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“果然好白菜都让猪给拱了啊。”
林愁抬眼，“姓司的，你的春天到了？”
“卧槽，我姓司空！你个智障！”
林愁很有点好奇，咱司空公子，以前可从来不会谈论任何关于女人的话题。
他的关注点一向很是清奇，比如豆腐脑、比如葱油饼、比如下城区的鼠肉干。
唔，如果一定要将司空公子和“女人”扯上关系的话，那他爱听白素人抚琴弹唱古曲牡丹亭，勉勉强强能算在此列。
“咳咳。”
司空咳了两声，尴尬走开。
“本公子今日雅兴大发，就勉强尝尝你做的新菜好了。”
撕好的撞山麝肉均匀的铺在蒸笼中，撒一些三彩蛇酒和黄酒上汽开蒸。
林愁又取出了早已准备好的一干材料：
瑶柱，也就是干贝，“海八珍”之一，古时进贡皇室的珍品。
林愁选择的是基地市内能找到的最好的瑶柱，价格是九百流通点一两，在普通食材中，这个价格相当惊人。
要知道，一斤成色比较好的大米，也不过两流通点每斤，白穹首等狩猎者抓捕的暴牙狼的幼崽，一只也仅能卖到数百流通点而已。
这一兜瑶柱个个堪比婴儿手掌大小，色泽淡黄粒粒肚胀饱满，手感干燥细腻，几乎一个这样的瑶柱就有一两多重。
把瑶柱整齐的在蒸笼上排开，开火上汽后盖盖猛蒸即可。
大地鱼干，大地鱼其实就是比目鱼，肉质细嫩，以特有手法做成淡干鱼干后，广泛用于大灾变前的粤菜菜系中，煲汤做馅再到调味，都可以见到大地鱼的身影，毫不夸张的说，这是一味灵魂食材。
大地鱼用于炖汤时，出汤清澈鲜甜，别具风情，并不似其他鱼类那般要做出浓白的奶汤，因而很受一些厨师的青睐。
大地鱼干需要用明火炙烤，烤的时间视其湿润程度而定，将表皮烤到微焦、内里干燥发出轻微的“哔啵”声即可，刮去焦灰后再用淘米水清洗干净，上屉蒸制。
火腿，这是林愁最后半天存货，从海底背上来的火腿就只剩下了这一点，斩下巴掌大的一块，一个字，蒸！
除此之外，还有一碗淡干虾仁也同样要蒸。
五个蒸笼滚起腾腾水汽，热力与不同的香气在厨房中开始交织。
于此同时，林愁挑拣出一些干红葱和大头野葱切葱圈，足足切了一大盆后又剁了半斤蒜蓉，才宣告结束。
这也亏得林愁是个进化人，不然以野葱和红葱的辣度，包管能让任何切葱的人哭到肝肠寸断。
做好了准备工作后，需要的就是静静等待蒸笼里的东西蒸好。
这时随便来上一个厨子，就不难从他准备的材料中看出
…这是华丽的分割线……
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这是华丽的分割线………
林愁要做的是什么。
没错，林愁要做的，就是“XO”酱，中式酱料中的贵族。
XO酱这个名字，取自名酒干邑白兰地。
白兰地是一种蒸馏葡萄酒，其出产等级和贮存在木桶中陈酿的时间有关，陈酿在木桶中的时间越长，质素便越高，而XO是指“ExtraOld”，最少要贮存在木桶十年。
由于XO等级的干邑白兰地产量少，所以价格极其昂贵。
起源于粤菜的自制XO酱因其选材考究手法繁复，便借XO之意来表达其价值与风味。
XO酱甚至没有一个既定的标准，各地有各地的风情与妙处。
其配方从来都不是可以轻易得到的，但其中的主要材料必然要有瑶柱、火腿、大地鱼干、虾仁和辣椒。
最大的秘密就是没有秘密，明明知晓其制作方法和工艺，但却不是随便什么人都能做出上佳的风味。
XO酱的制作，最最重要的永远都是材料，食材好坏，才是XO酱味道的关键。
“呼~”
林愁掀开蒸锅，所有的材料都已经蒸好。
取出后将麝肉丝、瑶柱、火腿、大地鱼干趁热撕成细丝，保证长度相近即可，并没有什么高深的技巧，需要的只有耐心。
撕好后热锅宽油，先炸瑶柱丝，保证油温，锅里是个翻滚油花，炸到金黄酥脆捞出，再拍碎虾仁，同样下油锅炸伤一遍，最后再炸大地鱼干。
另起一锅油，火腿、麝肉丝、葱圈按次序下锅，炸香。
整根的干魔鬼椒用清油炒成红油，关火，趁油温还在下新鲜魔鬼椒碎翻几下放在一旁。
再取一口新锅，放一大碗清油烧热，爆香蒜蓉，再另加一整头未去皮的大蒜、百里香、姜芽、几条香茅草细丝及小茴香炒出味道，麝肉丝、火腿丝、瑶柱丝、大地鱼干丝、虾仁和葱圈同时下锅。
改小火翻炒，同时不停的、缓缓的加入刚炸好的红油和清油，直到浸没所有材料为止，盖锅焖三分钟。
趁这个时间林愁摘了几丝鸡枞菌，并把几根榛鸡的骨头碾成骨粉，用盐和少许酱油、黄酒、三彩蛇酒调成稠汁，打开锅加了进去。
轻轻翻动锅内的各种材料，以免味道产生细微的偏差。
就这样熬煮半个小时后，大功告成。
新鲜出炉的XO酱颜色犹如琥珀般，同时又透着红亮，完美的呈现出陈年干邑白兰地般的观感。
司空闻着味过来瞄了一眼，有点不乐意了，
“卧槽，香是挺香的，等了大半天，你就弄了一锅油出来，你想让本公子喝油不成？想想我就腻歪。”
林愁很不屑，这东西可不是用来吃的。
光这一大锅XO酱，就足够林愁用上一整年，况且还剩下那么多撞山麝的肉。
林愁暗想是不是改天要去海边走上一遭，把虾膏蟹酱也一起弄出来。
虽然用到的机会很少，但绝对不能没有，这是原则问题。
“饿啊饿啊饿啊”
司空有气无力的哀嚎，
“你就这么对你的上帝么，啊上帝要卒了，你小子管是不管？”
第三百五十章 三葱一面（）
♂
关于上帝被饿死了这个话题林愁很显然是不想多作讨论的。
本帅的钱包都饿扁了，也没见哪个上帝给我喂喂饱不是？
司空拍桌子道，“本公子要吃葱油。。。。”
“面！”
林愁立即出声打断，巧妙的规避了某挥金如土富家公子抠搜搜意图省下大量饭费的阴险想法。
什么葱油饼，老子没见过！
“。。。”
“xo酱葱油拌面，今天吃这个。”
刚刚做好的xo酱是必须要一展身手的。
林愁打开冰箱，取出事先做好的碱水面——也只有每当这个时候，林愁才能想起卧槽系统为数不多的好处。
无论有多少食材，通通都可以一股脑塞进恒温箱，不用担心串味儿、更不用担心变质，放进去一道热气腾腾的菜肴，多日之后再取出来，它仍旧是刚出锅时的模样。
林愁时常会在空闲时间里给自己的小店多一点存货，比如肉燕这样很耗费时间的菜肴，到有人点单时，省时省力。
碱水面条抖掉多余的面粉，在蒸笼上用热气熏个半分钟，加些许盐下锅煮八分熟捞出，淋上清油放凉。
大葱和红葱各切半斤，下油锅炸至微焦捞出，弃之不用。
小青葱一把，一斩两段，葱绿下锅续炸至发黑，捞出弃之，再炸葱白至金黄软嫩，捞出备用。
炸过三葱的油由无色变成了漂亮的黄褐色，倒出滤净残渣装碗。
放凉的面倾一勺葱油，再配一勺xo酱、几根炸软的葱白，大开大阖的挑上几下、拌匀，最后撒上一把大头野葱切成的葱花，完成。
碱水面的亮泽度很高，既弹又韧，表面上均匀的附着着薄薄一层金黄透亮的油脂。
鲜葱与葱油的香味汇聚成一种难言的悸动，占领了鼻腔、勾动着味蕾，让人有种迫不及待马上就要品尝一番的冲动。
“咕咚。”
司空吞了吞口水，
“好像，也很不错的样子哇。。。”
“哎哎哎，你怎么自己倒先吃上了！！”
“呼。”
葱油拌面甫一入口，顺、出乎意料的顺滑。
面条轻轻一唆，在口腔中弹跳的感觉实在让人心动不已。
配料的味道，除了满口生香的葱油，就只有现熬煮出的xo酱。
xo酱绝对对得起林愁的花掉的大量流通点，口感醇厚、鲜中带辣，味道的层次极为丰富，与葱油配在一起，更是出彩，仿佛天生就该这样去做一般。