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“小枫！涮肉，那不是和东来顺抢生意了吗？我们没他们有名气啊？”
韩枫笑了，“名气都是宣传做出来，口碑顶上去的，再说生意没有哪家独占之一说，我们从草原来的人，当然能把涮肉也能做好，而且，涮肉我打算从松城开始做。未来我还会在蒙羊开避肉金子，也就是牛肉干业务。这些都在我心里装着，需要一步一步的来，你已经足够优秀，足够努力，所以，做为老板，是我应该好好的谢谢你！”
饼画的超级大。
孟秋歌已经有些消化不来。甚至没感觉羊肉和鸡血怎么能浑在一起说要把羊肉生意做到极致的话来，满脑子都在家一千家店，这个要怎么管？那按4000净利计，每天就是400万！一年就是十几个亿的净收入……天！
“我猜你在想收益的事，”韩枫笑道，“不要想太多。管理一家店、十店和一百店是截然不同的事情，一千店还是梦想，甚至我脑子里都没有同步管理十家烤吧的设想，更不要说经验。烤师、服务员、食材配送等等哪个环节想不到，都可能导致连锁餐饮崩塌于扩张的路上，所以我必须上学，并且出国考察。你也一样，有机会去日本看看他们的食品连锁店，看看肯德基是怎么完成千店世界同步扩张的，总之必须得学习。一步一步走，万一我们实现年上十亿的利润呢？”
其实韩枫都没有底气，做到那个程度，不比肯德鸡名气差了……
很轻巧的把楼歪掉，之后回到了vip店上。
“这个很简单，后海烤吧不对外开放，只对在店登记人员开放，实行预约制，预存钻石、金、银三种储值卡，分别对应3万、1万、2000元三种不同的储值级别。你看到了吧，正房的商务雅室使用，按这三种vip身份的顺序开放，客满而停，每天最多只预约白天、晚上两个时段的客人，不管是一个人，还是上限的二十个人，都一样。而西厢房的餐室只开放给金卡以上会员，银卡会员只拥有在堂厅就餐的资格，钻石卡每年只办10张，金卡30张，银卡300张。首次办卡充值即拥有会员身份，直到钱余额不足，身份自动取消。”
越说越多，韩枫想了想，“这个我回去给你写一个vip方案，先把顶级的琴师、茶师请到位，从最优秀的烤师中选十位过来这里上班，服务员也配最优秀的，这里的服务员最多安排半年工期，然后优先拥有晋升的机会。”
孟秋歌眼一亮，“这意思是说，后海烤吧将是全公司考优的店面，把所有有潜力的人在这里过一遍？”
“是的。每次扩店，都会选优一名店长，就从愿意晋职的服务员、后勤人员中选拔。记住，秋歌，世上每个人都和你我一样，需要有证明自己的舞台，需要有上进晋升的机会，哪怕徒有虚名，也会有所激励作用。”
孟秋歌的执行力极强，三天的时间，把韩枫写出的vip方案基本上落实完成。
第202章 犯了一个错误（）
这个vip计划，根据不用宣传。打过招呼的人通知了斯琴和陈小旭、韩石、王硕等人，钻石和金卡就订空了，银卡都被顺走了一大半。店还没有正式开业，资金回笼了一半。这里的菜价将会和东单等店一样，不过，酒水等其它的服务将以三倍至五倍市场明标，和京城饭店等的酒水、服务标价一样，比如琴室的使用费标的是888元的全市霸王价，这个吓人的价格孟秋歌吓的腿都哆嗦，可是一位斯琴姨带来的新加坡友人只是微笑着点头，还好、还好，中等偏上水平。
韩枫听说之后，立即意识到，价定低了不说，这个银卡制似乎不太好——毕竟这个店开起来也不是用来赚钱的。
——这其实算是犯了一个错误，以后只增金卡和钻石卡，银卡……就这些吧。
7月28日，在喜羊羊十店同开之后，备受吃货们期待的羊羊烤吧五店同开！
各店中午满台两次以上，晚上三次以上，备下的两千五百斤肉串愣是差点儿没够，还有数以千斤计的青菜、鸡翅等等辅料呢？
后海店因有琴房茶室会务室等多项服务，当日营销达到七千余元，不过这个钱已经预收了。而剩下的四个店，最少的达到4100元，最多的达到6500元！
因店面和客流量的原因，这个成绩已经十分惊人。
因为所有备下的食材都用完了！
其实，羊羊串并不便宜，可是已经成了首都独树一帜的烤肉店，所以就算想换地方也没得换，除非不吃。而在日常的统计和观察中，客户从最初的散而杂，越来越集中于公务餐、家庭聚会餐，带孩子的多了。还有就是情侣餐的人数也在增加。不过，利润高的不止菜和肉，还有酒，特别是啤酒。
因为夏天到了，啤酒、饮料等消耗量大增，隐形的收入也就一起大涨。
加上首届燕京啤酒节刚刚结束，可啤酒热度没减，老百姓们能喝上一口清爽可口的啤酒就着美味的肉串一起下肚，那叫一个爽！一瓶8毛，比老白的2块便宜，可架不住喝的人量大，男女老少都能带上一两瓶，多的整箱都没毛病！
因为店里是按零售价同价出售，却采取的公司直接从顺县啤酒厂大量采购的方式，算到一瓶啤酒上能赚一半！尤其是晚上喝的人多，可别少看了这4毛钱，最少的店消耗了1500瓶，那就是600元的利润，加上可乐、大香槟和汽水等，实在是一笔不小且不怎么用费心劳神的收入。
通过调查和统计数据，韩枫发现，每个月都会进店一次的普通人会有一半左右，而两个月一次以上的会有五分之一，一个月进三到四趟的都是公务人员和商人居多。占三分之一左右的是光顾一次的外地客。
这次调查，是韩枫这三天来要求咨询公司与总店和二店一起做的任务。
韩枫这几天一直在战略部核对各种资料，同时和刘云一起整合重新公司，并且制定了一个惊坏了刘云的策略，只不过，还没有成熟，而没有通过，所以两个人加上罗强和从海城回来的刘乐四个人简直用鬼鬼祟祟的来形容。
而这个市场微观数据调查，则是调整后的调查部开展的第一项工作。
发调查表。
请客户填写，认真如实填写者，打折。
同样，有记忆超好能提供有用信息的服务员给小奖励。
后世几种常用的调查手段，推动开展调查，拿到烤肉店最真实的客户信息，随后再做针对性的调整。针对公务顾客，增加包间和隔断，针对外地顾客，在店里增加老北京的一些特色物产，并给带上打折卡可以去喜羊羊店拿到优惠产品。情侣客户推出双人坐，家庭餐上了儿童座椅等等这些建议一并提交给了孟秋歌。
这是咨询公司做的第一笔调查业务，效果如何，需要后续观察。主理工作交给了刘云等人。
咨询公司调整后，数据搜集与整理，情报分析与管理，情报分类管理等等全部细化和岗位化，暂时只按自己公司涉及行业进行定位，食品类、地产类、餐饮类、金融类等几个主块，还有宏观经济和政策研究类，全部电脑化办公，用数据库进行管理，每个业务室都在1…2人。而情报搜集和调查是罗强和刘乐的工作。三人都向韩枫直接负责。在确定咨询建议时，仅相关业务室经理参加，确保不出现失泄密的问题。
同时，在公司能有所盈利之后，将会分配股权。
罗强、刘乐和刘云都是5的股份，工作满三年以上的业务室经理3。
这个公司实行基本工资加绩效考核机制。
确定了该公司将向社会企业提供咨询帮忙和建议的业务职能，因社会上几乎没有同类型的企业机构，所以定价上，韩枫直接把咨询工作成果定在了50万至1000万之间。
这个数字，实在是吓着了刘云。
在他看来，这么多的服务费用——怕是根本不会有生意可做。
有没有生意……韩枫并不担心。赚不来钱那就自己贴也行。哪条重要的信息都能抵得上这些人的工资。而股份要想成为财富，这些人就得努力让自己的价值发挥出来才行。
调查部能展开工作就等于给这个单位安装上了自动加工装置，韩枫完成咨询公司基本运作后，这个公司的人也基本上明白了自己该干什么，怎么干。至于赚钱……几乎没人能看好。都把自己当成蒙羊公司内部的信息处理部门。
第二天刚一上班，就有人找上门来。
刘云亲自接待。
倒上茶后，这位上�