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那婆子为何无敌点了烤串，然后说：“客官不要怪我饶舌，那张阁相也算是清官。皇上信用他，拆撤了不少中官。”
何无敌说：“中官就是镇守太监，当今圣上本来就不爱任用此类人物，关那阁相何事？再说本来阁相首辅应该是杨一清，只是那杨一清谦让，才让这张阁相也有话语权。”
那婆子说：“这我等就不知了，只知道这女子来头大。”
何无敌说：“我瞧着她便烦闷。”
那婆子说：“客官那可放宽了心，我们这是蒋太后的产业，你也得多担待些。”
岛津良子挥手让那婆子去了，她对何无敌说：“爷就应该随我去何家大酒楼，里面都是自己的家的仆役，谁敢对也不客气。”
何无敌说：“你也不要太在意，如果我们整天不与社会接触，不久就会丧失真实世界的存在感。那些不可理喻的公爵贵族，那些古今中外头脑发晕的帝王，无不是大门不出，二门不迈，在家里呆的时间久了，就丧失了对真实世界的认识。那女子虽然可恶，倒也让我们明白了这个真实的世界。原来只要与权力沾边，即使是一个点单的女服务员都可以这样倨傲。”
四人连带管家又点了五碗酒糟，那味道不错，何无敌说：“我们的何家大酒楼也要偷师这里的技术，这味道真是不错。”
酒糟不久就喝完了，五人又各点了一份煎饺。岛津良子说：“那肉串怎么还不上来？”
管家说：“这里生意好了，自然上得就慢。”
岛津良子说：“这里有六百多个桌子都能坐满吗？”
管家说：“那当然，这六百多个桌子，二千四百个位置就这夜里每桌还能翻两次台呢？”
何无敌说：“生意有那么好吗？”
管家说：“值夜的侍卫，各营守卫的军人，还有那紫禁城里的中官老爷宫女侍卫们都愿意到这里来吃上一口子。每盘煎饺子八文钱，百姓吃不起肉串，还不能来盘饺子呀！”
岛津良子说：“光夜宵一项，这蒋太后大酒楼每天都能收入四万文，怪不得他们能营业到转钟三四点。”
管家说：“咱们何家大酒楼规模就远不如这里，夜市也只能收入不到一万文。不过也难怪，那百姓们都吃起烤串，毕竟二文一串猪肉，三文一串牛肉对于他们来说还是太贵了。只有进京办事的军爷或者文官才能到这里过过嘴瘾，或者还有京城里的富户和小康子弟才能如此消费。我们这北京城里有民众一百二十万，能消费的不过十万人，十人里有一人就不错了。”
这时，肉串上来，何无敌与岛津良子尝过之后都说好吃的紧，就又上了五十串肉，二十串腰子和十串脆骨。
岛津良子，拿着肉串说：“这羊肉串腌制有讲究。”
管家说：“我们老家的羊肉串是这样腌制的，首先取瘦羊肉500克（腿肉最好）、精盐15克、五香面10克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、淀粉15克、鸡精少许，再加上酱油、鸡蛋两个。首先将先把羊肉清洗干净，然后那羊肉剔去白色的筋，将那羊肉切成厚为1厘米，长大约三四厘米的块，最好是肥瘦相间的肉块。这样烤起来比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来。”
岛津良子说：“那西洋人的测量法子，确实比较准。”
管家说：“把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋（整个生的）和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。最后淋上几滴香油，放置一边腌制30…50分钟即可。将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上（每串可穿8——10个）。将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟。有喜欢吃辣的朋友，可多洒辣椒粉。”
岛津良子说：“这法子好，靠的肉外焦里嫩，朋友们都爱吃。”
（本章完）
第119章 明军生擒满速儿汗（）
不多时，何无敌的肉串都上来了。
岛津良子和管家，连同卫兵也不在何将军面前拘礼，都开始吃了起来。
这时，酒楼里的说书先生一拍惊堂木开始说书：“上回说到何将军青海平蒙古，这次说何将军西域擒可汗。”
何无敌见有人说自己的故事，忍不住竖起耳朵来听。那说书人头发花白，有些清瘦，他说了一句，就喝口茶水，停住不说了。
何无敌问：“他这是什么意思？”
管家说：“等着人们给赏钱呢！”
有些客人向说书先生面前递上了大明宝钞，有些给了点碎银子，还有些给了铜板。
说书先生见了钱，来了精神，说：“这何将军身高是八尺，胸围也是八尺，他是天上的二郎神君下凡，专门辅助我大明灭那各个番国的。所以，他战无不胜，每日他可以食羊肉五斤，饮酒五升，食饭一斗。”
何无敌有些无奈，这说书先生简直是胡闹。他站起身来，不想再听那人胡说，但是后面的事情却有些蹊跷，原来那说书先生讲起何无敌征伐西域和排兵布阵起来，却头头是道。虽然不免夸大其辞，但是也有六成是真事。
管家见何无敌有些奇怪，就解释说：“这说书先生神化将军，是为了遮人耳目，其实他每日都买着各地的报纸，甚至连《大明新军战报》都买，所以才能跟上最新的军事形势，把将军说得出神入化。”
岛津良子边吃肉串边说：“最近京城要疏散人口了。”
管家说：“据《古代北京城市管理》记载：明初，北京城市人口只有9。6万，到洪武八年（1375年）为14。3万人。永乐十九年（1421年），朱棣自南京迁都北京后，依南京之例，将北京城按方位划分为东、西、南、北、中五城，各城置兵马指挥司，隶属都察院，为稽查京师地方治安的机构，户籍人口也属该机构管理。随着移民政策的不断推进，北京城市人口不断增加，到嘉靖元年北京城市居民计约13。4万户，其中内城8。46万户，外城4。94万户，以每户5口人计，北京城总人口约68万人。嘉靖当政以后，大明风调雨顺，连年开拓疆土，如今加上驻京的军人及家眷以及居于皇城内外直接服务于宫廷的人员，京城人口已达24万户，120万，城市人口密度大大增加。为此，阁相张璁加以皇帝开始逐步疏解京城人口。”
何无敌说：“当今圣上是主张放开户籍控制的，张璁不可能和皇上对着干。这一定是户部的官员，和那北京城的顺天府府尹琢磨出来的歪点子。”
岛津良子说：“无风不起浪，咱们还是不要妄议朝政的好。”
管家说：“顺天府尹坚持实行调控北京人口的各项措施。一是外迁京畿卫所军士去边戍屯居。永乐至宣德年间，大量卫所军士迁居京师，导致北京城市人口剧增。为疏解城市人口和加强防御，弘治年间便开始外迁京城及京畿卫所军士，实行边戍屯居。朝廷在长城沿线设置九个军事重镇（也称“九边”），后又在北京西北增设了昌平镇和真保镇，统领大批卫、所的官兵保卫边防。他们大多亦兵亦农，战时打仗，平时从事种植和畜牧业生产。”
何无敌说：“皇帝已经下令等平定西域之后，就彻底裁撤九边重镇，这条路算是堵死了。”
管家说：“二是将当初从外省移民到北京的部分人口劝返回原籍。明成祖朱棣称帝初期，为巩固自己的政权，曾实行移民政策，大量屯兵、屯民、屯商于北京，仅永乐初期就迁移了两万多户，达数万人，充实了京城及京畿的人口。但随着人口膨胀，那些外来移民就成了疏解对象。为了鼓励移民返乡，朝廷实行了较为优惠的政策，其中之一就是根据每户的人口数量及路程的远近，给予一定的盘缠（路费）和安置费等，所以不少人愿意返乡。短短的几年时间就有不少人返回故乡，其中以来自山西的移民居多。另外也有鼓励他们移民东北和蒙中、塞外和青海的。”
岛津良子说：“据说，城西有杨氏大户，自山东济宁移民进京70余年，家中尚有百岁老母，为此主动率全家20多口人远赴辽东垦殖。顺天府尹闻之上报朝廷，嘉靖皇帝特赐金匾一块，上书“仁孝”两个大字，并赐大明宝钞一万，予以褒扬，实为鼓励移民实边。”
何无敌说：“这还不错。”
管家说：“三是整治关厢，遣散游民。”何谓“关厢”？《明实录·食货志》载：“在地曰坊，近城曰厢