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看了看表，应该不会再有人过来了，曹平看了仍熙熙攘攘的顾客，就一头扎进厨房帮忙去了。
黄磊他们包厢的菜才上了一半，曹平挽起袖子洗手，问道：“二楼松风阁还有什么菜没上？”帮厨小马一边切着菜一边头也不回的说道：“顶汤狮子头，香草炖牛肉，奶香虾球，上汤双菜。”
“我去，黄老师真会吃！”曹平擦干手，就站到案板前，拿过一块雪花牛肉就切成肉块，加点盐就开始揉了起来。他开始动手做菜，老谢就停下来站在一旁观看，这是难得的观摩学习机会，他自然不会放过。
看着曹平的动作，老谢疑惑的问道：“虽然揉搓能让肉更入味，但这道菜最花功夫的还是炖，关键就是火候的掌握，那你这样揉搓的意义在哪呢？”
曹平挪开手，让他看自己揉肉的动作，藏在掌心的大拇指在逆着牛肉纹理发力，曹平说道：“火候当然是最重要的，但一个半小时的慢炖实在等不起，所以只好靠手法弥补，我这个手法能截断牛肉肌理的筋膜，让肉更快速的成熟软烂……”曹平解释着，手下的牛肉也慢慢变得绵软起来，凝血封脉手法被他用来做菜也是没谁了。
老谢在一旁好奇的看着，曹平不怕他学去，没有内气，就算掌握手法也不能用来伤人，最多做做菜。感觉差不多了，他就把牛肉扑上了面粉，放进锅里炒至表面微焦金黄，放入两片月桂叶，几根新鲜的百里香和欧芹，翻炒几下，就盛出放到瓦罐里。曹平去大灶台上舀出一大勺吊好的顶级清汤，加到瓦罐里，就调成小火盖上盖子闷煮起来，高汤的香味从瓦罐盖子缝中溢出，勾得大家口水四溢。
老谢对曹平的这锅高汤可是非常眼馋的，俗话说好厨子一锅汤，他自己吊的高汤就没有曹平的这么鲜美清香，这也是他选择来跟着曹平最大的愿望。
“行了，快去做菜去吧！先把活忙完，我再给你细讲。”曹平对老谢说道：“奶香虾球和上汤双菜交给你了，我做狮子头。”老谢点点头，依依不舍的回头去做菜了。
曹平喊过帮厨小马，让他去削荸荠，就取过两红三白的上好五花肉开始切丁，曹平的刀是两把特制的厚刀背斩骨刀，进货的时候订做的，比老谢的菜刀重两倍不止，但拿在曹平手中却轻若无物。厚重的刀身上并没有抛光，反而是钢材淬火后黑黝黝的颜色。这种菜刀，相传就是古时候御膳房里那种顶级大厨才能够使用的御刀，据说味觉灵敏的人能尝出用这种菜刀炒菜做出的一丝烟火气。
把五花肉剁成馅后，加入葱姜末，荸荠末，逐渐加高汤搅拌均匀，调入盐、料酒、水淀粉搅拌，又加入一点胡椒粉。高汤本就鲜美，有加胡椒粉提鲜，还没入锅，香味就已经出来了。
用筷子使劲往一个方向搅拌上劲，一直到有些粘手，曹平才停下手来，让小马架锅添水，他把馅料揉搓成大丸子，放入冷水锅中，又加了点盐和料酒，就用中火开始闷煮，等到煮开之后，调小火加入高汤满炖，这道菜也费点功夫，得炖些时候。
今天的生意的确火爆，服务生的单子就没停过，这还只是客人点的菜，负责自助菜品的三厨就没停过火。
张一山他们在二楼陪同学们闹了一会，就下来帮忙了，服务生人手还是不够，收银台也忙不过来，但最忙碌的还是吧台调酒的余天音，一天下来，他已经耍不动花活了，不管围着的美女们怎么撺掇，他也不愿意把酒瓶丢过脑袋了，只是把酒倒入摇壶中摇几下就出杯，就这他也已经手酸到不行了。
现在还没到三点，想到晚上还有一大波客人，曹平都有点眩晕，这就是痛并快乐着的感觉吗？
到了晚上十二点打烊，曹平已经浑身酸软了，连他的身体素质都有些吃不消，其他人都趴在桌子上不愿意动弹了。为了鼓舞士气，曹平拍手说道：“今天大家表现都非常出色，我决定，两百块的奖金，每人都有！”周围却一片安静，大家连高兴的力气都没有了。
“辛苦大家了！早点回去休息吧！明天八点上班，不要忘了哦！”曹平这番话音刚落，立刻响起了一片哀嚎，我去，看来得再雇些人分早晚班了，这样身体真的吃不消啊！
第一百五十五章 开个工作室吧？（）
放员工们回去，曹平和张一山他们围在吧台开始清点第一天营业的收入，算了半天，最后的数字让几人面面相觑，十九万七千多！按照每人一百的消费水平，今天接待了将近两千个客人？连曹平都觉得不可思议。
虽然第一天打折来吸引顾客，但毛利润也有百分之四十左右，十九万七就按四舍五入算二十万，今天一天的利润就是八万！要是天天如此，一个月的利润就有240万，那三个月收回成本可不是一句空话了，而是完全能实现的小目标啊！
当然，今天是第一天开业，采取的是自助宴会的模式，前期宣传做的也比较到位，又是周末，再加上这么多明星带来的宣传效果，还有大哥驾到引起的口口相传，更要算上赵雷的一批粉丝，才能带来近二十万的营业额，今后的人流量可不一定有今天这么夸张。但是从服务员对顾客的口碑调查过程中，绝大多数的人还是非常肯定三才的，口碑已经打出去了，客流量的培养就是个循序渐进的过程了，不能着急。今天是开业打折，后期恢复正常价格，利润率提到正常的55％，营业额的提升应该也能弥补一部分空缺，但总的来说，就算客流量锐减一半，那一天的利润也有将近五万多，一个月也有一百五六十万，回本只是时间问题而已。
曹平长长的松了一口气，这段时间以来，五百万的欠款和方明远的住院费用让他已经不知道多少个晚上没睡好觉了，终于，这半年以来压在他身上的大石头总算放下来了，这让松懈下来的他瞬间觉得困意十足。
张一山想到一点，提醒说道：“每天营业额要是都能达到这个程度，那收银可得换成我们自己人啊！”他们还有上课，曹平不光要忙外面，厨房里也要帮忙，收银自然不能时时到位。
点点头，曹平心中有了合适人选，伸了个懒腰，站起身说道：“赶紧回家，我快困死了！”
第二天早上起来，曹平罕见的有点没睡够的感觉，但没敢赖床，开业第二天，怎么说也不是偷懒的时候，昨天没顾上跟赵丽颖视频，她已经说中午要抽空过来了。张一山他们该上课了，没时间去店里，曹平就匆匆给他们熬了点粥，摊了几个鸡蛋煎饼，就拿了几个煎饼提着茶瓶上车向店里赶去。
第二天的客流量并没有像他们预计的有所回落，反而比昨天更多。原来吴晴的稿子回去发了出来，还拿到了今天新浪新闻的第三版头条，而昨天到场的明星们看到后也纷纷在微博上晒出了昨天吃的各种美食，让三才餐吧也小火了一把。很多身在北京的网友们慕名过来品尝后，也自发的为三才做起了宣传，毕竟一个菜品上佳，价格优惠的良心店面，推荐给朋友也是无可厚非的吧！
看着比昨天更汹涌的人流，曹平不禁赶紧让王猛他们把招聘启事挂了上去，后厨前厅都需要人手，曹平估计还得再雇四到五个才够用。
中午的时候，赵丽颖也过来了，今年她有《陆贞传奇》、《追鱼传奇》和《宫锁沉香》三部戏上映，算是今年比较活跃的女演员。作为刚红起来的小花旦，她很快就被顾客认出来了，两个小姑娘兴奋的跑过来，想跟她合影，而她也没有拒绝，亲切的合照后，还帮她们签了名，才跟着曹平上了二楼。在外人面前，不好暴露恋情，赵丽颖公司有规定，所以曹平他们就进了包厢。
“我月底就要去上海了！”赵丽颖嘟着嘴说道，很是不开心。曹平也不想和她分开，但毕竟工作还是要做的，只得安慰她说道：“没关系的，北京到上海的高铁也很方便的，我还可以去看你的么！”
赵丽颖点点头，显得有些闷闷不乐，很少见到她有不开心的时候，曹平奇怪问道：“怎么了？发生什么事了吗？”
赵丽颖用指尖按着杯沿转圈，低声说道：“我跟郝茹姐吵架了。”
“为什么啊？”曹平心中隐隐猜到了什么，试探问道：“是因为咱们的关系吗？”他其实早就有所猜测，赵丽颖每次过来都没带郝茹，她不提他也不问，但是现在居然已经上升到吵架了，可见有些严重了。他皱眉说道：“那我找她聊聊吧！”虽然感情的事情跟别人