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除了面包之外，俄式馅饼一样伴随俄罗斯人一生，馅饼，在俄餐中有着不可忽视的地位。虽然它在平时饭桌之上不常见，但是每逢重要节日、新年、洗礼、生日、命名日、婚礼以及葬礼，馅饼作为一道重要的菜肴，都是必不可少的。
俄式馅饼有着“太阳”、“伟大节日”、“丰收”、“孩子健康”和“婚姻幸福”等多种含义，在俄罗斯，馅饼不仅制作方法多样，更有在馅饼用料、形状等多方面的差异。
俄式馅饼属于酵母发酵类馅饼，并依据使用原料的不同，将馅饼分为：黄米类、荞麦米类和面类馅饼。俄式馅饼的形状有很多种，除了常见的圆形馅饼外还有三角形、正方形、长方形、比萨式露馅形、半露馅形、封闭形等等。馅饼的命名也很有趣，如：以人名命名的有“古里耶夫斯基饼”；以用途命名的有“婚礼馅饼”；还有以馅心命名的“卷心菜大馅饼”、“果酱大馅饼”、“奶渣饼”……多数薄煎饼在食用时配以蜂蜜、草莓甜酱等，还有的馅饼可配西红柿、黄瓜一起食用。
黑面包搭配伏特加肯定不是最好的选择，牛奶才是它的伴侣，然而馅饼则是伏特加最好也是最理想的佐餐食品。
尽管没有时间做馅饼，但是巴蒂斯安还是津津乐道：“当时我和我丈夫的婚礼是在俄罗斯举办的，他的朋友大多都在那边，当一对新人准备结婚时，在婚礼当天除了要制作各种佳肴宴请宾客外，男女双方还要做一种传统的馅饼，是由薄煎饼加几种馅层层垒叠而成。而最特别的是这种馅饼的盖。在制作馅饼盖时，夫妻两家制作的花纹会有所不同：丈夫家的馅饼花纹要制成小人形，表示你们中国人所说的‘人丁兴旺’，而妻子一方的花纹要以鲜花为主，象征美丽、忠诚。”
看着巴蒂斯安陶醉的表情，司空瑶也是颇有感慨，简单至上的料理文化正是对俄罗斯美食的诠释，不需要奢华的食材和惊艳的手法，一样能够传递幸福和愉悦。（未完待续）
第五百四十五章 布林饼（）
品尝完了美味的俄罗斯料理之后，巴蒂斯安又端上了一款甜点，一个有点像是英式松饼的面团上面洒满了白巧克力碎末，表面烤的金黄酥脆，是一层又一层的酥皮，形状小巧饱满，呈黄色，让司空瑶联想到了一种江苏一带风味小吃，蟹壳黄，是一种用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。成品呈褐黄色，吃口酥、松、香，饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。
司空瑶取了一个好奇地道：“这个是什么？”
此物色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，一口咬下，竟然有一般是甜醇的糖馅，另一半则是味鲜咸馅，酥皮层层化开，十分爽口。
巴蒂斯安解释道：“这是俄罗斯布林饼，基本原料是面粉和两杯到三杯牛奶，越纯越好、面粉250克、6个鸡蛋、8勺糖，然后还要加一些橄榄油，要把面团和成烤熟了会起酥层的亮光光的生面团。”
布林饼几乎是馅饼之外俄罗斯人最爱的饼食了，把分均匀的小面团中包进不同口味的酥油面酱，按成各自的形状，多多的洒上一些白巧克力，贴进炉壁，掌握好火候和时间，大凡飘出一阵接一阵诱人的香味时，就做成功了。
布林饼可以当作小点心，入口那变酥皮的面粉一层一层的，增添口味的面酱又是酥层。再加上诱人的白巧克力，满嘴真是酥松喷香，赞口不绝！
刚出炉的布林饼奇香浓烈，咬一块既酥又脆，层层剥落，满口留香，其味隽永。用七八成熟的橄榄油炒油酥面。同三分之二的水面合擀成多层次的面卷，再包上馅，置烤炉烤出来的布林饼。能存放一周而不坏，非常适合旅途食用。
巴蒂斯安还做了很多，让司空瑶还有托米西斯明天出远门的时候可以用。
巴蒂斯安突然间有感而发地道：“你们倒好，能够国际美食研究协会参观。我也好想去啊。”
虽然巴蒂斯安在甜点界内也是有些名气了，毕竟开了一家米其林星级的甜点店。而且丈夫又是国际食材批发商，和许多知名餐厅间的朋友都有联系，像是之前带司空瑶去的那家ame餐厅，他们的食材很多就是向巴蒂斯安收购的。
可尽管如此。那传说中的料理圣地，巴蒂斯安迄今也是不曾去过，毕竟那里汇聚了全世界最顶尖的料理科研成果。每一项都几乎是超前的存在，如果随意流入市场的话。会引起非比寻常的浪潮。
托米西斯安慰道：“放心吧老妈，我会记住每一个细节，回来之后原封不动地转述给你听的。”
罗曼莫奈摸着下巴寻思了一会儿道：“说起来在法国皇家待的那段日子，我曾经吃过国际美食协会那些送过来的一点东西，一种很有趣的饼干，既有松脆的口感，却又富有韧性和弹力，每一口咬下去都能够重复体验道那种酥脆的享受，真的是很美妙。”
韧性和松脆两种口感同时存在于一款饼干之上，是一种绝对不可能发生的事情，然而司空瑶知道，有一个领域可以创造出这种饼干，那就是分子美食！
司空瑶心中对国际美食研究协会的期待有多了几分，分子美食学从诞生到今天大约只有20多年的年龄。但令人惊奇的是在被英国《餐厅》杂志评为2006年世界最佳的50家餐厅中居然前三位都是这类型的餐厅，无论是elbulli，还是tnaire，都同是这个烹饪流派的响当当的翘楚，也同为米其林三星餐厅，在世界享有盛誉，因此我们不得不关注这个正影响世界日益深远，而在国内仍然陌生的的流派。
巴蒂斯安叹了一口气道：“这就不必了，最好是能够给我偷点什么东西回来那是最好。”
司空瑶嘴角微微抽搐，要是真干出这种事情了，绝对是要被抓起来枪毙的，那个地方可是代表着世界最先进的料理科研啊，去那种地方偷东西，胆子绝对比天还要大。
巴蒂斯安当然只是开了个玩笑了，吃了一块布林饼之后，旋即又转向罗曼莫奈询问道：“罗曼莫奈，要不要喝点酒，我先生的顶级伏特加，跟我过来吧。”
罗曼莫奈微微蹙眉，以他对巴蒂斯安的了解，他知道她如果没有什么要紧的事情，是绝对不会单独叫他的。
罗曼莫奈缓缓起身，假装道：“也好，很久没有尝尝地道的伏特加了。”
绕开了托米西斯还有司空瑶，巴蒂斯安和罗曼莫奈在庭园中的院子里头，她倒是真的准备了一瓶伏特加。
罗曼莫奈耸耸肩道：“装的还蛮像。”
罗曼莫奈毫不客气地开启了这瓶伏特加，没有一点儿和巴蒂斯安客气的意思，都是老朋友了，这种事情是不会介意的。
“有什么事情吗？”罗曼莫奈给两个杯子满上伏特加，这种烈酒追求的就是一种刺激，不需要像红酒那样慢慢品味，没有太多的礼节，怎么带感就怎么喝。
巴蒂斯安抿了一口酒，强烈的酒精瞬间冲荡在喉咙之间，就像一股火焰在燃烧一样。
巴蒂斯安缓缓开口道：“那边好像有些动静了，我猜你不会不知道吧？”
罗曼莫奈手中的酒杯微微一滞，无奈地笑了声，道：“知道，不然你以为我出来干什么？”
巴蒂斯安抬头看了一眼星空，浩瀚的夜空漫无边际，触目不及，让人觉得心里头空荡荡的。
“没想到你居然碰到了她的女儿，命运还真是爱捉弄人呢，我还以为那件事情已经过去了，看样子那边已经活跃起来了。”
罗曼莫奈沉吟了片刻，苦笑道：“是啊，她简直和她母亲长得一摸一样，当我遇到她的时候，我也是吓了一跳。”
二十年前那一场料理界发生的聚变，推动了分子美食研究进程的伟大甜点师白梵，也就是司空瑶的母亲，正是罗曼莫奈和巴蒂斯安口中的那个她。
巴蒂斯安道：“嗯，我多少也猜到了，凭你的性子，钻进那山里头怎么劝也不肯出来，能让你出来的，必定是无比重要的事情，没想到你竟然遇到了她的女儿。”
罗曼莫奈叹了一口气道：“没想到白梵的女儿竟然也会走上料理师的道路，真是始料未及，我还以为白梵她丈夫应该会竭力克制的。”
巴蒂斯安抬头看了一眼天空道：“白家人�