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相对于冲叶水碓，滚筒不过是在水轮两段各添一块木板，改动虽然不大，却能极有效的约束集水力，并不需要过于依赖拦河筑坝以提升水流冲击力。
此时水磨内加工的并非稻米，而是黄豆。大豆是种好作物，植株可以肥田养地作饲料，果实又能派多种用途，时下人多用来调制盐豉酱料之类，或蒸煮取食，未免有些暴殄天物。
今次沈家新入粮食，大豆等菽类杂粮占了不在少数，价格要粳米低得多，并不作为主食。这对沈哲子而言倒有了大展身手的时候，龙溪庄园里已经养了一批豆芽将要成型，现在水磨研磨豆浆，则是要用来制作豆腐。一旦做出这些加工，价值肯定能翻数倍，也算物尽其用。
时下倒是已经有了豆腐，只是豆气浓烈，颇多渣滓，只能算粗鄙食材。沈哲子并不会制豆腐，但可以试，逐条工艺改进，眼下并无成的石膏取用，所以沈哲子研制的是卤水所点的北方豆腐。昨天已经做出一锅成，只是色泽不算好，还有种卤水的苦涩味道。
沈哲子蹲在水磨旁观察片刻，豆浆研磨的还算不错。豆腐的制造工序倒是不少，但最耗人力的研磨豆浆已经被水磨取代，剩下的煮豆浆、点盐卤、压制豆腐之类，寻常力弱妇人可以胜任。
负责研制豆腐的女工们对于沈哲子时常过来观看倒也见怪不怪，只是对答起来仍不免有些拘谨。沈哲子认真倾听她们的讲述，顺便提一点工艺改进的建议。
最重要的还是拿过一名女工记录的工序过程，这个年代女人识字会写的并不多，但也并不在少数。如老爹在前溪庄园培养的那些女伎，个个色艺双绝，化素养颇高，眼前这个女工是沈哲子从前溪庄园抽调过来的。
接过女工递来的记录，看到那娟秀字迹，沈哲子不禁汗颜。他自己这一手狗爬，连其房内小侍女瓜儿都不。只是看到那些字后，沈哲子不禁一乐，遣词用典倒可称得采斐然，但做个豆腐而已，要不要写得跟王母娘娘做寿一样？
“盐母淡抹，风轻兮月朗，晓雾兮云集……”
沈哲子思忖半晌，大概才想明白应该是卤水点进豆浆里凝出了豆花。可是他需要的是精准、操作性强的实践手册，能够迅速推广扩大产能，这算个什么鬼？
“苏娘子，以后记载，用词不妨浅显直白，不必合辙押韵，配料、用量还有时间之类，最好能精准些。”沈哲子将轴递回去，耐心解释道。
那女工苏娘子闻言后垂首，心内颇多委屈。她本该于奢华厅堂披彩衣、描黛眉，软语嘤咛，抚琴吹箫，取悦名流，可是现在却要和一群粗俗妇人一起，蓬头垢面，每天绕着锅灶打转。费尽心思写下篇章，又被指摘挑错，这小郎君委实太不解风情
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0085 养我肥田生米膏（）
眼见那苏娘子神色略带嗔怨，沈哲子便知道他说了效果也不会很大。 时下的化人，太矫情，过于强调自我主观的感受。等到儒学昌盛起来，则又变得略显膨胀，所谓半部论语治天下，出将入相无所不能。
看来要发展一套实验科学，还是要打造自己的班底。沈哲子已经让人专门清点各庄园荫户十到十五岁的少年，预计初期先选三百人，然后再逐次淘汰。之所以选择这个年龄段，相对而言可塑性较高，接受力也较成年人更强一点。至于年纪更小的暂时不取，八岁小孩能做啥事
晋元帝司马睿有百六掾，搭起这个偏安江东的朝廷班子。自己这个少年营悉心培养起来，成未必那百六掾差。
又笑着勉励那位苏娘子几句，沈哲子才又转去别处。他看得出这位苏娘子老大不情愿，但眼下实在人手匮乏，也只能先将着用。
对方心里不满，沈哲子倒也能理解，劳动不分贵贱那是唬人的话，毕竟不是专业对口培养出来的人才。第一等的快意人生是认为自己的生存方式很有意义，后世物质已经那么丰富，仍有许多人感觉不到快乐，多是谋生方式并不符合自己意趣。
这一点个人意趣的不同，不足成为鄙视别人的理由。如果人生志愿是混吃等死，没能投个好胎还要不满，那只能说一句，穷是因为懒。
山谷内部，还在进行竹木的砍伐，沈哲子并无保护环境的觉悟，甚至幻想能在这东晋时空造出一片笼罩苍穹的雾霾，那才可以称得是真正的丰功伟绩，吊打全球。不过时下也只能想想，马钢徐煤眼下都是他难染指的地方。
这些竹木也是极为重要的资源，有货币极为匮乏的地方甚至可以直接用来在市场兑换物资。封山锢泽的时下，小民之家不敢私下砍伐，大宗木料难求。
整个武康山几百里范围，其绝大多数都被划入私人庄园范围，沈家是其最为臭名昭著的圈地者，几乎控制了大半武康山。沈哲子虽然没有均财富的打算，但也在想着回馈乡民，砍伐的木料其一部分用来打造曲辕犁，免费向乡民分发。
临时修葺的木料工地，工匠们正在处理木材，打制农具。旁边已经堆了不少已经打造好的曲辕犁，一个身穿绸袄、年近而立的年轻人正蹲在那里摆弄一副犁架，脸透着一股好不解。此人便是沈哲子的三叔沈宏，刚返回家不久。
眼见沈哲子走来，沈宏站起身拍拍袍服草屑，皱眉不解道：“哲子你让人造的这种犁具，似是过于机巧了些，究竟堪不堪用？”
沈哲子笑着说道：“叔父若有疑惑，不妨问一问打造这些犁具的匠人，他们长于耕种，自然我要了解得多。”
沈宏听到这话，神色便有些不虞。他在一辈乃是家幼子，出来任事晚，难免养成一些骄奢性情，类同于庾家老三庾条，颇有目无余子的做派，虽然心不解，却不会请教那些在他看来有些粗鄙的匠人，一直等到沈哲子过来才发问。
沈哲子也不强求人人都能礼贤下士，不碍事好。见沈宏这副模样，便笑着挽起袖子，说道：“叔父若有不解，咱们不妨一试便知机巧所在。”
沈宏连问都不问匠人，又怎么会亲自下地干活，他抬手制止住沈哲子，指了指旁边两名匠人，吩咐道：“你们二人来试作一次。”
趁着匠人镶嵌犁铧的间隙，沈宏一脸正色训斥沈哲子：“我归家时，大兄叮嘱我回家要盯紧你的课业。哲子，你虽然聪颖，但也不能懈怠课业。你既然是纪国老弟子，旁人对你期待自然也高一等，若课业不修，难免让人失望，惹起物议。”
沈哲子听到这话，顿感头大，他已经很给族学先生面子，勉强进学两天。但那位担任族学教授的先生反倒是他粉丝，诸多关注，让他睡觉都不踏实，索性不再去。
“我听云貉言道，这几日你都不曾去族学，这怎么可以？家这些卑流庶务，自有任事者操劳，你强要插手，反倒让他们难司其职……”
沈宏还在絮叨着，不过很快收住了声音，因为那两名匠人已经开始用曲辕犁犁地。许多精巧的改造，只有在实践才能显现出匠心独运。
相对于笨重的直辕犁，曲辕犁构造虽然略显复杂，但总体却是轻便。一人掌犁轻松操控，一人在前用力一拉，犁铧便插入冻土，往前推动。安置在下侧的犁评不只能将土块压碎，还将之翻起推到一边，更减少了往前推进的阻力。
沈宏虽然不屑做农活儿，但也总见过，由这两名匠人神态能看出这个新犁操作轻松，并不太费力。看得出神，他已经忍不住挽起衣袖，将掌犁那人替换下来，越发感觉到这犁具的构造巧妙。
沈哲子笑吟吟看着沈宏有些笨拙的掌犁往来耕土，只有亲身体会才能感受到古人匠心独运的机械之美。
犁过几趟后，沈宏有些气喘，终究做不惯这些农活，便示意匠人可以作罢。他擦擦额冒出的细密汗水，再看那些打造成的犁架，神色便有不同，继而又皱眉道：“如此农耕利器，是我家田业兴旺根本，正该秘而不宣。我听匠人说，哲子你还想打造一批赠予乡人？”
古人的产权意识和技术保密，沈哲子是深有体会，并不意外沈宏对此不满。他笑着解释道：“往年我家几番波荡，颇累乡人，赠送一些农具，也是聊表歉意，不让我家乡望更劣。这件事，我父也是知晓，且已经应允。”
沈宏在侄子面前倒是可以摆摆长辈威风，但大兄沈充的意愿他却不敢违逆，闻言后也只是默然不语，显然有些不能理解。
沈哲子也不过多向沈牧解释，赠送乡民农具除了邀取一些名望外，他还有