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上古煮饭用鬲，蒸饭用。鬲似鼎，有三只空心的短足，下面举火炊煮。分为上下两层。下层似鬲，里面盛水，烧火煮水使蒸气上升到上层。上层似甑（底部有孔的蒸器），里面放米谷之类。上下两层之间有个带着许多孔的横隔（箅ｂì子），既便于透过蒸气，又免得米谷漏到下层。
古书上常见釜甑并举。《孟子·滕文公上》：〃许子以釜甑爨，以铁耕乎？〃［10］《史记·项羽本纪》：〃项羽乃悉引兵渡河，皆沉船，破釜甑。〃釜甑是配合起来用的。釜似锅，它的用途相当于的下层；甑似盆，底部有细孔，放在釜上，相当于的上层。釜甑之间也有箅子。
古人盛饭盛菜不用（碗）。《说文》虽有字，那是〃小盂〃（水器）。传世古器自铭为的，实际上是一个小盂旁边加上一个柄，那是用来舀水的［11］。上古盛饭用簋（guǐ），一般圆腹圈足（足在腹底，成圈状），两旁有耳，是青铜或陶制的，也有木制或竹制的。又有一种（fǔ），长方形，用途和簋相同。古书上常以簋并举。上古的盛食器还有豆，像今天的高脚盘，有的有盖。豆本来是盛黍稷的，后来逐渐变为盛肉酱、盛肉羹了。古代木豆叫做豆，竹豆叫做笾，瓦豆叫做登（）。《诗经·大雅·生民》：〃于豆于。〃铜豆还有别的名称，这里没有必要细说。
筷子古代叫箸，但是先秦时代，吃饭一般不用筷子。《礼记·曲礼上》：〃毋抟饭。〃意思是不要用手把饭弄成一团来吃，可见当时是用手送饭入口的。但是在一定情况下则用筷子。《礼记·曲礼上》：〃羹之有菜者用。〃孔疏：〃以其菜交横，非不可。〃就是一种筷子。大约到汉代才普遍用筷子。《汉书·张良传》说：〃请借前箸以筹之。〃
上古的盛酒器有尊、觥、、壶等。《诗经·周南·卷耳》〃我姑酌彼金〃，〃我姑酌彼兕觥〃，那是盛酒器。觥，同时又是饮酒器，所以《诗经·豳风·七月》说：〃称彼兕觥，万寿无疆。〃［12］壶除了盛酒外，还用来盛水。古人用斗勺来舀酒、舀水。舀叫做挹，舀后倒到饮器中叫做注。所以《诗经·小雅·大东》说：〃不可以挹酒浆。〃《诗经·大雅·酌》说：〃挹彼注兹。〃
尊不仅是一种盛酒器皿的专名，而且还常常被用作礼器之总名。古人作器，皆称为〃宝尊彝〃，或是〃宝尊〃。值得一提的是，作为总名使用时，尊也有两种不同用法：
第一种是〃大共名之尊〃，即全部礼器皆可曰〃尊〃。另一种是〃小共名之尊〃，即壶、卣、等之总称。
第71节：中国古代文化常识（71）
这些都应予以注意，否则有时便会觉得书中内容无法理解。
爵是古代饮酒器的通称。但是作为专名，爵是用来温酒的，它有三只脚，下面可以举火。上古常用的饮酒器是觚（gū）和觯（zhì），觯比较轻小，所以古人说〃扬觯〃。战国以后出现了一种椭圆形的杯（），两侧有弧形的耳，后人称为耳杯，又叫羽觞［13］。杯可以用来饮酒，也可以盛羹。《史记·项羽本纪》说：〃必欲烹而翁，幸分我一羹。〃杯的质料有玉、银、铜、漆等，汉代很流行。
古书上常见（盘）（yí）并举，二者是配合起来用的盥洗器。像一只瓢，有把，有足，有盖。《左传·僖公二十三年》记载怀嬴为晋公子重耳〃奉沃盥〃，可见是用来浇水洗手的。古代祭祀燕飨有沃盥的礼节，用浇水洗手时，下面用接住水，所以《说文》说是〃承〃。上古又用于饮食，《左传·僖公二十三年》提到〃乃馈盘飧〃，《史记·滑稽列传》提到〃杯盘狼藉〃，但还不是现代所谓的盘子。现代的盘子是瓷器发达以后才出现的。
以上所说的饮食用具，大多数是贵族所享用的，平民则用陶制的鬲、盆、盂、罐等器而已。
自宋以来，人们都认为有两种。
一种是面积较大近乎矩形而深度较浅，有足而无盖，倒出来的水流很细狭，但却可以持续较长的时间。另一种面积稍小而深度较深，大抵无足，却都有牛形状的盖，倒出来的水流很猛，而持续时间就非常短了。
到了民国时期，不少学者提出，后一种并非是而是兕觥，并说是生活用具，无盖，而兕觥是礼祭用器，有盖。
古礼器的名称，大多是宋代人所定。然此中又有两种情形。
像钟、鼎、鬲、 、敦、 、簋、尊、壶、 、盘、 等等，都是古器自载其名而宋人因以名之者，属第一种情形。像爵、觚、觯、角、
等则在古器铭辞中并没有明确的记载，是宋人根据其大小、差异等而定的名称，属第二种情形。
19世纪以来以甲骨文为代表的地下文物的大量出土，为我们了解三代礼器提供了巨大的方便。但是人们却吃惊地发现，无缘见到这些资料的宋人所定的名称，至今仍无以易其说，可见当时学术水平普遍是很高的。
注释：
［1］琴，用如动词，弹琴。
［2］古人坐着要起身时，先把腰挺直，这叫长跪。长跪可以表示敬意，《战国策·魏策》说秦王〃长跪而谢〃。又，箕踞在古代被认为是一种不恭敬的坐式，所谓箕踞，是说坐时臀部着地，两足向前伸展，膝微曲，其状如箕。《战国策·燕策》说荆轲刺秦王不中，〃自知事不就，倚柱而笑，箕踞以骂〃，正表现了蔑视敌人的气概。
［3］依朱骏声说。麻蒸是去掉皮的麻秸。
［4］后来镫的形制多样化了。
［5］兰膏，加兰香炼的膏，燃起来有香味。烛，动词，照耀。错，错镂。些，语气词。
［6］耒耜（lěi sì），犁。铧叫耜，犁柄叫耒。
［7］所以古人用〃鼎足〃〃鼎立〃等词语来譬喻三方并峙的情况。《史记·淮阴侯列传》：〃三分天下，鼎足而居。〃 ［8］铉是木制的杠子，以金为饰。
［9］钟鸣鼎食之家，鸣钟列鼎而食的人家，指富贵人家。
［10］釜（fǔ），锅。甑（zèng），瓦做的蒸东西的炊具。爨（ｃｕàｎ），炊，烧火做饭。铁，指铁制的农具。
［11］但是这并不等于说上古没有和现代碗形大致类似的器物，不过它们的名称用途和现代所谓的碗不同。
［12］（léi），盛酒器。觥（gōng），饮酒器。兕（ｓì）觥，形似兕头的觥。
［13］《汉书·外戚传》颜师古注引孟康曰：〃羽觞，爵也，作生爵形，有头尾羽翼。〃此外还有别的说法，这里不列举。