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才能做出好的血肠，如果再接猪血之前，水放多了，就要将4个鸡蛋打成蛋液放进去，这样煮出来的血肠就不会切不住了。
灌血肠用的是小肠，将每根肠子的其中一头都用线绳系上，还要准备这样的漏子，先将猪血中的血筋用手揉开，将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤，最后撒上香菜节，随蒜泥味碟一起上桌即成。放在锅里煮的时间不能长，长了不好吃。灌血肠后，往往还剩下一些猪血，农民舍不得扔，倒进大锅煮，也很嫩很好吃。
虽然血肠很好吃，不过我不是特别喜欢，我最期待的就是，杀猪菜，也就是烩酸菜，终于端上来了，一大盆啊，满满的，热腾腾的，冒着白烟，大冬天吃这么热腾腾的，特别的舒服，盆里黄白两色打底，淡黄色的便是酸菜丝儿，白色的是粉条儿，上面浮着猪血、血肠、猪肚片儿、猪肝、猪肺、猪心，还有好多五花肉片儿，香气扑鼻而来，香喷喷的，大家都迫不及待舀一口尝一下，味道真好，浓香袭人，酸菜清脆爽口，猪血一小片而滑滑的嫩嫩的，吃一口便滑溜溜钻进喉咙。血肠，放在里面也变得也非常的嫩，如同吃嫩豆腐，融入了浓浓的肉香，没有丝毫血腥之气，一直香到心底。再夹一块五花肉，肥而不腻，好香好香！
杀猪菜其实很简单，切成大块的猪肉，被放到大锅里煮熟后，再切成片，现在家家用的都是直径大约1米左右的大锅，做饭的时候连炕就一起烧了，做杀猪烩菜主要靠东北自家腌的酸菜，要用大约15棵左右做法也很简单，熟猪五花肉切成片、猪下水、猪骨头斩成大块，放锅里炖，边炖边往里加酸菜，等肉菜烂熟的时候，再下蒸好的血肠煮熟，色泽微黄透亮儿；白肉是带皮的大片儿五花肉；血肠做起来要用新鲜的猪血，加入葱花、盐等料调味后灌入肠衣，煮时掌锅的要拿根长针，不时地在血肠在扎一下，待到针眼不冒血时立即出锅才能保证血肠的鲜嫩。这三味共入一锅咕嘟咕嘟的炖出来，猪肉中的肥油已经被酸菜拿净。
第三样是一块4、5斤的肉方子，大块的猪肉烀熟后切成大片，有肥膘有瘦肉，煮熟后切片端上来，蘸着蒜酱吃，解腻增味，最是原汁原味的鲜香。猪心脏和肝脏之间的那部分肉，口感筋道，同样要蘸蒜酱吃才好，村里的小媳妇们，还在捣蒜泥，蒜泥用量比较大，需要一小盆，用来做蒜泥汁，蘸煮好的白肉和猪心肉。
第四样是，柴骨肉也作拆骨肉：是从大骨头上剔下来的纯瘦肉。说“拆”，是指大块的瘦肉要用手撕开；说“柴”，是因为这肉烀熟后肉丝分明卖相好看。蘸料就是最简单的蒜酱，其实拆骨肉是最好吃的，因为都是活肉，不像别的地方肉有点死，没有这个香，菜也不用怕不够吃，看到桌子上的菜变少了，随时都有人来添菜，杀猪菜，讲究的就是吃得饱，吃得好，大家都是随便吃。
大家很快就吃得差不多了，吃饭的速度也都降下来了，刚刚都是一直在吃菜，没有人拿馒头，现在肚子里有点底了，就开始吃馒头了，我和王赫其实也吃得差不多了，因为个子小，胃也小，吃一点就差不多了，不过味道真的是太好了，我都没有舍得放下筷子，已经很多年没有吃过这么好吃的猪肉了。
王赫看到我一直没有放下筷子，也就在旁边陪我，六奶奶看我们两个吃得慢，在添菜之后，给我们一人弄了一碗肉，其实我已经很多年不吃肥肉了，因为觉得太腻，但是现在肚子里没有油水，肥肉才是村里人的最爱，大家都喜欢吃，自然我的碗里虽然五花肉居多，但是基本都是白白的肥肉，我也有点吃饱了，根本吃不下这么多。
现在是不允许剩饭的，更别说剩下肉了，我看着碗里的肉发愁，王赫也看出了我的想法，把我碗里肥肉基本都夹走了，剩下的都是相对瘦一点的，大家都在聊天，也没有人注意到我俩的行为，六奶奶聊完天看我碗里的肉少了很多，想再给我加，我赶紧把碗拿在手上，“六奶奶你给石头哥哥夹吧，他碗里都没有肉了”石头是六奶奶的孙子，虽然没有比我大多少，长得很壮，而且特别的能吃，我坐在他旁边，看着他吃了一碗又一碗的肉，而且肥瘦不忌讳，看得我都愣住了，这真的是有实力阿，怪不得长这么壮，其实王赫也很能吃，但是和石头比起来就差多了，王赫虽然不挑食，但是吃饭的时候也不会狼吞虎咽，看起来很有礼貌，也是张奶奶教育的好，毕竟村里的孩子，都没有那么多的讲究，六奶奶看见石头碗里没有了，又夹了满满一碗，在农村能吃是福，我和王赫下桌的时候，大家还在说石头是个有福气的孩子。
除夕夜（）
我们这次出来吃饭，是没有遇到后院的，看起来爷爷他们好像没有来这么早，我们走之后，他们才过来的，看来也是不想和我们遇到，韩鹏最近也老实了很多，至少不像以前那么猖狂了，我中午睡完午觉，老妈才回来，手里还端着一盆烩酸菜，这都是主人家送的，因为杀猪菜，不能不够吃，所以一般都会做很多，宁可剩下，也不能不够，虽然里面没有多少肉，但是因为酸菜里面加了肉，所以里面有肉的味道，也很香，我和老妈都很喜欢吃，老爸回来的更晚，中午酒有点喝多了，因为是过年，老妈也没有约束老爸，毕竟都忙了一年了，过年也开心以下。
老妈在村张家买了4斤猪肉，留着过年的时候吃，因为现在天气冷，把猪直接放在厨房里面冻上，就不能坏掉，老妈年前不用再送鸭蛋了，也可以休息一下，鸭蛋也还有一点存货，趁现在青黄不接的时候，老妈还想做一段时间，这个生意。
晚上睡觉之前，老妈在大锅里加了很多水，因为明天是腊月二十七，这天要集中地洗澡、洗衣，除去一年的晦气，准备迎接来年的新春，二十七洗疚疾，二十八洗邋遢。腊月二十七洗浴为洗福禄，我早上刚起来就被换上了干净的衣服，老妈还把家里的大盆拿出来，在里面调好水温之后，开始给我洗澡，老爸和老妈等晚上再洗。
因为今天还有很多要忙得事情，“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”还有“二十八，把面发”。所谓贴花花，就是张贴年画、春联、窗花和各种春节张贴之物。把面发就是要开始炸面点心还有蒸馒头，因为炸面点心是张奶奶拿手的，所以张奶奶负责炸，老妈负责蒸馒头，其实都做不了太多，因为蒸馒头要蒸白面的，留着过年吃，一般家里都舍不得，现在白面贵，所以多象征性的蒸几个，至于炸面点心，因为废油，也就是给孩子弄两个尝尝新鲜，虽然今年家里的收入不错，不过老妈向来节省，今年的年货也和每年差不多，所以也就是弄了几个尝一下，张奶奶的手艺也真是好，一个面疙瘩，随便一弄就弄出来各种花样，而且味道也很多，我觉得以后可以考虑一下，拿出去卖了。
二十八过去，就到了二十九了，腊月二十九是要祭祖的，祭祖也就是上供请祖“腊月二十九，上坟请祖上大供”，春节是大节，上坟请祖仪式也就格外郑重。上坟请祖的时间要很正式，要在二十九日早晨请祖，因为今年不用和后院一起，老爸早上把王赫叫上，一起请祖，请祖是男人的事情，女人是不被允许的。
很快就到了除夕，老妈和张奶奶很早就起来了，王赫也很早就过来了，早上我们要贴门神贴春联，还有贴年画，现在农村都没有钱买对联这种东西，都是请村上唯一读过书的六爷爷帮忙写，六爷爷虽然没读过太多书，但是当年上的属于以前的私塾，写得一手好字，对联都是要今天要去写得，老妈把裁好的红纸递给我和王赫，让我们两个去找六爷爷，我们到了的时候，六爷爷家里已经有很多人了，六奶奶也在招呼大家，石头好像对我和王赫德印象很好，我们刚到，势头就过来找我们了一起出去玩了，六奶奶也很喜欢我们“大丫，你们和石头一起出去玩吧，红纸先放在这里，写完了，我给你们送回去，你们快出去玩吧”我看六奶奶没有客气的意思，也就同意了。
等我们玩完回去的时候，家里的春联已经贴好了，老妈和张奶奶在做中午吃的菜，中午的菜很重要，一定要丰富，让人有充实感，预示来年丰衣足食，事业兴旺。菜品一般有红烧肉、炖羊肉、红焖肘条、元宝肉、四喜丸子、皮冻儿、豆腐、芥末墩儿、辣芥菜、炒