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这种感觉没持续多久，院门被人敲得砰砰直响。
他打开门，一看是熟人，笑道：“赵伯早，进来坐坐。”
老赵咧嘴一笑，露出一口被烟熏黑牙齿，两腮肥肉微微颤抖，摆摆手：“不了，不了。小墨，你让我帮你问猪，已经给你问好了，这两天价格有点贵，毛猪已经涨到六块了，不过我保证全都是两百来斤大肥猪，完全满足你要求。”
老赵是青桐村唯一一个猪贩子，过年时候也杀猪。现还有不到十天就过年了，乡下要杀猪过年人家早就已经弄好了，他小半个月前就闲下来了。没想到，林墨居然会找他要他帮忙买五六头肥猪，说是杀了做成香肠腊肉拿到街上去卖，原本他还不信林墨话，不想林墨当场就给了他五百块钱订金。
他见林墨是铁了心，连夜帮他问十几户养猪人家，按照他要求，帮他找到了六头大肥猪。
林墨没想到他这么就问好了，当即高兴道：“六块就六块吧，不过，赵伯，这六头猪能今天之内帮我杀出来吗？”
杀猪是个体力活，老赵做了一辈子杀猪匠，这点能耐还是有，“你这要太急了，我这还没架锅烧水，估计今天弄完会有点晚了。不过，有你彪哥帮我，应该没太大问题。”
“那好，赵伯，你等我，我马上去拿钱，我们现就去买猪。”转眼就要过年了，林墨必须得年前把这些猪肉做成腊肉香肠全部销出去，时间实紧迫。
“好好，你去吧。”
卖腊肉香肠事儿，林墨一早就已经把爸爸和奶奶说答应了，他这趟回来，林建给了他一万块钱，基本上刚够。
这时候，乡下养猪都是散养，自家母猪生多少猪崽便养多少，既没有形成规模，也基本上不用饲料，一头猪养大得养大半年。但是，对于这会儿农村人来说，收入渠道少得可怜，养猪是家里收入大头。一年忙到头，很可能就攒几个卖猪卖到‘大钱’，大家都非常看重。
林墨一口气买下六头肥猪，一下子就成了村里大闻。恰逢农闲，村里不少人跑来看热闹。
猪血旺是好东西，但是六头猪血旺也实太多了，林墨索性让几户平时沾亲带故关系还不错人家接了回去。投桃报李，大伙也自发自觉帮林墨把这六头猪猪肉下水等全运回了家里，还借了他许多大盆子。
回到家里，大伙帮着把这些切好猪肉一块块晾塑料薄膜上。
按照林墨要求，老赵把这些肉量切成三斤左右一块，为此，林墨多付了他一倍手工费。
弄好这些，已经是晚上九点过，林墨把八个热心大叔大妈留下来吃晚饭。
因为知道林墨要杀猪，老太太今天特地从医院那边赶了回来，因此，晚饭是老太太准备。有回锅肉，肝腰合炒，红烧肉，猪皮炖雪豆，毛血旺，豆花，煮冬瓜，香酥花生米。样数不多，分量十足，老太太手艺比不上林墨专业厨师级水准，但是也不差，一餐下来，大家都吃得嘴角流油，非常满足。
饭后，林墨对大伙感激道：“今天真是太谢谢各位叔伯婶娘了。”
大伙笑道：“帮点小忙是应该，还谢什么谢，平时你爸爸也没少帮我们。”
林墨笑道：“我还想请大家帮个忙，不过，这忙不白帮，我付你们工钱。”
大家心里都明白林墨要他们做什么，忙推辞道：“都是亲戚里道，帮你做点腊肉香肠，哪能收你工钱？只要管饭就行。”
林墨摇头：“大家好意我心领了，但是这活儿辛苦，让大家白干我可不好意思。这样，从明天开始，你们过来帮我，我一天付你们三十块钱工钱，如何？”
现工地上打零工，少才一二十，得有点技术才能拿到三十块钱一天，大伙听了林墨给报酬后，都愣了片刻，才面面相觑道：“这也太多点了吧。”
这时老太太发话了：“不多，就冲今天大家来帮我们这点儿心意，这点工钱就不算什么！再等不了几天就要过年，只要大家肯帮我们年前把货赶出来，我就再感谢大家不过了。”
大伙听老太太这么说还能有什么意见，眼瞅着就要过年，谁不想年前多赚俩钱，过年时候用呢？当即，所有人都拍板表示，一定帮林墨年前把货赶出来。@@##l&&~*_*~&&l##@@
21第二十章 做第腊味（）
做腊肉香肠过年是s省习惯，甭管有钱没钱，到了年前家里总得挂几个黄酥酥腊肉、放几节红彤彤香肠，才算有年味。
尤其乡下，只要条件过得去人家，都会杀猪过年，做上一屋子腊肉香肠，保管好，能放到来年六七月份，那味道简直没法用语言形容香。
腊肉几乎家家户户都做，看似简单，实则有许多讲究。
首先是选材，好腊肉要求肥而不腻，咸香爽口。乡下纯粮食杂草喂养出来猪，肉质本身就极好，而且不是屠宰场统一出品‘灌水猪肉’，选材上无可挑剔。林墨正是担心市场上买到不好‘灌水猪肉’，所以才花大力气收购乡下肥猪，并亲自‘监斩’。
其次，腊肉味道要好，腌制这道工序极为关键。每一斤肉用多少盐，精硝，花椒、肉桂、八角等等配料都是有极其严格规定。腌制时间，腌制期间‘翻肉’，腌制期后，洗晾等工序，每一步都会影响到终味道。
后，就是烘烤。l县人做腊肉多用木炭烘烤，这样‘烘’出来肉，色泽金红好看，易于储藏。林墨木炭烘烤基础上，加入许多柏枝，高温烘烤下，柏数枝会形成烟雾，‘烘烤’也就变成了‘熏烤’，这样做出来腊肉不仅颜色好看，肉本身也多了股柏树特有清香‘熏’味儿，味道佳鲜美。
腊肉选材很挑剔，这导致林墨还剩了两百多斤‘边角料’。边角料里肥瘦皆有，肥肉比例偏高，用来做香肠正好。
他让人把这些边角料里猪皮全部切了下来，然后再将肉收工切片，他按照自己配方加入酒、、五香粉等等调料，腌制成川香麻辣味儿。又从老赵那里借来装香肠机器，将这些腌制好肉‘装入’洗净小肠里，晾干水汽。
林墨运气不错，临近过年这些天，天气一直很好，很容易就将腊肉和香肠水汽晾干了。
接下来，就是熏烤了。
林墨家里修猪圈还一次都没用过，房子建得比较低矮，猪圈四壁较高，四面只有一扇水泥花窗，直接定个木板就能堵上。
由于地方有限，他也不想熏个腊肉把家给点着了，于是将这些猪肉分两批拿去熏烤。
这期间，林墨让人帮他用废弃细钢筋焊接成几个大大网，这些钢筋网正好可以放猪圈上面。钢筋网下面放木炭和柏枝，上面放肉，高度刚刚好，只要翻得勤一些，不用担心受热不均导致‘上色’不好。而这样精心熏烤出来腊肉，不仅颜色好，味道也会极香。
等大伙儿把买来木炭铺地上点着火，再适时放入柏枝，雪白烟雾弥漫整个‘熏烤房’，腊肉特有香味儿慢慢逸散出来时，大伙儿心里大石头总算放下了。
老实说，村里人并不怎么看好林墨折腾这些香肠腊肉什么，他们看来，林墨一毛头孩子能懂什么？村里人做了几辈子腊肉了，谁家不是就放点盐腌腌就了事了，偏他放了那么多杂七杂八香料，也不怕把肉弄坏了；还有那柏枝，谁家不是用木炭直接烤，湿柏枝烟味儿钻到肉里了，那肉能好吃吗？那烟熏火燎，别到时候做出来肉乌七八黑，可就全完了。还有那香肠，加了那么多调料，闻着味道是很香，可别到时候因为加东西太杂了，吃起来酸不拉几就完了。
到这里帮林墨，都是平时关系处得很好人家，收工钱归收工钱，但大家打心眼里希望林家好。为此，中途不少人或直接或委婉劝林墨别瞎折腾。林墨知道大家好意，他可不敢再拿亲妈事情唬弄村里人，只说这样做腊肉和香肠法子是从书里学，做出来保管好。
青桐村里大多数人只读到初中就没读，小学文化大有人，一天书没念过人也很多，全村文化程度高就属当初‘发配’到村里做知青程缓缓，现程缓缓过世了，就数念完高中又进修过当老师林建高。
大家特别尊重有文化人，因此，林墨一说那些法子是从书上学到以后，大家心里疑惑和担心都变成了好奇。
‘熏烤房’里温度必须要高，腊肉也必须时时翻弄，林墨不得不常常进去瞅瞅安排大家工作，亏得他感冒全好了，不然就这熏法，按他以前那肺，能直接把他熏医院去了。
意识到一直困扰自己病根儿没了，林�