按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
但这对于吃货来说通通不是问题，酸甜苦辣咸，哪种味道进不得口？
更何况这可是酸木瓜杂鱼最重要的主材料、味道之源，有着不可替代的作用。
青木瓜对半切开，刮去未成熟的白籽和浮瓤，用淡盐水仔细冲洗三遍，切斜刀片备用。
接下来需要处理那些小鱼，而处理鱼也是一件非常、非常、非常麻烦的事情。
河里的鱼不比海中的鱼，尤其是当你要做一道用到鱼的种类很驳杂的菜的时候，就一定要仔细的去除每一条鱼的鳞片和内脏，无论大小。
河鱼的土腥味本就重些，食谱也不如海鱼的食谱小清新，越是下水层的鱼味道越腥。
再加上其中混杂着一些鳞甲非常坚硬的零阶小家伙难以清理，这是个需要很多很多耐心的细致活。
鳞、内脏、鳃、腥线、生殖器以及附着在其腹部内壁的黑色薄膜是其主要的腥味来源，都需要仔细清洗去除。
二十多斤鱼，其中最大的不过手指头长的小鲫鱼。
很阴险的把一直嚷嚷着饿了的山爷等人抓了壮丁，通通分配到厨房后头去对付那些小杂鱼了。
监工的滋味非常爽，足以弥补刚刚被系统怼了的郁闷。
“咳咳，好好干啊，鲫鱼的腥线全部都要挑出来，里里外外都要洗干净。。。那个谁！黄大山，瞅啥瞅！就说你呢！别想偷工减料，鱼鳃去了么？肚子里的黑膜洗掉了么？”
“。。。”
山爷眨巴眨巴眼睛，心里那叫一个不是滋味啊。
林愁嚣张道，
“抓紧抓紧，我那边都准备好了，就等着鱼下锅了，都还想不想吃饭了？”
还试图以金钱诱惑众人，
“咳，免费免费，这顿饭不要钱的！”
吴恪震惊了，嘀咕道，
“卧槽，试菜，这绝逼是要试菜的节奏啊，不会又是什么黑暗料理吧。。。”
常在这片混的都明白，林大老板要做第一道新菜的时候，那必然。。。。emmm也不是必然，有很大的可能性，是不要钱的！
这种太阳从西边升起来的好事儿，碰见的人还真就不多。
等鱼都准备好后，林愁架起油锅。
用笊篱把鱼过上一遍沸油微微炸一下，三四秒即可捞出。
至于大一些的鲫鱼，则需要单独多炸片刻。
炸好的鱼放在一边，另起油锅。
老姜和蒜拍碎、与花椒粒和八角一同下锅煸炒，待姜蒜微微焦糊后全部捞出，只留油，其余皆弃之不用。
油锅再下葱花炒香后倒入杂鱼，烹入清泉山陈酿半两。
自从温重酒来过了之后，林愁厨房里就常备温大人出品的高度白酒了。
大火掂勺，七八根晒干的红透了的魔鬼椒下锅一同爆炒片刻，加水没过全部鱼。
当锅内汤汁开始沸腾时，再下青木瓜片，盖锅转小火焖十五分钟。
取过装着鱼酱酸的粗瓷坛子，经过半月时间的发酵，鱼酱酸酸香袭人红润粘稠，散发着勾人食欲的发酵味道。
随着一大勺鱼酱酸的加入，锅内原本奶白的汤汁立刻挂上了一层微红，滚过一个大火开汤后，又与酸木瓜片互相作用，成了类似于淡绿或是黄绿的颜色，非常清新。
大火收汁，撒上小小一搓香菜青蒜，出锅，盛了满满一大盆。
“卧槽卧槽，来了，这大盆，我还头一次见林子这么实惠的。”
林愁颇为不满，
“以前没这么大盆吗？那大锅炖肉不是？那狗肉锅不是？本帅还烤过整只的岩羊。。。多了去了！”
山爷翻了个白眼，
“那些你可都收钱了，这是我们靠自己的双手劳动换来的，那能一样么？你闻闻，我这手现在还恶腥恶腥的！”
林愁开始有点后悔放出话去这锅鱼不收钱了，说出去的话泼出去的水。
“酸木瓜炖杂鱼，盛饭，开吃。”
一大盆杂鱼，酱汁浓稠汤色清新，自然而然的散发出一股股令人蠢蠢欲动的酸香。
其更类似于未成熟的果实那种青涩果香，而放眼望去占满了视线的却是各种小鱼，鱼肉的香气反而微不可察，几乎下意识间就容易被忽略掉。
心理与眼前现实的巨大落差反而更容易激起好奇心与品尝的欲望。
林愁率先开动。
各色小鱼不足两厘米长，一筷子能加起来好多条，迷人的酸香刺激人的唾液加速分泌，肚子也跟着开始抗议起来。
迫不及待的放入口中，青木瓜那种纯粹的、甘冽的果实酸意迅速由口腔中迸发出来。
那是一种直达天灵盖，令人头皮发麻的畅爽，就像是鼻塞了一个月，一口抽干半瓶风油精的豁然开朗。
鱼肉入口即化软糯鲜美，几乎感觉不到任何鱼刺，仿佛它们早已被这股酸意醉倒，变得绵软。
林愁情不自禁的用舌尖轻轻舔舐牙齿，只有这样，才能再次感受到它们的存在，确定自己的牙齿也没有被惊人的酸所融化。
当自己适应了那股酸味后，魔鬼椒表演的帷幕才刚刚拉开。
“呼~好辣~！”
黄大山捧着腮帮子，怒目圆睁两眼通红，额头上大颗大颗的汗珠沿着面部流淌。
“爽！饭，饭，我的饭呢！”
山爷一摔碗，
“我擦什么时候吃完的，快快快，再给我盛一碗。”
谁还有空理他？
此时唯有碳水化合物的清香才能中和这种淋漓尽致的酸辣感觉。
菜没吃几口，不知不觉间米饭倒是已经没了半锅。
众人心里甚至产生了连这锅酸木瓜杂鱼也不再重要了的微妙错位感。
吴恪最为脆弱，被这股酸辣冲得手捧胸口犹如西子。
眼神瞟向盆中的菜时，口水还是一口一口的往肚子里吞。
“嘶。。。哈。。。嘶。。。太辣了，愁哥，你到底放了多少辣椒，我的天啊。。。”
黄大山舀了满满一勺小鱼酱和浓稠的汤汁浇在米饭上，
“要的就是这酸，要的就是这辣，太TM爽了。。。哈哈哈。。。”
第四百五十章 坑谁了（上）——感谢盟主四季飘红打赏！（）
（感谢凌乱の四季50000起点币飘红打赏，感谢阿尊吖10000起点币打赏，不胜感激。）
光头都已经手忙脚乱了，一边扒饭一边擦汗一边擦眼泪鼻涕，看得燕子一阵好笑，
“吃个饭而已，没人跟你。。。呃，有人跟你抢你也不能吃成这样啊，丢人~！”
娇媚的白眼翻的光头只知道嘿嘿傻笑。
燕子一根手指点在光头脑门上，
“傻样，看什么呢！”
黄大山手捂胸口，
“老白，我这胸口怎么感觉有点堵呢？”
“。。。”
“一，二，三。。。”
吴恪端着水杯，一边喝着冰凉的井水一边从盆里往外挑着整根的辣椒。
“不好好吃东西，你在那查辣椒干啥？”
山爷端着碗，看向白穹首的杯子目光中满是垂涎，
“嘶。。。爽啊，真他娘的香，又酸又辣，要是能有一杯冰凉的、冒着泡沫的啤酒就好了。”
“咣！”
坐在他身边的童昇美立刻撂下饭碗，侧身直面山爷，她面沉如水，大有一言不合大打出手的架势。
黄大山先是讪讪，随后不经意间一低头，鼻血差点涌出来。
到底是老油条，很快就换上了一副老神在在的表情转过脸去。
童大姐哼了一声，脸上掠过一阵粉红。
却挺了挺胸脯，奔着出门在外女人不能露怯的原则，强硬道，
“小时候断奶太早了？”
如此标新立异彪悍至极的语气，山爷当即败走了麦城，脸红脖子粗。
毕竟这大姐可不像看上去的那样年轻，山爷可没半点儿想法，惹不起惹不起。
众人偷笑不已，最近山爷吃瘪的次数驴打滚一样往上翻，真是令人心情无比愉快。
“咳咳。”
吴恪咳嗽着，生怕被忽略。
“不对啊，一共才八根辣椒，我知道这种原产于美洲的魔鬼椒很辣，特别的辣，但是也不至于八根辣椒就能辣到这种程度吧？”
嘁，居然还在关心那个啊，这孩子真没前途。
林愁解释，
“这里面加了上次腌的鱼酱酸，里面辣椒早就融化了。”
吴恪茫然道，
“那个也是用的魔鬼椒？”
“恩。”
吴恪心态顿时爆炸，
“就是刚刚从坛子里蒯出来的那整整一大碗？？”
“什么叫整整一碗，你什么时候�