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这么长的生长期，小麦对水的需求量算下来大概每亩需要六百多立方的水。使本来就稀缺的地下水资源更是雪上加霜，如果遇到干旱季节。则需要更多的水来浇灌。
可水资源本身就不足，雨水丰沛的时候还好办。干旱时节城镇居民、工厂企业到处都需要用水，那里有这么水来供应麦田？于是年年干旱，庄稼年年歉收，成了当地的家常便饭。
有鉴于此，国家意识到这片地区必须优化种植结构才能有出路。
那么如何优化种植结构呢？土豆就是一个比较好的选择。
土豆三四百毫米的降雨量地区，不需要灌水就能自然完成生长，而且产量还不低，而产量还不低，况且土豆生长周期很短。一年下来，土豆的亩产是个非常可观的数字。
农业专家经过详细的数据比对，发现土豆一生的耗水量只有水稻的十分之一，玉米的八分之一，小麦的六分之一，加上土豆的营养比大米、小麦、玉米等主食的营养还要高，还要丰富，于是土豆主食化成了国家的重点工程。
但国家在推进土豆主食化的过程中，却遇到了很大的障碍。而这个障碍就是中国特有的饮食习惯和饮食文化引起的，中国人只会把土豆当菜，不会把土豆当粮。
我们都知道东西方的饮食习惯有很大的不同，这个不同导致土豆作为主食在西方国家推广的很容易。但到中国就不行了，由于千年形成的南方米、北方面的饮食习惯，土豆特有的属性非常不适合中国人的就餐习惯。
于是科学家想来想去。想到把土豆做成面，做成米。以此来保证国家土豆主食化工程的顺利实施。
如何做成面，做成米呢？简单。步聚有两个，第一个步聚就是先把土豆制成马铃薯干粉。
第二步就是，在马铃薯干粉中又加入一定比例的面粉，然后加水调和，挤压成马铃薯面团。
注意，马铃薯的分子结构与面粉有很大的不同，土豆里面没有面筋组织，因此很难戳成面条，其实根本是搓不成。
这个时候该这么办？压力机能帮你解决这个难题。
大概过了一半小时，马铃薯干粉从出料口卸了出来，装了足足两桶。
凌世哲用手感触了一下，点点头，马铃薯粉非常的干，完全达到他要的要求。
把马铃薯干粉舀了几大瓢出来，倒在厨师揉面的案板上分成了两堆。
其中一堆加入一定比例的面粉，用水合的差不多了以后，被放进揉面机中进行柔和。
凌世哲把揉面机功率开到最大，半个多小时的时间，马铃薯面团就揉好了。
面团拿出来放在案板上，凌世哲向三姐，示意了一下，“三姐试试吧，看你揉得动不？”
“怎么？想考考你三姐揉面的本事？揉就！告诉你老七，你三姐我，揉面的功夫可是一绝！”凌世哲卷起袖子揉了起来。
这边的动静，早已惊动了整个牧场。没事的农场工人全都跑了过来看热闹，三姐的丈夫和三个儿女，包括赵晓芸、颜晓芸也过来了，他们要看看凌世哲把土豆做成面条和大米得。
凌诗诗才揉一下，就揉不动了，“怎么这么硬？”
再揉，这会只揉半下，面团如何你怎么揉，就是揉不动，而且面团还出现开裂的状态。
“是不是面团太干了，要不加点水揉揉吧？无错小说网不少字”一名农场女工看凌诗诗揉得这么吃尽，便建议她加点水。
凌诗诗仔细看了看面团，摇摇头道：“不能加水，会变成糨糊的。”
“要不我来，我力气大，我来试试？”一名壮汉走上前来说道。
凌世哲转头一看，眼珠子差点没掉出来。这人也太高壮了，两块胸肌在胸前高高的鼓起，胳膊有他的两个大腿都还粗，古铜色的皮肤在阳光下散发着健康的光芒，而且身材也大，凌世哲大概算了一下，估计有他的身高有两米左右。
这是大棕熊啊！估计施瓦辛格和史泰龙都没有他壮。
可惜，如果不是脸上破了相，他绝对会成为好莱坞的硬汉明星。
“柯博，你来吧。”凌诗诗让出了自己的位置。
柯博走上前去，这时候大家都期待了起来，看他能不能把面团给揉起来。
三姐的丈夫居然开起盘口，大家纷纷三元、五元、十元的下注，都赌柯博能搞定这马铃薯面团。
轮到凌世哲面前时，只见他掏出一叠钞票数了五张出来，放在玻璃罐子里，说道：“五百美元，我赌柯博输。”（未完待续……）
第二百七十二章 成了（）
柯博的力量的确很大，但在马铃薯面团面前，他跟三姐一样，只‘揉’了半下就‘揉’不动了，又折腾了十分钟左右，把自己搞得满头大汗，气喘如牛，最后不得不放弃。最新章节全文阅读最新章节全文阅读。；最新章节访问：。。
看到柯博一身的汗，凌诗诗不满的看着凌世哲道：“老七，这马铃薯面团这么硬，怎么可能做面？”
“知道自己为什么‘揉’了半天都‘揉’不动吗？”凌世哲面无表情的说道：“那是因为马铃薯里面没有一种叫面筋组织。面筋是一种胶原蛋白质，只有在面粉里面才有，土豆没有面筋组织，因此面粉能合成面，土豆不行。”
“啥！既然不行，那你还说土豆能做面？”三姐被凌世哲的话给气的不行，先前信誓旦旦的保证土豆能做出面条，现在他又说土豆的成分里没有面筋，所以‘揉’不成面。
这不是刷人吗，三姐整个人都不开心了。
凌世哲微微一笑，无视三姐的怒容，笑道：“知道下面该怎么办吗？”
三姐气道：“我怎么知道。”
这时三姐丈夫看出了一点道道，走过来说道：“在我的家乡，有一种食品叫豆腐皮，是用豆腐脑做的。做法是，把豆腐脑搅碎后，被均匀的泼在方形容器内，然后用布盖上，用压力机使劲压，把水给全部得挤压出来……最后再把布揭开，豆腐皮就算好了。吃得时候，在把豆腐皮切成丝，切成条，甚至切成块，煎炒炸煮都成行。
很多年没吃了，现在想起来，那豆腐皮切成的条，跟面条有很大的相似。老七，你这个土豆面条是不是做跟豆腐皮是一个的道理？”
凌世哲微微一笑，说道：“姐夫看出来了？没错，马铃薯面的工艺制造原理，就来自你老家的豆腐皮制造方法。两种相同是。土豆和大豆都不含有面筋，不过大豆在转化成豆腐脑的过程中，加入了卤水，面筋会自然形成；而马铃薯没法这么做。所以马铃薯全粉在加入一定比例的面粉之后，要适当加入一定量的胶原蛋白质，以保证在‘揉’面过程中面筋的形成。”
说完，他从面团上捏下一小块，放到显微镜下。调好焦距，然后对大家说道：“大家来看看吧，里面一种成蜂窝状结构的组织，就是我们俗称的面筋，那是一种胶原蛋白质。”
听凌世哲这么一说，凌诗诗首先来到显微镜前看起了来。看了一会，她起身让开了，接着是三姐夫、赵晓芸、颜晓芸、三姐家的几个孩子，农场工人。
等大家都看完之后，赵晓芸问出大家都想知道的问题。“既然面团里面有面筋了，那为什么又‘揉’不动呢？”
看着大家都希望获得答案的表情，凌世哲没有直接给他们想知道的答案，而是问了个不相干的问题，“土豆学名马铃薯，英文名字potato，原是生长在南美洲的一种草本植物，明朝中后期被西方传教士引入到中国，距今已有四五百年的历史。最新章节全文阅读（）
土豆含有的营养比大米和小麦更加的丰富，具有生长周期短、产量大、抗旱、抗涝、抗寒等众多优点。但它为什么被引入到中国后四五百年的历史中，没有像大米、面粉、‘玉’米一样成为中国人的主食呢，你们中谁能回答？”
农场工人直接放弃了，对西方人来说。中国是在南半球还是北半球都搞不明白呢，土豆为什么没有成为中国人的主食，这样高深的学问，他们就更闹不明白了，因此凌世哲问出这个问题之后，他们就直接放弃。
剩下的就是三姐、三姐夫、赵晓芸以及来农场安装滴灌设备的中国工人在想这个问题。但想了半天也不得要领，于是也纷纷放弃，最后只剩下三姐夫一人还在慢慢想。
良久之后，三姐夫好像想到了什么，但又不太确定的问凌世哲道：“是不是技术问题？”
“且，土豆在中国都几