按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
油、姜汁、蒜泥、香油、盐等几十种形形色色的佐料，制时先将鸡豌豆用冷水泡一夜，待豆泡软后磨成糊状，滤渣后把桨煮沸，再放进少许生桨或小粉搅拌，煮成糊状成黑色，这时盛入盆盘之类器皿中使其冷却即可成为凉粉。吃时将凉粉切成铜钱厚，一指左右宽的长条，放在碗内加上事先制作好的凉韭菜、绿豆芽和各种佐料，调料拌匀即可食用。而且这种凉粉吃法也是多种多样，冬天切成块用锅煎黄、热食，还可做凉粉炒韭菜、炒腌菜等多道菜肴，真是不可多得的丽江小吃。”
那小二果然口舌伶俐，说得我们心花怒放，口水直流，我们赶紧叫小二记下这道小吃。曾吕姑娘翘着红通通的樱桃小嘴，急急忙忙的说：“小二，先别走，我们这点小吃哪里够吃呀，你看看还有没有什么别的好吃的菜品？你一一为我们道来吧，我们这一路风餐露宿的，已经是饿急了，有什么好吃的，赶紧三言两语的说与我们听，赶紧快快上来。”
小二若有所思了片刻，开心的说：“那你们可以旋转我们这里远近闻名，众所周知的吹猪肝吧，这可是纳西族请客时必备的一道传统名菜。它制法特殊，色美爽口，主料猪肝配以芫荽、炒花生米、盐、醋、油辣子、芝麻等拌在一起。吹猪肝是要在农历冬腊月，将鲜猪肝吹膨胀后晒干。制作时将猪肝煮熟，冷却后切成薄片拌上上述配料、佐料，拌匀就可作盘菜食用了。对了还有可口的丽江粑粑，它可是纳西族的一大特色，有甜、咸两种口味，甜味粑粑受到很多青少年朋友的喜爱，而咸的却受成年人喜爱。还有风味独具的米灌肠，这可是只有我们丽江特有的不可多得的一种风味食品，由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块，灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。食用时切成圆片，或用热油煎炸，或用蒸锅蒸热。米灌肠色泽古朴油亮，香味浓郁，营养价值高，是不可多得的补血，补气之佳品。对了，我们这里还有——”
王公子突然心急火燎的打断了小二的话：“这俗话说得好，吃肉必须要佐酒呀，小二，你这里可有什么琼酿玉液没有啊？赶紧的，给我们众位哥哥姐姐们推荐一下吧——”
小二得意洋洋的说：“客官，我们这店可是远近闻名，闻名遐迩，大名鼎鼎，妇幼皆知的陈年老店，自然少不了好酒，我们这里的纳西窖酒非常不错，独具特色，我们纳西族常饮的酒，有白酒、黄酒、窨酒，不过以窨酒尤为出名，你们看看隔壁的桌子上的就是窨酒，你们看，它的颜色是多么的漂亮呀，它呈琥珀色，透明，味甘醇清香，有良好的滋补作用。因为我们的窨酒是用大麦、小麦、高粱等粮食和特殊的丽江酒曲，而且还是采用了玉龙山下的清澈见底的泉水精心酿造而成，我们这里有几坛子酿好后入窖了0年之久，从未开封过，真是珍品中的珍品，不过这价格嘛，确实有点贵，恐怕你们负担不起，不过不要紧，我们这里还有10年，5年的，虽然口感稍微差了那么一点点，不过价格还是要便宜的多。客官你们看要来什么价位的？你们大家商量商量赶紧想好了，我好上酒——”
王公子斩钉截铁的说：“我们自然要好的，好酒下好肉嘛，无肉不欢，无酒不乐，而且就要三十年的，酒是愈久弥香呀，我生平久最喜欢大诗人李白的《将进酒》君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见，高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。与君歌一曲，请君为我倾耳听。钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱，径须沽取对君酌。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。因为千金易得，而好心情难得呀。我们大家就先上来两坛好酒吧，边喝边等菜吧。”
第二百七十四节丽江美食（2）（）
小二飞快的交代了那些忙忙碌碌，一刻不停的大厨们我们的菜单之后，便又急急忙忙，动作麻利的转身拿过两坛沉甸甸的土黄色坛子的纳西窖酒，小心翼翼的摆放在我们桌前，又拿了有些缺口的冲刺着浓郁的纳西风格的土碗，果真这酒名不虚传，酒香四溢，还没有打开，就已经闻到了香气扑鼻而来，王公子不由自主的说了声好酒，便迫不及待的打开坛盖，豪爽的倒入碗中，痛快淋漓的喝起来。
性格豪爽的一休哥不由自主的说：“还有什么好吃的东西没有，好酒下好肉，这么少点东西，我感觉简直不够吃呀。”
店小二客客气气的说：“当然有了，你们别看我们这个店铺虽然不太大的样子，就以为东西少，这种先入为主的看法是非常错误的，我们店真是麻雀虽小，五脏俱全，真是应有尽有，要不各位再来点儿我们这里有特色的纳西烤肉，这种烤肉非常香，是用精选的五花肉做的，猪皮金黄松脆，肥肉不腻，瘦肉嫩，脆，而且必须要醮了我们当地的辣椒粉吃，那味道真是要上天入地了，让你回味无穷呀，对了，还有我们这里远近闻名的岩巴玖，即鸡炖豆腐，这可是我们这里的传统佳肴，清香、鲜嫩、色美，很多远方的客人甚至连名字都没有听说过，原料有土鸡、火腿、豆腐、葱、姜、盐、辣子等，制选料要优质的当地土鸡，切成块加水、生姜、盐适量炖熟后，再加进成块的豆腐，用小火慢慢小煨，没有多长时间，就大功告成了，客官们觉得这两个菜如何呀？”
王公子正兴高采烈的喝着美酒，喜气洋洋的说：“好极了，这两道菜听着就好吃，赶紧上上来吧，记得动作快一点。”小二也喜气洋洋的应声到：“好勒。”
小飞突然叫住小二，叫他先别走，然后脱口而出的说：“对了，店小二，你们这里有没有什么火锅没有啊？现在这里的天气也有些微凉了，吃点热腾腾的东西也好暖和暖和身子呀。”小二不以为然的说：“刚刚忙晕了，这个我都差点忘了，我们这里当然有火锅呀，怎么可能没有火锅，我们这里最出名的就算火锅了，各式各样的火锅淋漓尽致，应有尽有，各位客官们，你们仔细挺好了，看需要哪种火锅，首先最为出名的当是我们这里的纳西火锅，也可以称为腊排骨火锅，这种纳西火锅是在寒冷季节纳西人待客和春游野餐的佳肴。这火锅的原料也是丰富多彩，应有尽有，主要有腊肉排骨、瘦肉、酥肉、马铃薯、黄豆芽、茨菇、红萝卜、芋头、大韭菜根、白菜帮、青菜帮、粉丝、粉皮、豆腐等10多种，还有生姜、草果等佐料。而这种火锅的吃法也非常简单，你们先将马铃薯、芋头、胡萝卜、茨菇、大韭菜根分层放入火锅，最后放入排骨和排骨汤，燃起火锅煮至菜肴稍熟，再加浸泡过的粉丝、粉皮、青菜、豆腐、瘦肉片、酥肉等，煮片刻便可以食用。还有别具特色的洋芋鸡火锅，我们滇东高原盛产马铃薯，做洋芋鸡的主料没有太多的讲究，只是鸡要嫩，有童子鸡最好，洋芋尽量选用麻皮水分少的那种。两者比例一般是洋芋比鸡稍多一些。做法也非常简单，我们先将干辣椒、大料、姜、蒜、酱等佐料用油炒出香味，放入斩小的鸡块炒至出油，再倒上切好的洋芋，这洋芋块要切得稍大一些，不过刀工不是最为重要的，关键就是火候了，火候掌握得好，出锅后的洋芋鸡不但色泽红亮，鸡肉鲜嫩，而且依各人的口味，洋芋或面而不烂，或熟而尚脆，而且都是里外均匀，并不会外层看起来烂了而里面还生着。这时鸡肉的香味和着诸多佐料的味道和鸡肉的鲜美味都融进了洋芋里，颜色也分外的艳丽，多彩，黄灿灿的，各位开胃，真是色香味俱全，美不胜收，秀色可餐呀，所以你只要轻轻的一口咬上去，不但口感舒适，味道更是鲜美，反而抢了鲜美无比的鸡肉的风光，喧宾夺主的成为这道菜的主角，不过就是火锅要稍微贵一些，各位客官们你们想好了没有，要选哪一种呀？”
估计那些小二看我们在打斗时候弄得破破烂烂的衣服，不由得以貌取人了，所以担心我们钱财有限，吃不起大餐，吃完了不给钱，所以老是说这个贵，那个不便宜。不过我们一众人听得心花怒放，口水直流，垂涎三尺，激动万分，流沙忙迫不及待的说：“这又不是鱼和熊掌不可兼得的事情，而且我