按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
接下来是蒸饭，在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。
再然后就是淋饭，将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在桌子上铺上一层干净的白布，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量要相对少一些。
最后，是落缸搭窝，将盆置于30度左右的环境中培养十二至二十四个时辰，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功了。
但是也一定要注意以下事项。
首先、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
其次、一定要密闭好。否则又酸又涩。
接着、温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。
然后、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干
而后、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
再然后、如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
最后拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。
但是如果做甜酒，希望得到更强的酒味，那么便还有以下两种方法：
第一、适当延长甜酒发酵时间，比如在规定的温度下您一般放置十二个时辰，可以选择适当延长一些时辰。
第二、在制作过程中加拌甜酒曲时放少许酵母，但量一定要少。
甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
对畏寒，血淤，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。产妇血淤，腰背酸痛，手足麻木和震颤，风湿性关节炎，跌打损伤，消化不良，厌食烦躁，心跳过快，体质虚衰，元气降损，遗精下溺，月经不调，产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
不知不觉间，姜江浩竟将酒酿的制作方法也给完整的记录了下来，虽说现在这个时代已有粮食酒、果酒等酒精类饮品，但是为了保险起见，姜江浩还是觉得自己另外单独书写一份比较好，至少也要得到膳方的人清楚，他所用的药膳里头的食材都是如何制作而成的，就譬如这道酒酿红枣蛋，这里头的酒酿可是关键！手机用户请浏览阅读，更优质的阅读体验。
第一百九十二章 回怡园（）
不知不觉间，姜江浩竟将酒酿的制作方法也给完整的记录了下来，虽说现在这个时代已有粮食酒、果酒等酒精类饮品，但是为了保险起见，姜江浩还是觉得自己另外单独书写一份比较好，至少也要得到膳方的人清楚，他所用的药膳里头的食材都是如何制作而成的，就譬如这道酒酿红枣蛋，这里头的酒酿可是关键！
不过姜江浩隐约记得，之前好像是把这个酒酿红枣蛋的方子，给过后宫中的美人们，没想到今天居然又再度写了一遍，这样他觉得很失败，自己虽说有过目不忘之能，但是脑子的记忆力居然能够退化到如此程度？！简直是耻辱！
那么既然这样，酒酿红枣蛋的膳方他也就不写了，直接将酒酿可以用到的地方都给写下来，到时候交给宫里的厨子，他们知道该如何料理这些可爱的玩意儿。
酒酿的主要原料是糯米。中医认为，其味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。此外，它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。
中医典籍本草经疏论里对糯米的养生保健作用做了充分的说明，说糯米是“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中自温，力便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”
有了之前的介绍和制作方法，所以也就知晓了酒酿具有提神解乏、促进血液循环、润肤、增食欲、助消化之功效，因此很多食材都可以轻易的来跟他做搭配。
譬如桂圆，桂圆具有补血安神、健脑益智、补养心脾、滋补强身的功效，所以将糯米酒与桂圆搭配食用，能有补血活血，滋补强身。
还有水果中的荔枝也可，荔枝具有生津止渴、理气补血、和胃、增强免疫力和抗病能力之功效，将酒酿与荔枝一同食用，能够起到很好的补血活血、开胃健体的作用。
当然，最好的还是要数鸡蛋，鸡蛋具有滋阴养血、益精补气、润燥安胎、清热解毒、补脾和胃、健脑益智、护肤美容之功效，将鸡蛋打入酒酿中煮熟食用，可以起到非常好的养血活血、开胃、润肤美容之食疗功效。
但是相反，有些东西天生与酒酿相冲，因此在食用酒酿的时候，一定要避讳以下食材。
首先，酒酿不能与海鲜类食物同食，否则的话，极易会引起痛风。
酒酿和醋也不能一同食用，否则很容易引发胃炎。
紫菜和酒酿当中都富含有一种叫嘌呤的物质，而且酒酿含有酒精，将二者一同食用会产生过高的尿酸，极易引发痛风。
而且吃胡萝卜的时候不能喝酒酿，因为当类胡萝卜素的浓度很高时，碰上酒精，就会和自由基结合，使类胡萝卜素由抗氧化剂转变成会攻击正常细胞的醋氧化剂，在肝脏内产生毒素，从而导致肝病的发生。
其实酒酿的使用方法多种多样，最简单的就是直接饮用。
冬天多温饮，放在热水中烫热或者隔火加温后饮用，夏天多冷饮，开瓶倒入杯中直接饮用或采用冰镇法饮用。
将写完的书帛放在手里抖了一下，而后轻轻地放在脸前头吹干，姜江浩又看了一眼正在收拾东西的阿七和十三，此时月已升起，城门应该已经关闭，不过有宫内的是为送回怡园，想必即使城门关闭了也应该并无大碍。
将写好的书帛装进一个小盒子里，转头看了眼仍旧站立在角落的阿吉，姜江浩摆了摆手。
“阿吉，你过来一下！”
“是，姜先生！”
阿吉三两步便走到姜江浩的身前，疑惑的看着姜江浩面带着微笑的脸：“姜先生，请问有何吩咐？！”
姜江浩把小木盒子交给阿吉，而后用力拍了拍阿吉的肩膀，微笑的说道：“阿吉，回头将这个盒子送去夏美人宫里，知道了吗？！”
阿吉点点头，从姜江浩的手中接过盒子，小心翼翼的揣进自己怀里，而后对着姜江浩一礼，便转身朝着后宫走去，不一会儿整个人影便消失在了夜色当中。
姜江浩回身伸了个懒腰，扬起了大大的笑脸，哎，这破事儿终于办完了，以后他又可以在怡园里头逍遥自在了。
在外头闲云野鹤自在惯了，真心不愿意被些条条框框的规矩所束缚。
这个王宫，他可是真心不想再进一次了！
“阿七，十三，咱们准备回去吧？！”
“好！姜大哥！”
“好的，大哥！”
姜江浩看着两个小家伙衣服迫不及待的模样，想来这两个小家伙也和他一样，一分钟都不愿在宫里多待，烦！
加上今天还遇到了这么多的事儿，姜江浩一下午的心玄的也跟个过山车差不多，真的是有够烦躁。
不过想来也好笑，居然会有人传