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由于房子间量不大，东屋只能摆放四张桌子。莹雪建议张叔不妨多购置一张长桌子及长凳，如果食客多了，可摆放于屋外窗前应应急。
接下来的几天里莹雪和张叔张婶忙得团团转，盘灶、抹墙，购置面馆必须的面案工具、炊具，最后是办置馄饨食材。十天后，面馆终于要开张了。面对改装一新的小面馆他们卅正傻乐着，莹雪冷丁想起了一件大事：还没写招牌。张婶连连拍着脑袋笑说忙糊涂了，又支使张叔去前街的文具行买笔墨纸砚，
“ 咱闺女识文断字，往后家里用得着那些个东西，你快些去买。”
“哎，这就去……”张叔也连连应着，麻溜地去了前街。
其实写招牌那小小的毛笔根本用不上，只是心里有些感叹，这个朝代识字的人本来就少，女子识字就更是凤毛麟角了。知道莹雪认得字以后，老两口更加高看她一眼不说，自己也觉得脸上有光，若不是莹雪事先嘱咐，恐怕会是见人就说的。
不大一会儿，张叔就把东西买了回来。莹雪拿过来一看，都是市井百姓用的廉价品，与她在静思阁里用过的根本不能比，但莹雪还是觉得它很珍贵。研了墨，用布头蘸着在刚才找好的木版上写了“张记 面馆”四个大字。
几个字刚写完，一旁的老两口就赞不绝口，“好，好，雪儿这字；写的好哇……”
莹雪心里明白，无论写成啥样，他们都会满意的。
“雪儿一定会记帐吧？”看着牌子上的字，张婶又小心翼翼地问道。
“简单的加减乘除还可以，再难的恐怕不行……”总不能告诉他们自己是大学毕业生吧。
“太好了，那今后这面馆可有人记帐了。”张婶高兴地说。
“是啊丫头，我们老两口都是睁眼瞎，如今眼前有了个识文断字的，那是再好不过了。”张叔也诚恳地说。
“哎，我一定尽力而为。”
在这个家里，莹雪的身世是个极为敏感的话题。觉察到了她有伤心的过去，张婶再也没有提及那方面的话题。每每想起穿越前的那些事情，被欺骗被抛弃的感觉还会真实地折磨着莹雪，多亏了两位老人的关怀体贴才让她心头的伤口慢慢愈合。虽然还在盼望着说不定一觉醒来又回到了二十一世纪，可看到他们已然把她当成了自己的女儿，莹雪也渐渐地习惯了这种亲情，叫着“爹娘”的时候，也不再是客套而是发自内心。在她的心里已经认定，除了锦绣，他们就是贺莹雪在这个世界里最亲的亲人了。
说起锦绣，莹雪又想起了冷宫里的那段生活。也不知道她和小桩子还有那个大个子太监陈三他们现在怎么样了。出逃后，虽时时刻刻留意着，可却没有获得任何有价值的消息。如今到了这个偏僻的小镇，更是山高皇帝远，别说是妃子宫人，就是皇帝老儿也没几个人关心。莹雪也断了念头，渐渐不去想那些事了。
麟德五年四月十五，面馆正式开张。
早晨天刚蒙蒙亮，莹雪就起床跟着张叔张婶忙活开了。她在灶下烧火，张叔忙着把头天晚上包的馄饨下到锅里， 张婶则屋里屋外拾掇着，准备迎接食客。
由于今天是这里逢五的集日，人比平时多了不少。洛齐镇 每逢五、十的日子都有规模不小的集市，到了赶集的日子，周围十里八乡的百姓商贩一大早上就会赶到小镇南面的空地上，要卖的摆上自己的商品，要买的就各个地摊前转悠，找寻自己的目标。人群摩肩接踵熙熙攘攘，或买或卖交易频繁。为面馆购置物件时曾跟张婶去过两回，那情景让莹雪想起了北宋画家张择端笔下的清明上河图。只不过眼前这活生生的大熙上河图（集市就在大清河岸边）土气寒碜了点。呵呵，乡村版的。
面馆开张，要造点声势，莹雪特意写了几张海报张贴在前面大街上：
各位看官请留意
张记面馆； 开业大吉。
主营馄饨，馅多皮薄。
大碗三文，小碗两文。
物美价廉，敬请光临。（小店位于本镇鸿运客栈房后）
看到自己牺牲了大好童年时光练就、再加上冷宫大学进修数月提高的一手瘦金体今日终于派上了用场，心里的感觉还真是，五味杂陈。
等到陆陆续续地有食客光顾，莹雪一直悬着的心才算放了下来。看看正忙着的张叔张婶，他们也松了口气似的，表情明朗了许多。
因为今天有集市，再加上面馆的位置也不难找，来客比预想的要多。一早晨煮了两大锅馄饨全部卖光了。没办法，早晨高峰一过，他们三个草草吃了点卖剩下的碎馄饨汤，就忙着赶中午的活。莹雪和张婶忙得头不抬眼不睁，包好的馄饨摆满了六个大盖帘。结果，中午又卖出了四大锅。送走了最后一位食客后，莹雪累得腰都直不起来了，这辈子，不，两辈子也没这么干过活呀。多亏了面馆只做早、午两顿，要是再加上晚餐，非把人累吐血不可。
看到莹雪的狼狈相，二老说什么也不让她跟着忙活了，莹雪也顾不得再谦让了，草草吃了点饭，就回屋把自己摔进被窝睡了过去。
醒来时太阳已经落山了。出屋一看，老两口还在忙活着。一大盆肉馅和面案上一大团和好的面已经无声地告诉莹雪，他们一直没有休息。莹雪脸上热乎乎的有些挂不住，刚想开口，张婶走到我跟前，关切地看着她道，
“醒了？累坏了吧？饿不饿？咱这就吃饭”
她的目光里除了关切，还有心疼。面对这样一位古代母亲，莹雪的眼泪差点流了下来。收留落难的她，他们不但没有把自己当成包袱；还像所有慈爱的父母对待女儿那样疼爱自己。
自从他们知道莹雪通晓文墨，身世又不寻常以后，在对她的疼爱中又加进了几分敬意，这倒弄得她有些不知所措了。莹雪忙道，“已经不累了，倒是爹娘这么大岁数了，一直没闲着，是雪儿不体谅爹娘……”
“快别这么说，你几时受过这样的劳累。到了咱们这样的人家，唉，拖累你跟着我们遭罪了……”张婶又叹气。
莹雪很想告诉张婶，是他们二老给了自己亲情和关爱，在他们身边，再苦再累也是幸福的。
“别唠叨了，快拾掇饭上桌吧，丫头也该饿了。”一边的张叔催促道。
吃完了饭，莹雪赶忙抢先收拾下碗筷，又忙着要洗碗收拾厨房。可张婶就是不让她干，张叔也在一旁道，“丫头，那点活就让你娘干吧，你过来帮着把帐算一算。”
莹雪笑了“这算帐少了娘可不行。”
听莹雪一说，厨房里的张婶乐了，屋里的张叔也乐了，家里家外的银子可都是这能干的老太婆经手的。
莹雪和张婶有说有笑地收拾好了厨房，全家三口才齐齐地坐在油灯下数铜钱。加加减减地一算，天呐，今天的纯收入竟是整整九十文钱！
扩建
第一天的纯收入竟是整整九十文钱！这极大地增强了张叔张婶的信心（对于开店，老两口之前一直是有些担心的）。也使莹雪找到了穿越之后的一条谋生之路。九十文钱对有钱人可能微不足道，但对于他们来说，它就是一个月的房租钱加上一天的进货款，它能切切实实地解决他们的实际困难。
晚上在东屋的油灯下包馄饨时，一家三口还沉浸在收获的兴奋与喜悦当中。
“在肃源的时候出一天的摊， 风吹日晒的也就是挣个十几文钱，”张婶道。
“那时候一天就两锅，像如今这样不用来回推车子，当然就能多出几锅了。”张叔也有些感慨。
“ 多亏雪儿想到开这个店。老头子，你说咱怎么就没往这上面想呢？”
“要是想到了你这老婆子还能遇见丫头么？”
“呵呵，说得对，说得对呀。”张婶开心地笑了起来。
接下来是几天没有集市的平常日子，小店里每天也能卖出三到四锅馄饨。他们三个人足可以轻松应付。只是逢集的日子还是忙得恨不能生出三头六臂来。这时莹雪想起了大学同寝室的李娟曾去快餐店打工的事。她做的并不是日工，而是在快餐店客流高峰的时候，去干两三个小时。就是小时工。
对，面馆完全可以尝试一下这样的用工方式呀。莹雪立码跟张婶提出：在有集市的日子可以雇一个手头快的媳妇婆子，帮忙包馄�