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比如说，压榨车间生产出来的蔗汁本身并不纯净，含有大量的泥沙、杂物和影响结晶的非糖物质。所以制炼车间的第一步工序，就是对蔗汁进行澄清，把那些杂质去掉。怎么去掉呢？就要加澄清剂，我们使用的澄清剂是石灰。
但是这个澄清剂必须要在一定条件下加才最有效。按我们的工艺要求，将蔗汁预灰至PH6。4，加热至60℃，然后加灰中和至PH7。6～8。0，再加热至100～102℃，才能进入沉降器分离出清净汁与泥汁。只有在这种条件下，才能得到最干净的蔗汁，也只有这种蔗汁才能生产出高品质的洁白砂糖。
那么如何达到这种工艺要求呢？这就是我们说的精确控制。任何控制，都需要两个条件，第一，是检测手段，你必须首先能够对事物的状态实时监控，才能谈的上下一步的控制。第二个条件，就是你要有控制手段，通过什么途径达到你想要的结果。
好了，我们回过头来看我们的澄清工艺。这个PH值，指的是蔗汁的酸碱度，我们如何检测这个PH值呢？是通过PH试纸。在钦察和俄罗斯的荒野上，到处都是石蕊地衣。这种东西有个特性，当它遇到酸的时候，就会发红，遇到碱的时候，就会发蓝。我们把石蕊的汁绞在白纸上，就可以通过这种试纸的颜色变化来检测物质的酸碱度，也就是PH值。
有了检测的手段，那么我们对加石灰比例的控制就精密了。把试纸浸在蔗汁中，再加石灰，当达到工艺要求值的时候，就停止投放石灰。这样得出的蔗汁，比单纯靠经验投放石灰要准确的多，这就是精密控制。
按澄清工艺的要求，仅有酸碱度控制是不够的，还要有温度控制。那么我们检测温度的手段是什么呢？就是温度计。温度计的原理是利用了水银的特性，当温度加大的时候，水银会膨胀，温度降低的时候，水银会收缩。我们把这些数值记录下来，就制作出了温度计，通过观察水银柱对应的数值，我们就能够准确测量温度。
有了温度计，就使我们能够实时监控蔗汁的温度。但是要调节这个温度，让蔗汁在我们希望的温度条件下澄清，就需要控制手段了。如何才能让温度达到我们的工艺要求呢？
首先，我们要看看给蔗汁加热的设备是什么？在土糖寮，加热设备就是鼎，地下烧柴火，鼎里面就是蔗汁。在这种情况下，是不可能实现精确控制的。我们奇尔克伊糖厂的加热设备，是燃煤锅炉。
什么是燃煤锅炉？你可以理解为一个烧煤的大炉子。煤在炉膛里燃烧，把封闭管道内的水加热，再通过水泵使管道内的水循环起来。我们就是以循环水为媒介，把热量送到蔗汁的澄清设备中加热。那么我们如何控制锅炉系统的水温呢？你们谁能动动脑筋，给我们提供一个控制方案呢？”
阿尔盖因说道：“那就把锅炉内的火熄灭。”
耶夫拉赫笑道：“那肯定不行，我是铁匠，我知道水温度不会马上降下来。尤其是管道里的循环水，即使你不再加热，水里依然保有大量的热量，蔗汁的温度肯定还会升高。”
王罘说道：“耶夫拉赫说的很对。不仅如此，我们每天加热的蔗汁可不是一批，几乎每10分钟就要加热一批，难道你每10分钟就熄灭一次锅炉里的火，10分钟之后再点火么？
我们的锅炉设备可不是你们家里的取暖炉子，锅炉房比我们培训中心都要大，每天要烧至少2吨以上的煤。你要知道，炉膛里的火一旦熄灭，没有2个小时根本就不可能再燃烧起来。难道你要下一个工序等你几个小时么？
但是阿尔盖因勇敢的回答问题，我还是很赞赏。知识就是在一次一次失败中学会的，如果你连问题都不敢回答，你也得不到知识的垂青。在这个事情上，我不能怪你，因为你还没有掌握热量和冷量的相关知识。简单的说，就是通过调节水量，来控制温度。”
王罘顺手在黑板上写了一个公式：Q=cmt。然后说道：
“这个Q就是水吸放热量的值了。c指的是比热容，这是个常值为：4。2*103焦千克·摄氏度。T指的是温度变化量，m就是水的质量了。从这个公式我们可以看到，通过控制水量的大小，就可以控制水吸放热量的大小。
就是说，炉温不变，我们通过控制管道内循环水的大小，也可以达到控制末端温度的效果。水量越大，热能就越大，水量越小，热能就越小。这个调节管道循环水量的设备，就是水量调节阀。我们通过水量调节阀，控制供回水的水量，就能够让水温在我们希望的水平上。
我们今天下午讲的，就是精确控制。当然，我只是通过一个生产工艺进行了简单讲解，在糖厂的生产车间，精确控制无处不在，可以说每一个环节都是在精确控制下完成的。
从甘蔗原料进入压榨车间开始，首先就要过称，这就是精确控制的第一个环节。通过撕解和多次压榨设备出来的蔗汁和蔗渣，同样要过称，蔗汁重量减去出渣量，再除以原料重量，就是出汁率。在遂宁的土糖寮，出汁率不超过40％，大量的糖分被当做废渣处理了。但是在我们的糖厂，出汁率达到70％，这大大提高了原料利用率，大大降低了生产成本。这，就是控制力量的一个表现，是我们与土糖寮又一个根本的不同。
精确控制的力量无处不在，同时它也是任何大规模工业生产的基础。我们工人每天的工作，主要就是控制，控制动力，控制设备，控制产量，控制质量，控制原料，控制仓储等等等等。只要各个环节控制到位，那么产品自然而然就是优质价廉的，自然就会像流水一样送到世界各地千家万户。
一个合格的工人，就是通过严格的控制，使工厂正常的运转。一个不合格的工人，最典型的就是控制不严密，不按要求操作。一个工人，一个环节的错误，就会造成整个体系的错误，让整个成百上千人的团队都为你一个人的错误付出代价。所以，慎之再慎之，才是你们将来最重要的工作态度。”
第331章 压榨车间（）
5天的岗位培训，厂里的总工和工程部的技术人员每一个工艺每一个设备的给他们讲解。虽然并不能让这些徒工真正理解什么，但是不知不觉中这些人对工厂已经有了初步的认识。巴拉科夫沉浸在知识的海洋里，如饥似渴的学习着，这个崭新的世界让他的精神始终处于高度亢奋状态。
不知不觉间，旅途中没有一句交流的同伴们感情也融洽起来，简单淳朴的巴拉科夫和室友相处的也很好。在这个巨大的工厂里，他终于不再感到孤独。
5天之后培训结束，人事处的希尔维特带他来到压榨车间。他这一批徒工只有他一个人分配在压榨车间。当他走进车间大门的时候，尽管他有心理准备，巨大的厂房还是让他头晕目眩，这是他第一次体会到现代工业的力量。
车间天棚高达12米，一排排玻璃天窗把奇尔克伊的阳光洒进车间，显得宽敞明亮。车间大约35米宽，100米长，好像一眼看不到尽头。3组巨大的设备在工作着，密密麻麻的管道汇集到机器上，钢架结构的高台阶梯围绕在机器周围，方便工人操作。钢铁碰撞的轰鸣让人心惊肉跳，不大声喊叫根本就听不到声音。工人们在一台一台的机器旁边专心致志的操作着，根本就无暇看一眼新来的伙伴。
巴拉科夫站在巨大的车间里，渺小的像一粒尘沙，他头晕目眩。希尔维特笑道：“别害怕，刚来的人都这样，习惯了就好了。走，我带你去见车间主任，看看给你分配在哪个岗位上。”
办公室在车间尽头。希尔维特领着巴拉科夫进去的时候，办公室里几个人正大声说着什么，好像吵架一样。其实，这是因为车间里太吵了，都养成了大声说话的习惯。
车间主任是伯牙乌人坚昆，一个面目黝黑的奇斯托波尔农学院学生。见到希尔维特领着巴拉科夫进来，不满的说道：“我说你们人事部门是怎么回事？怎么只给我们分配一个人，我明明申请了8个人嘛，我怎么觉得莫秃干对我们压榨车间有偏见啊？”
希尔维特笑道：“集团的情况你又不是不知道，马上要上马酿酒厂和造纸厂，那边人手缺口太大，根本就没有办法试生产。这次统共就分来18个人，你让莫秃干处长怎么办？还能变出人不成？这次除了压榨车间和动力车间，老厂哪个都没有分上人，都安排到新厂熟悉设备去了，你就知足吧。”