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光靠羊肉不现实，南方天气炎热，不能养绵羊，而山羊又是吃草根的动物，对草地有极大的破坏作用，出肉率也不高，所以南方养山羊并不盛行。
自隋唐以后，古代已知道圈饲养猪，半牧半饲，春夏秋三季水草丰盛时期就将猪散养，任它去吃肥美的水草，到了隆冬季节，才用备用的草料加糠混煮喂猪。
杨文礼养猪当然不会这么干，他划了一块山坡地，安排长工用木栏杆圈起来，釆取圈饲法。既让猪有宽大的活动场所，又一日三餐人工喂食。
圈饲法能得到大量的猪粪可以肥田，虽然成本高过散养法，但是可以提高出栏时间，基本上是半年一批，而散养至少需要一年以上。
养猪也可以人工大量养殖蚯蚓喂食，蚯蚓是高蛋白的东西，猪吃了也能长膘。
还有要大量种植红薯，红薯可以煮猪食，就是给猪生吃也可以，总之是最好的猪饲料之一。
明代已经基本引进了红薯、玉米、辣椒、土豆、西红柿等外国优质物种，只不过还只在南方沿海少量地方引种，刚好方便了杨文礼的生态养殖大计。
纸上说起来很容易，但真正实践却最费时间，杨文礼科学化的生态养殖计划一搞就是三年。
因为初期规模较少，每年还要吃掉一批，在三年过后，杨文礼的生态养殖才终于有了些许规模。
在这三年中，杨文礼还积极过问种田的事情。他前世是农民，虽然是混混，但每逢家里农忙时也要回家干农事，因此懂点农业知识。
杨家虽然有佃户，但是自家也保留了十亩好水田，请长工操持照料，目的只是想多得点粮食，正好方便了扬文礼的科学种田计划的实践。
现代种田有农业专家进行过系统的总结和改良，比古代种田，农民自己摸索，再通过口口相传要强上许多倍，这从每年的粮食产量不同就能窥见一斑。
古代水稻最高亩产不过三百多斤，而现代常规稻的亩产能达到六百至八百多斤，平均每亩相差有一倍以上的差距，这全都是科学的功劳。也就是说，只要通过科学种田，在古代也能做到较高的亩产。这一点非常重要，在明未乱世，出现过异子而食人吃人的情况，科学种田更是难能可贵，杨文礼比谁都看得清楚。
古代中国，除了海南其余地方都是种单季稻，最主要的原因是不能解决早春稻种的防寒保暖问题，那时候没有地膜。
一般是油菜水稻两种作物轮种，有时冬季也只播中草籽，用来肥田。这一点，古代和现代没什么区别。
科学种田首先就要科学育种。选取颗粒饱满，色呈金黄的稻种。首先要给稻种消毒杀菌，现代一般使用强氯精，那是化学品，古代没那东西。杨文礼使用了在古代可以买到的天然硫磺代替了强氯精，效果可能要差一些，但总好过不杀菌消毒。然后再是温水泡种，提高稻种发芽率。
下一步就是选用水源方便的稻田育种，古代一般是散播，由于是单季稻，气候温暖的关系，也没有多大差别。但专门的小块稻田育种能够给田地杀菌消毒，能显著提高秧苗的生长率，得到强壮的秧苗。如果秧苗再选一次种，效果则更佳。
做什么都怕专业都怕认真，可惜一般人就是做不到这些，杨文礼恰好知道其中的关键，因此他比现代农业专家都较真，整个种田步骤详细到极致，一丝不苟，他想尽最大可能提高单位亩产。
……未完待续
第3章 选家丁（）
种田非常枯燥繁琐，但杨文礼却乐在其中，因为他知道在古代能让人吃饱饭才能干别的事。饿着肚子搞不了革命，那样的理想是空想。
杨文礼也没有什么大志向，他只想保住自己的小命，安安稳稳地在茅山冲当他的少爷。
就是这个小目标，他也必须种田，家里才能养家丁护卫，必须多嫌钱才能买更多的地，再用更多的地养更多的人，只有那样，他才有了初步保证自己安危的资本。
乱世可不是说笑的，随便一般流民就能将茅山冲毁灭，更不要提李自成、张献忠、后金那样庞大的军事组织了。
退一万步讲，就是将来他退到海外，身边也少不了得力精干的护卫。所以是时局逼得杨文礼不得不老老实实种田，要是在和平年代的现代，他才懒得这么辛苦种田呢？
三年时间弹指一挥间就过了，如今已是万历四十八年，在这一年，神宗老人家就要仙驾了，明朝就要开始进入长达七年的激烈党争时代。
但这些离杨文礼太远，他只是一个小人物，他只想在将来的乱世能保住家人和自己的性命。在滚滚历史洪流中，他犹如一只蝼蚁般的弱小，顾不了那么远的大势。他即使清楚地知道明朝会灭亡，以他目前的能力也是无力参与将来的天下逐鹿。
干什么都得有实力，前世身为混混的杨文礼比谁都心有体会。他是这么想，也是这么做的，种田只是第一步，是非常关键的一步。
如今家里有了充足的肉蛋鱼供应，他就想进行自己的下一步工作了。培养自己的武力班底，是的，怕死的杨文礼想开始培养亲信实力了。
已经九岁的杨文礼虽然依然年幼，但是通这几年的实干，他获得了母亲的肯定和认可，他已经能向母亲提一些自己比较荒唐的想法。
“母亲大人，儿子想买几个和我年纪相佑的少年和我一起练武强身，将来就作为家里的护卫家丁，母亲您认为怎么样？”在晚餐过后，趁母亲喝茶消食，最是遐意的时候，杨文礼趁机提出了自己的想法。
虽然历史上曾有万历中兴的说法，但是经过万历三大征以后，国库空虚几可跑马，又加上万历爷大封几个儿子，赏了大量的皇庄田地，这就严重侵占了农民的利益，因此在万历中后期就暴发过山东农民起义事件。又加上边关与后金常年征战，屡屡溃败，已显出些许乱世气象，杨陈氏也觉得儿子养几个护卫的主意不错，于是就答应了。
“吾儿你放心去做吧！只要你是干正事，娘亲都支持你。”杨陈氏话不多，但是话里是满满的慈爱，温暖了杨文礼这个异世之客的内心，使他下定决心一定要保护好家人的安危，在乱世中，这是一件非常艰巨的重任。
……
杨家这几年经过杨文礼一番改造，家畜兴旺，五谷丰登，已经有能力养几个家丁了。
买家丁费不了几个钱，在青黄不接的时节，基本上是白送没什么分别。那些买儿子的人家无非是实在活不下去了，想给儿子一条活路，并不是想靠买儿子发财，任何父母都没有这种狠毒心肠。
十岁左右的少年还干不了农活，又正是长身体的时候，吃得贼多，杨家想买就更容易了。都不需要去州城，杨家只露了个口风，十里八乡的人家就争相带着儿子来杨家上门推销了。
“礼少爷，我儿子诚实肯干，吃得也不多，请你买下我儿子吧！”十里八乡的人当然相熟，等杨文礼出来，大家就围着他七嘴八舌的卖力推销自己的儿子。
买到附近给人家当家丁是为人父母最好的选择，这比给大户人家当长工都强，由于离得近，儿子还是时常可以回家探望，实际上等于是把养儿的重担给了别人，等儿子大了，他儿子还是他儿子，这是多么合算的买卖呀！
挑选家丁由杨文礼亲自把关，因为这次就是他选伴当的名义买家丁。杨文礼选家丁是为了培养武力班底，实际上和选军人没什么分别，因此挑选条件比较严格，他是严格按照戚继光选兵的标准选家丁。
于是他大声吆喝道：“大家不要乱挤，也不要忙着自荐，我会公平公办，按我的标准来选伴当。
大人请散到一边，让竞选家丁的小孩站到我面前，我要现场公平挑选，其它多说无益，不听我劝告的，取消竞选资格。”
杨文礼虽然年纪幼小，但他语出成章，条理分明，又落地有声，各个家长不敢违逆他的意志，老老实实地散开到一边，让各自的儿子留在扬文礼的面前。
看着站在自己面前一大群或兴奋或悲伤或希冀或落魄的同龄小孩，杨文礼双手交背，站着不丁不八的站姿，挺直腰杆，他眼神凌厉，扫视着面前每一个小孩，久久不发一言。
他是富家少爷，将来可能就是他们其中某些人的主人，他的眼神在小孩们看来有不怒自