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第一部分龙井茶文化遗迹
龙井茶文化，既是中华茶文化的重要组成部分，又是不可再生的龙井茶历史资源，更是不可低估的历史文化遗产。可惜，因自然或人为的原因，有许多龙井茶遗迹已被历史所湮灭。这里，择要将一些现今仍存在于世，且影响面较大的龙井茶遗迹，简介如下。这对繁荣龙井茶文化，特别是对促进龙井茶文化旅游，具有深远的意义。 “龙井茶，虎跑水”是杭州的“双绝” 虎跑泉位于杭州西湖西南大慈山白鹤峰麓。唐宪宗元和年间（806～821年），高僧寰中（性空和尚）云游到此，认为其地适合佛门修身养性，便有心栖禅于此，但缺乏生活用水。一日，小寺来了大虎、二虎兄弟俩，愿拜性空和尚为师，要为寺院挑水。但兄弟俩纵有千斤之力，也无法满足一个寺院生活用水的需要。一天，大虎忽然想起南岳衡山有口童子泉，甘洌香甜，适合寺院生活用水。于是，便和二虎一同去南岳衡山搬泉。他们用尽全力，分毫不动，正在无计可施之机，护泉的小仙童指点道：只要你们兄弟俩愿意脱俗成虎，便可将泉移走。兄弟俩当即同意，遂变成虎。于是，大虎背着仙童，二虎扛着泉，直奔杭州大慈山麓。一天夜里，性空正在打坐，梦见两虎正在禅房外刨地，又见泉水从石缝涌出，便成为泉。明代万历《杭州府志》也载，唐元和十四年（820年），高僧寰中居此，苦于无水，一日，梦见“二虎刨地作穴”，泉从穴中涌出，故名“虎刨泉”，后又改名为“虎跑泉”，这就是虎跑泉的由来。如今，刻于石壁上的“虎跑泉”三个大字，出自西蜀书法家谭道一手迹。 其实，虎跑泉水是从后山石英砂岩中渗出来的一股泉水，水质极为清纯，还富含许多对人体有益的矿物质成分，是一种很珍贵的矿泉水。若将泉水盛于碗中，即便水面满出碗沿二三毫米，也不外溢。在清代丁立诚的《虎跑泉水试钱》诗中，说： 虎跑泉勺一盏平，投以百钱凸水晶。 绝无点点复滴滴，在山泉清凝玉液。 其地四周又是著名龙井茶产地，好茶须用好水泡，所以，历史上，又有“龙井茶，虎跑水”之说。明代，高濂《四时幽赏录》载：“西湖之泉，以虎跑为最。西山之茶，以龙井为佳。”清代乾隆皇帝（1736～1795年）品评天下佳茗，鉴别“通国之水”，敕封虎跑泉为“天下第三泉”，并作有专以虎跑泉品茗为题的茶诗两首，即《戏题虎跑泉》和《虎跑泉》，将虎跑泉的来历，以及用虎跑泉品茶的情趣，写得入木三分。近代，著名文学家郭沫若在游览虎跑泉后，也赋诗赞曰： 虎去泉犹在，客来茶甚甘。 名传天下二，影对水成三。 饱览湖山美，豪游意兴酣。 春风吹送我，岭外又江南。 如此，用虎跑泉，沏龙井茶成杭州的“双绝”。外地游客到杭州，不品尝一下用虎跑泉水泡的龙井茶，总会感到是件憾事。 如今，与虎跑泉连成同一景观的，还有始建于唐元和年间的虎跑寺、虎跑亭、滴翠轩等建筑，以及为纪念中国早期话剧活动家、艺术教育家李叔同在虎跑寺出家而建的弘一法师塔。它们与虎跑泉相映成趣，为品泉试茗增添了无限情趣。
第一部分“四龙合一”话龙井泉
龙井，在人们的眼里，是指龙井泉、龙井村？或者是指龙井寺、龙井茶？其实，说到龙井茶，“四者合一”，是相辅相成的。 龙井泉，一名龙泓，又名龙湫，位于浙江杭州市西湖西南的风篁岭上。传说，龙井泉与江海相通，龙居其中，故名。其实，龙井泉早在一千七百年前已经出名了，据明代田汝成《西湖游览志》载，龙井泉发现于三国东吴赤乌年间（238～250年）。此外，在明代时，于龙井泉中发现的一片“投书简”，其上刻有东吴赤乌年间的“水府神龙”祈雨告文，这也证实了这一点。 龙井泉出自山岩，属于岩溶裂隙泉。由于井中泉水溢出与井底泉水涌入时，水的比重和流速的不同，只要用小棍轻轻拨动水面，水面就会立刻出现一条由外向内的波动分水线，被人们视为奇观。历史上，有“采取龙井茶，还烹龙井水”之说。明代田艺蘅《煮泉小品》也载：“今武林（杭州）诸泉，惟龙泓入品，而茶亦惟龙泓山为最，又其上为老龙泓（即老龙井），寒碧倍之，其产茶，为南北山绝品……求其茶泉双绝，两浙罕伍。”清代乾隆皇帝多次来此品泉试茗，还写有《坐龙井上烹茶偶成》等诗作，对用龙井泉品龙井茶平添了无尽韵味。与龙井泉相映成趣的是泉的四周还有神运石、涤心沼、一片云等胜迹。与龙井泉紧挨的西侧，建有龙井寺，内有茶室，用龙井泉之水，沏上其地龙井村姑采制的龙井茶。如此，龙井泉、龙井寺、龙井村和龙井茶，可谓“四龙合一”，相得益彰。如此，品茗赏景，别有一番情景，它构成了杭州的新西湖十景之一——“龙井问茶”的主要内容。 韬光和灵隐，两寺本是一山门 韬光寺位于浙江杭州市西湖西面崇山峻岭间的巢枸坞内。步行时，顺灵隐寺山墙往西，沿石路直上韬光道，穿越半山亭，便到了峰顶凌空的韬光寺。 韬光寺，以人名寺。韬光本是唐代四川一位高僧的法号。相传在唐穆宗长庆年间（821～824年）离开四川，云游名山大川。临行时，其师嘱咐韬光；“遇天可前，逢巢即止。”而当韬光云游到杭州灵隐山巢枸坞时，正值大文学家白居易——白乐天任杭州刺史。于是，韬光遵照师父的教诲，在此住了下来。作为四川同乡的白乐天，闻听此言，又慕韬光才高八斗，便亲自造访，两人经常吟诗唱和，结为至交。白乐天自感经常上山打扰韬光，过意不去。为此就在衙门内的虚白堂备素斋一席，以诗邀请韬光进城入席小叙。诗的结尾特地声明：“命师相伴食，斋罢一瓯茶。”后来才知韬光自四川来到山寺，自持甚严，足不入市。韬光很有礼貌地写了一首诗唱答。他先说自己是：“山僧野性好林泉，每向岩阿倚古眠。”最终道出：“城市不能飞锡去，恐妨莺啭翠楼前。”其意是虽然与白氏结为好友，但不愿为尘嚣玷污。白氏得到韬光的诗后，更加敬重韬光，便亲自来到寺院。于是，韬光用寺内金莲池水煮茗，与白乐天真情相伴。至今，在韬光寺内仍保留着金莲池，后人为纪念韬光与白乐天的这段情谊，又将金莲池称之为烹茗井——它就是当年白乐天与韬光汲水煮茗之处。韬光与白乐天的这段佳话，在韬光的《答白太守》诗中也谈到：“不解栽松陪玉勒，惟能引水种金莲。”用种金莲的金莲池泉水煮茶招待白乐天，当属美事。莲池旁有一亭，上书“观海”两字，据说是韬光陪同白乐天观望西湖山水之处。后人在此建亭，以示纪念。站在亭前平台，极目远眺，西湖宛若明镜，湖中游船隐约可数。再往前，天边一条白线，这就是钱塘江了。于是，又有“韬光观海”之说，旧时列为“西湖十八景”或“钱塘十景”之一。不过，据查，韬光寺与灵隐寺原是一寺，白居易《寄韬光禅师》诗道：“一山门作两山门，两寺原从一寺分。”清代李卫《西湖志》也说：“云林（灵隐）寺僧不能不饮韬光之水，韬光寺僧不能不走云林之路。”其地产茶，历史久远。在贞元中，陆羽游杭，住在灵隐寺，曾作有《天竺、灵隐二寺记》。明时，其地产的龙井茶已经扬名。如今，其地已成为考证龙井茶历史的重要资源。
第一部分净慈寺是“点茶三昧手”南屏谦师的住地
净慈寺位于西湖南侧的南屏山北麓，始建于五代周显德元年（954年），由吴越国王直接创建。宋时，改名为净慈寺，规模仅次于径山寺和灵隐寺，在“禅院五山”中，名列第三。寺院西侧供有宋代高僧道济（济公和尚）塑像，东侧有运木古井。寺前有碑亭“南屏晚钟”，为“西湖十景”之一。 净慈寺作为江南著名禅院，自然也与茶结缘。寺僧以茶悟性，颇多茶艺高手。宋代大诗人苏东坡第二次到杭州任知州时，于元四年（1089年）十二月二十七日，到西湖北山葛岭寿星寺小叙。此时，住在西湖南山净慈寺的南屏谦师闻讯赶去拜会，并亲自为知州苏东坡当场点茶。苏东坡深知谦师点茶有道，品饮了谦师亲手点的茶，更觉谦师茶艺高明，于是当场做诗一首，题名《送南屏谦师》，以示庆贺。诗曰：