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徐应龙笑了笑说道：“老黄，你不会带着我们去吃地摊儿吧？”
“嗯，也差不多是那个样子，如果我们去的晚了的话很有可能坐到外面。那和吃地摊儿就没有什么区别！”黄厅长同样笑道。
“老黄，你到底邀请我们吃啥子呦！”南宫鹏飞操着不生不熟的西川话问道。
“西川火锅！正宗的，保证你们没吃过！”黄厅长回答道。
“这话说的有点大了啊。好歹我们也算是国家干部，会有我们没吃过的火锅！”南宫鹏飞笑着说道。
“哈哈。你们可不要拿市面上那些常见的火锅和我们西川最正宗的老火锅相比，没得比头！”
“有什么不一样的吗？”
“当然不一样了。我们今天要吃的事毛肚火锅，属于最古老的一种吃法。”
“毛肚火锅我吃过啊，正宗塞北草原牛，那牛肚确实很美味！”南宫鹏飞回答道。
“扯淡，草原牛肚作出的火锅能和我们西川的火锅一样吗？我们要吃的是水牛毛肚的火锅！”黄厅长鄙视地看了南宫鹏飞一眼说道。
“不一样吗？水牛是牛，草原牛也是牛，差别很大吗？”南宫鹏飞不解地问道。
“当然大了，据说我们的毛肚火锅发源于山城对岸的江北。最初一般挑担零卖贩子将水牛内脏买得，肝、肚切成小块，于摊头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又辣又咸的卤汁。于是河边桥头的一般卖苦力的朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格，且烫且吃，吃若干块，算若干钱。直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了，从摊头移到桌上。”
接着黄厅长继续说道：“至于为什么用水牛内脏？原因很简单，便宜！牛肚火锅在西川非常普及，四季都有，大多低廉，还有鸡血、鸭血、猪脑、猪肝、木耳、藕片、蒜苗等荤素料，汤水上汪汪一股红油，人人碗里一摊鲜红的辣椒酱。那美味，简直是绝了。”
“真有你说的这么好吃？”南宫鹏飞满是怀疑地问道。
“信不信等一哈哈（下）就知道了！”
说话之间黄厅长带着徐应龙等人转进了一条细窄的胡同里了，从周边的建筑物上看，这里的一切都有些年头了。
徐应龙和南宫鹏飞对视一眼，都在怀疑这么偏僻的地方真的会有饭店？就算是有，这么偏僻的地方也会有人来享受美味？
不过他们的疑惑没有持续多久就被眼前看到的一幕给解了，只见沿着湖同往里走了几十米，几人在一个类似于农家大院的地方停了下来。不用黄厅长介绍徐应龙等人也知道这就是黄厅长要带他们来的地方，因为在他们之前已经有不少人已经吃上了。
只见这个大院最里面的地方是一排小二楼，青砖建造的，看起来古香古色的。而整个院子有足足四五百平米，上面是用浅色的遮雨布打的顶子，下面全都是一平米大小的小方桌。
不同于外面饭店的方桌，这里的方桌不但面积小，而且高度也只有不到半米高。方桌上面放了一口紫色的大铜锅，旁边放置了七八个矮小的竹凳。
徐应龙等人来的时候诺大的院子一多半已经满了，人来人往的，煞是热闹。
“老邓，上面还有位子没了？”刚进门黄厅长就朝着一个穿着大背心的老头喊道，显然他们之间还是很熟悉的。
“是黄大领导啊，实在抱歉没有了，不过外面还有，你随便坐！”老头笑着说道。
“那好，把锅子弄好就可以了，剩下的我们自己来！”黄厅长道。
“好嘞！”
说完黄厅长拉着徐应龙和南宫鹏飞在靠近门的一个桌子上坐了下来，而徐应龙和南宫鹏飞都是第一次在这种露天的小地方吃饭，都感觉很新鲜。
不一会儿老板等老头端着一个大茶壶就过来了，然后先是在铜锅里倒了一半的水，然后又从一个油腻腻的桶里舀了几勺子红彤彤的红油类的东西，也不知道是什么。
“这是熬好的高汤，花椒、胡椒、辣椒以及姜、蒜、芥末、丁香等各种辛辣味的调料熬制而成，这种高汤调出来的底料不但浓香有味儿，而且还辣得不燥不滞，有层次有韵味。”
黄厅长话音未落，老板老邓便接口说道：“这你可是说对了，火锅的精华是汤头，俗称“锅底”。别看这一勺勺油腻腻的东西有点恶心，但是作法极其考究。汤汁是牛骨煮半日到一、二天，重要的是麻辣调味，大量的辛香和中药，每一家都是独门秘方。讲究的还把香料细分，干辣椒辣味强，用来炼辣油；辣椒粉易溶，用来作汤；新鲜辣椒有自然香气，用来提升气味；辣椒、花椒配红肉；胡椒则与海鲜合得来。”
“行了，知道你是老板，赶紧上菜，今天可是我在你这里吃的整整三十年了，你可要少算我点！”
“行行行，不算都行！”等老头笑着说道。（未完待续。）
第一千零四十五章：黄厅长的请求（）
第一千零四十五章：黄厅长的请求（求订阅！）
锅底还未开，黄厅长指着不远处的一个大型的冷柜说道：“走吧，自己去弄菜去！”
南宫鹏飞看了看冷柜周围络绎不绝的人群，惊讶地问道：“老黄，还的自己拿，你不会是请我们吃自助餐吧？”
黄厅长笑了笑说道：“还真是自助，你看那边！”
顺着黄厅长手指的方向望去，只见一侧的墙壁上悬挂着一块巨大的广告牌，上面赫然印刷着一行大字：“老邓老火锅，百年老店，每位28元！”
南宫鹏飞和徐应龙面面相觑，还真是自助啊，而且还是28元的自助，这个价格也太低了吧！以现如今这个年代的物价，28元也就是一个素菜外加一大碗米饭的价格，怎么能吃得起自助火锅呢。
如此的价格只有两个可能，一个是老板傻了，另一个就是这里的菜品以次充好，不然这个价格怎么可能开下去。而观邓老头那精明劲，怎么看也不像是傻子，那么结果已经很明显了。
看到徐应龙和南宫鹏飞的顾忌，黄厅长显然是看出了他们的想法，当即笑了笑说道：“你们两个不要顾忌，既然我带你们来这里，自然不会给你们吃那些不干净的东西！”
两人想想也是，黄厅长虽说只是正厅级官员，放在京都或许啥都不是，但是在地方上已经可以算是高官了。这样级别的大员自然不会吃那些垃圾食品，更何况还是请人吃饭。
一咬牙一跺脚两人紧跟着黄厅长来到了冷柜前，只见里面荤菜素菜分门别类摆放。从色泽上看确实不像是次品。徐应龙暗中用灵力检测了一遍，发现没有那些有害物质。即便是有也是轻微的一点农药残留，并没有化工毒物。
三人端着盘子各选取了一些菜。有荤有素，黄厅长甚至还从老邓的柜台上取了一坛子酒。
回到座位上之后，锅底也已经大开了，滚烫的汤水已经咕嘟咕嘟的往外冒，香气四溢。
南宫鹏飞当即用筷子夹起一支生菜准备丢到锅里，黄厅长当即说道：“等一下，你们是外地人，不懂这里的规矩，吃火锅是有讲究的！”
“什么讲究？”南宫鹏飞当即问道。
“吃火锅可不是吃东北的乱炖。乱七八糟的东西都一股脑下锅里，吃咱们西川的火锅是有程序的！先鸭血、豆腐；然后涮生肉片；接着是牛肚、牛筋、大肠等汤底；第四道才是蔬菜，如空心菜、茼蒿、金针、白菜，它们在烹煮时会释出水和甜味冲淡锅汤；最后才是下一把手工的粗面配汤喝。”
说话的同时黄厅长也将鸭血和豆腐放进了锅里，等煮的差不多了又把生肉片和鱼肉放了进去。
接着黄厅长给徐应龙和南宫鹏飞各夹了几片熟鸭血，然后又把那坛子就打开，每人倒了一杯。
“吃麻辣火锅有人可以配啤酒、果汁、可乐等饮料，其实行家吃起来，搭配的饮料首选白酒。尤其是40度以上的烈酒，叫“以毒攻毒”。如果怕辣又量浅，那就备一碗茶水或白汤，在材料烫熟后先放入轻涮。然后浸在醋里，再吃，辣味大减。来。咱们先干一口这蜀中烧。”
三人轻轻碰了一下，每人大大喝了一口。味甘而辣，喝下肚子像火烧一样。不愧是烈酒。
“好酒！”徐应龙由衷的赞叹道。
“哈哈哈，那是，这蜀中烧是邓老头自己酿造的纯粮酒，可不是外面那些勾兑出来的酒好喝多了。”黄厅长笑着说道。
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