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前面的凉菜吃的差不多的时候，这个时间大概是十分钟到十五分钟，就可以上热菜了。一般的热菜是有六样到八样，随着主人家的情况而定。做热菜的时候才是真的考验大师傅手艺的时候，不光光要将菜煮的客人爱吃，而且做饭的速度还不能慢。就算是你煮的菜十分好吃，但是你做菜的速度十分的慢，一道菜的间隔时间能达到半个小时，这真的很丢主人家脸面的事情。而且如果真的出现这种情况，这场宴席算是办砸了，等着接下来的一段时间成为村里的妇女们议论的对象吧！不要觉得农村人就好糊弄，其实农村人心里都跟明镜似的，他们只是不想说罢了。
所以上热菜的时候一般是五分钟一道，这样的速度是最好的。不过如果是喜庆宴的话，这些热菜中必定有一条整鱼，表示‘有余’之意。
这几个热菜之后就是三个汤，一个为鸡汤，一个为蛋汤，还有一个甜汤。鸡汤一定要是整只一起炖；蛋是好像是鸽子蛋，反正是很小的蛋做汤，这样可以保证桌上的每个人都能吃的到；甜汤一般是耨米或者苹果羹、玉米羹之类的。值得注意的是这三个汤也可以放在热菜里面，也可以不算在热菜里面，还是视主人家的情况而定。
一般汤上完之后，这场宴席就应该可以结束。但是，肖易可以告诉你，不！
这些菜就算都上齐了，但是还差一样最重要的菜肴没上桌，而这样菜肴才真的关乎到一场宴席的成败，那就是肉皮。何为肉皮？肉皮就是一大块猪肉，注意，一定要猪肉，而且大部分还是肥肉。
肉皮的做法就是将猪肉切成块，然后成块的放到锅里去炸。但是炸的时间不能长，如果长的话就会变焦；但是也不能太短，太短的话猪肉没有熟透，做菜的时候会很麻烦。
当然炸猪肉这些都是前期的准备工作，所以大师傅做菜的时候，只要将底汤做好，然后将炸好的猪肉稍微煮一段时间，然后加上各种调料，接着这样主菜就能上席了。
这样的肉皮大小随着主人家的情况而定，一般大的有三两多，小的也有一两，所以每一桌的肉皮只会放八块，也就是饭桌上一人一块，这么大的分量，一些家比较困难的家庭，在吃肉皮的时候不吃，专门带回家，这样家里的孩子又能吃上几顿肉。
不过，肉皮真的很能考验一个人的肠胃。由于一整块差不多都是肥肉，所以一般人根本不敢吃。就算吃也只是随便咬两口，或者是将上面的瘦肉吃掉。由于是肉皮是作为主菜，所以一般人跟别人说的时候，并不是说去参加什么宴席，而是说去‘吃肉皮’。
当肉皮上桌之后，也就是在提醒客人们，这是最后一道菜了，吃饱的就可以下席了，如果没有吃饱的就可以叫饭了。如果都吃饱了，大家就可以各回各家、各找各妈。接着会有人将桌子收拾干净，如果还有客人的话就接着摆食物，如果没有，那么这张桌子就可以收了！
等客人走的差不多的时候，大师傅就可以跟主人家上桌吃饭了。等吃完饭之后，主人会给大师傅包一个大大的红包，用来感谢大师傅。
吃完饭之后，寒暄一番，大师傅就可以带着自己的厨具哪来的回哪去了。所以说当厨师不管是什么年代，都是一份不错的职业。
第五十章 宴席（中）（）
易久富看样子是想要办宴席，所以他现在在准备食材呢！
杀猪倒是一件很简单的事情，但是农村这里又不是专门的屠宰场，所以对猪肉进行处理就是一件比较麻烦的事情了。
于是在杀猪的时候会在一个专门的地方挖出一个很大的坑，坑里面会放很多的木材。然后在上面架上很大的一口大锅，杀好的猪就可以在里面进行褪毛工作。不过也要注意，这种坑不要在大的空地上挖，不然的话会很影响村民行走的。所以一般放在自己家的屋后是最好的，这一次用玩之后下一次还是可以再用的，只要保养的好就行。
易久富一脸笑容的站在那里，旁边有一个黝黑的汉子笑着说道：“久富，你小子行啊，你家丫头考了个好成绩，今天这是要大出血啊！”
易久富昂了昂头，嘴角带着笑，自得的说道：“那当然，我家丫头这次考的好，老子高兴。这次就算是倾家荡产也要好好的大办一场，免得有人在背后乱嚼舌根，说我家三代都出不了一个文化人。”
易久富小的时候家里条件也就一般，而且家里姐妹几个有五六个，所以当然没有钱让他上学，到现在他还是大字不识一个。不过易久富还是很能拼能创的，前几年的时候看中时机，拼着被人带上投机倒把的危险，出去倒腾了几年，据说是赚了些钱。赚了点钱之后，他倒是没有再出去乱闯，反而回到了村里，开了一个不大的养猪场，安心的当他的土财主去了。
肖易这一点还是比较佩服他的，如果前一段时间他还乱闯的话，早晚要吃亏，就说投机倒把这一项罪名，就不是他能承受的起的。
回到村里的易久富有了一些钱，但是华国有一句话，叫树大招风。所以村里总是有一些人不知道是妒忌还是别的什么原因，在后面谈论他的时候，总是喜欢挑他没文化这个痛处。而且还有人带着一种预言或者诅咒的神情，说他家三代都不会出现读书人。
世上没有不透风的墙，讨论的多了，这种声音自然是传到了他的耳朵里面。当时就把易久富气的火冒三丈，要找这些长舌妇算账。但是村里这么多妇女，他能找谁去，最后当然是不了了之。但是这个痛处一直让易久富记在了心里，心中也暗暗的发誓一定要培养一个大学生出来。
当然之所以易久富这么想，虽然有点怄气的嫌疑，但是他在外面闯荡的那几年，也实在是吃了很多没文化的苦。所以他才希望自己的后代可以好好学习，多读点书，懂的知识多一点，这样也寻到一个好的前程。虽然他现在还是有点小钱，但是天有不测风云，以后的事情还真的不是我们这些凡人可以预料到的。
听到易久富这么说，围在一群的汉字里面有几个人神情有点尴尬，不用说他们也是知道关于‘三代出不了文化人’的事情。虽然尴尬，但是还是打着哈哈说道：“久富老弟这句话就不对了，怎么能说三代都出不了文化人呢？咱们可都姓易，如果算起来的话，咱们可都是亲戚。咱们不是文化人是不假，但是你可别忘了玲珑那丫头，人家可是正儿八经的大学生，还是京城大学的大学生呢！”
说道易玲珑，易久富脸上也带着一种憧憬的神sè说道：“这话可不假，如果按照辈分的话，玲珑还是要喊我哥的。这样算来他不就是我们三代之内出来的文化人，所以‘三代出不了文化人’这句话真的是一句废话了！”虽然这么说，但是易久富还是接着说：“不过我还是希望我家丫头，也能像玲珑一样。不说能考上京城大学，只要能考上我们省里的重点大学，我就在在村里开三天的流水席！”
听到易久富这么说，村民一下子炸了开来，一个人大叫道：“久富果然大气，那好我们就等着几年之后的流水席了！”其他的村民也在后面附合着。
易久富看到大伙这么配合，笑的嘴巴都咧到后脑勺了，大笑着说道：“那好，各位叔伯就请好吧，等俺家金凤考上大学的时候，我易久富说话一点算数。不过现在大伙要帮我把这几头畜生宰了，大伙明天都到我家去吃肉皮。”
众人当然不可能不答应，他们就是被易久富喊过来帮忙的，于是抬猪的抬猪，杀猪的杀猪，好一副热闹的景象。
站在一边还有好几个小孩子在看热闹，等听到易久富说明天可以吃肉皮的时候，这边反倒是炸开了锅。小铃铛拉着肖易的手开心的说道：“易哥哥，明天我们就可以到四伯家吃肉皮了，铃铛好开心啊！”
肖易看到小铃铛这么开心，也笑着点了点头，说道：“是啊，明天我们都去！”
肖易都这么开心，更别说其他的小孩子了，略微一停顿就想到现场去帮帮忙，但是还没有跑多远，就被在杀猪的大人给骂回来了。杀猪可不是一件很简单的活，猪的力量是十分大的。所以在杀之前都