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阳光的杀菌作用使含菌数降低，一般在 5～20 米深的水中含菌数最多，生长
有藻类和原生动物的水域因它们能吞噬微生物而使数量减小。靠近城市的废
水中有机物丰富，可使微生物大量繁殖，并会造成水中溶解氧缺乏，致使鱼
类得不到氧气而死亡。井水和泉水经过了地层的过滤作用，很少含有机物，
含菌数比较少。
在一潭死水中，好氧微生物的生长繁殖使水中缺氧而形成厌氧环境，这
厌氧的微生物就大量增殖，它们在生活中会放出有恶臭的硫化氢、难闻的氨
气和甲烷等各种气体，所以使水质又脏又臭。而经常流动的江、河、湖水里
有足够的溶解氧，使好氧微生物能很好生长，这些微生物可将水中的有机物
一部分转变成菌体，一部分转变成水和二氧化碳，而微生物菌体又能被一些
低等动物吃掉，从而起到了清除水中杂质的作用，使水得到净化，人们常说
“流水不腐”，实际上是这些微生物的功劳。
安居人体的细菌
人的体表和体内是许多微生物生活的场所，这些微生物会不会给人体造
成危害呢？一般情况下是不会的。
在人的大肠中，有丰富的营养物质，又有合适的酸碱度、温度，于是就
成了微生物生儿育女、定居生栖的好地方。常见的有大肠杆菌、产气杆茵、
变形杆菌等等。这些菌群并不是白白在人的肠道内享受吃喝，在它们生活的
同时向人体贡献出许多具有生理活性的物质。如它们可以提供维生素 B1、B2、
B3、K、叶酸、氨基酸等物质，参与食物的消化和吸收。如果人们服用抗菌素
药物时间较长，剂量过大，杀死了这些微生物，就会使正常菌群失调，引起
维生素缺乏，腹泻等病症。所以医生对这类抗菌素药物并不放手使用。
人的皮肤上经常附着有链球菌、小球菌、大肠杆菌、霉菌等微生物。一
旦皮肤损伤，致病菌侵入伤口就会引起化脓感染。打针时用酒精消毒皮肤就
是防止皮肤上的微生物随注射器针眼进入人体。
人的口腔里所含的食物残渣和脱落的上皮细胞是细菌的良好营养物，口
腔里的温度也很适宜细菌生长繁殖。所以口腔有各种球菌、乳酸杆菌、芽孢
杆菌等生存，这些微生物在分解利用食物中的糖类时产生许多有机酸，会损
坏牙齿。因此，养成饭后漱口、睡觉前刷牙的良好卫生习惯，可以减少口腔
中微生物的数量，保持口腔清洁和保护牙齿。
在鼻腔、咽喉部位常有白喉杆菌、肺炎双球菌、葡萄球菌和流感杆菌，
在眼结膜、泌尿生殖道也都有一些微生物生存。其中一些致病菌一旦遇到皮
肤破裂，服抗菌药过多，人体过度疲劳时便会使人患病。
藏身食物中的细菌
水果碰伤易霉烂；夏天饭菜过夜会变馊；馒头时间长了会长霉；鱼、肉
长期存放会发臭，这都是由微生物引起的。食物会由于微生物的生长繁殖使
得营养遭到破坏而变味。人们若食用这样的食物是很危险的。
含有肠道球菌、粪链球菌的食品能引起人呕吐、腹泻和肚疼。肉、鱼、
蛋类食品若带有沙门氏菌能引起伤寒、腹疼及发烧。微生物给食品带来的危
险性，有的是因为致病菌随着食物侵入人体生长繁殖造成的，有的则是微生
物能产生强烈的毒素。如葡萄球菌可分泌一种肠毒素，使人呕吐、腹疼。能
引起人急性中毒的黄曲霉毒素就广泛地存在于粮食、油料、水果、蔬菜、肉
类、乳类、酱和饲料中。对食物进行严格微生物学检查，是食品加工业必不
可少的步骤。
不吃发霉、变味的食物，是防止食品中微生物危害人体的重要措施。
警惕微生物
喝生水不好
有人认为，口渴时还是喝冷水方便，而且认为，自来水是消过毒的，可
以直接喝；泉水、河水都是天然的，只要没有弄脏了也可以喝，而且对人体
是有好处的。那么，喝生水的习惯好不好呢？还是让我们认真地分析一下吧！
无论是泉水或是井水，都是从地底下冒出来的。而河水，城市饮用的自
来水的水源——大水库的水既有从地底下流出来的地下水，也有从天上掉下
来的雨水。按照一般人的观念，从地下流出来的水和雨水都是很干净的，其
实不对。地下水也是雨水通过土壤渗透到地底下的，而土壤中含有许多的细
菌，其中有不少是对人体有害的，甚至可能使人生病。在农村不管地里种什
么，要想使农作物长势好，大丰收，就要给庄稼施肥，而农村比较多用的是
人粪尿。人粪尿则是一些使人生病的坏蛋细菌的大本营，当它们随同肥料进
入土壤后，就在土壤中生长繁殖，扩大自己的领地，当雨量充沛时，它们就
随同雨水一道而进入地下水，进入河流，水库等水域，然后再同地下水一道，
变成泉水、井水，成为人们的饮用水。在许多城镇，自来水经过工人叔叔们
用药物处理，杀死水中的有害细菌。使之变成干净的可以饮用的自来水而进
入千家万户。但自来水是通过水管道而进入家庭的。而水管又是很长很长的，
有的埋在地下，有的露在空气中使得水管无法用药品来消毒。有的水管破损
漏水，也会使细菌从破口处进入水中。这样一来，等自来水流到你对家时已
经含细菌了。你说自来水能直接喝吗？
再说泉水、井水吧，在一些大森林，人迹罕见，那里的泉水没有遭到人
为污染，是比较干净的。而一些村庄的泉水、井水就在村子里，有的不符合
规定，在泉水和井水周围，修建有厕所、猪、牛、羊圈，天长日久，这些粪
便就会渗到地下，使地下水含有大量的细菌，在我国大部分农村，饮用水没
有采取消毒措施，这样的水中细菌就更多了。你说这样的水不煮沸消毒能喝
吗？
在这几种水中，最不干净的应该算是河水了。一条河要流过许多地方，
许多脏水都可以流入河中。上游的人在河水中洗脏东西，下游的人则饮用河
水。也许有的人说，水一流就不脏了，这是不对的。当然一些肉眼可以看见
的有颜色的脏东西，到了河水里会被冲散，被稀释，因而河水看上去依然是
很清爽的，但许许多多的细菌是我们的肉眼所看不见的，它们也依然藏在水
中，你说你喝了这样的水会怎么样呢？
等你明白了河水、井水、泉水、生水的来源与成分后，当你知道了水中
会有无数的细菌后，你就应该改变经常喝生水的坏习惯。你不妨经常准备一
些凉开水以便到时饮用，并向人们解释喝生水的坏处，以保护身体的健康。
为什么水果、蔬菜要洗后再吃
水果、蔬菜含有丰富的营养物质，对人体健康是必不可少的。并且，水
果蔬菜的味道鲜美，我们都非常喜欢吃。但是水果和蔬菜需要洗干净，有些
甚至要经过加工处理后才能食用。
农村的同学，在食用水果蔬菜方面有着得天独厚的条件。他们的村子里
大多有菜园或果园，有的同学自己家里就种植着果树和蔬菜。什么时候想吃
就什么时候摘下来，美餐一顿。根本就没有想到要去洗一洗。那么，水果为
什么要洗后才能食用呢？这里有个原因：首先，现在种植水果、蔬菜都离不
开农药。农药的残毒会留在水果、蔬菜的表皮，你若不洗就吃，农药势必会
随之进入体内，对身体造成伤害。其次是因为水果、蔬菜本身有着丰富的营
养，这些营养不仅对人体有益，而且微生物也特别喜欢。所以在水果、蔬菜
的表面会滋生有许多微生物，其中含有较多的酵母菌、细菌。有的蔬菜如胡
萝卜、萝卜等直接生长在土壤里，在种植过程中还要经常施用农家肥、人粪
尿等肥料，所以细菌等就会直接附着在蔬菜的表皮上。如果从地里拔出，不
洗干净，直接食用，就会引起痢疾等疾病。所以食用水果、蔬菜时一定要洗
干净后再吃，不要只图一时的痛快而生吃瓜果造成不必要的麻烦。
慎待剩下的食物
由于有的家庭没有冰箱，食物保存时间过长，或在炎热的夏天，即使保
存几个小时，饭菜就会发出酸味。这就是人们常说的腐烂变质。
食物怎么会腐烂变质呢？是谁使好吃的食物变坏的呢？经过调查我们查
到了元凶，这一切都是细菌在作怪。食物一变味，不仅是口味不好，更主要
的是人们一旦吃了腐烂变质的食物，轻者腹泻、呕吐，重者会引起食物中毒，
命丧黄泉。
有的细菌极耐冷，即使在冰箱中，它们也能存活几十天，一旦温度变暖，
它们照样�