耍出了花样来。开玩笑，真以为系统给的技能是假的啊，别的不敢说，拥有了“厨艺”技能后，张正书在厨艺上的造诣，已经可以说是当世大家了。
这不，一把菜刀寒光闪烁间，一条两斤多重的黄河鲤鱼已经摔在砧板上，活杀、破腹、去鳞、开刀花……这动作行云流水，天衣无缝，简直不浪费一丁点时间。哪怕是厨娘做了二十多年的厨房，也没有张正书这一手来得娴熟！
张正书的动作不仅信手拈来，还特别的有节奏感，虽然不是一板一眼，但每一个步骤都看得清清楚楚，明明白白。用粗盐稍稍腌制之后，再用神乎其神的刀法，切好了葱、姜、蒜。
“这……这神了！”厨娘念叨了一句，看着张正书把整条活鱼提溜起来，放入一个碟子上面。然后，张正书把油、胡椒粉、豉油、黄酒倒在鲤鱼身上，然后连同碟子一起放在甑锅之中，准备蒸熟。
没办法，这时候没有炒锅，张正书又不想做一道鱼羹汤，就只能清蒸了。
接着，张正书把厨娘已经做好的面团放入甑锅下面，准备和着馒头一起蒸熟。
张正书喜欢吃米饭，但张根�