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在建筑方面，塞尔诸克人非常注重陵墓的建造。实际上，人们一直把卡耶塞叫作“陵庙之城”。他们的陵墓大多是呈圆柱形的石砌建筑，像一座小小的堡垒，上部为弧形的拱顶，当地最美丽的一座陵墓便是如此；而上面雕刻有精细的花纹和浮雕的白色石头陵墓则属于塞尔诸克的一位公主。根据陵墓的外形，土耳其语中把它称为“回旋的陵墓”。除此之外，卡耶塞还拥有大量的古墓。中亚地区有把熏香的尸体保存在帐篷中的习俗，这种传统在卡耶塞同样盛行，只不过石墓取代了帐篷。
几个世纪后，高贵的塞尔诸克帝国被更讲求实际的奥斯曼帝国取代了。这是另一支土耳其穆斯林部族，他们在卡耶塞建立了一些集市。这些集市现在又恢复了，而且生意红火。卡帕里集市是当地最美丽，色彩最丰富的一处集市。里面出售的都是当地人使用的日用品。这座集市建于1859年，能容纳500多家店铺。在这里你仍能感觉到过去几个世纪这里独有的氛围，琳琅满目的商品和热情的招呼，以及遮天蔽日的高大穹顶。这种半永久性的商铺来自于古老的传统，那时候的卡巴多契亚还没有受到旅游业的冲击，由于城市地处商路上的要冲，因此它的财富大多来自这些市场。
当地的手工艺人按照世代相传的古老工艺编结地毯，在绷好的麻绳上用毛线或丝线打结。土耳其地毯是世界闻名的，每个到卡巴多契亚的游客肯定要买一块地毯回去。一张好的地毯可以受用一生，而且越用色彩、光泽越漂亮，古老的地毯具有极高的收藏价值。最昂贵的地毯由丝织成，珍贵的原料直接由蚕丝加工后编织成令人目眩的地毯。一块名为“奥克西帕克”的地毯在1平方厘米的毯面上共有676个节点，是所有地毯中最多的，并因此被收入了吉尼斯世界纪录大全。
“凯里姆”是一种有几何图案的地毯，它用手工编织而不是结成的。作为安纳托利亚的特产，它也是传统地毯的一个变种。“凯里姆”历史悠久，可以追溯到新石器时代。在霍尤克城的考古发掘中发现了它的碎片，年代是公元前7000年。“凯里姆”的花纹多种多样，不同的颜色和几何图案代表不同的神及传说中的人物，双面斧、角号和双头兽则代表了生命规律的双重性，还有阴阳结合的大自然，它赋予万物以生命，保证了时间生灵的生声不息。通常地毯的价值取决于它的年代和用来着色的染料，制作“凯里姆”使用的天然染料比人工合成的染料更有光泽，色彩不会因为时间久而褪去，这样的地毯价格也更高。
第三节：地下洞天
卡巴多契亚是一间镜子屋，一种无序的拼图游戏，一个创造性王国。这种创造性不是来自奇思怪想，而是体现了一种随意的、几乎魔幻般的设计。在这里，人类和自然无意间携起手来，在大地上创作了一幅艺术精品。
灵巧的双手是卡巴多契亚人刻意培养的一种技能，不仅仅在编织地毯方面，这一地区人类活动的最突出特点就是高超的打凿技术。在看似平凡的小镇凯马克里的土丘下有一座真正的城市——耶拉蒂塞里，那是卡巴多契亚人在质地较松的火山岩地下层中挖出来的，直到1964年才被人们发现。人们可以通过狭小的信道进入地下城。那是一个完全从松脆的凝灰岩里凿出的迷宫，一个真正的城市。它从地面开始向地下延伸，分布在8个不同的水平面上，深入地下达45米。
地下城除了有供人们居住的房间之外，其他如储水槽、储藏室、聚会所、酒窖、厨房、厕所，乃至圈养牲畜的地方，应有尽有，大概为了避免过多的炊烟向外排放，厨房和厕所都是共享。即使步下最底层，也不会感到呼吸困难，因为每座地下城都有良好的通风设计，通风孔由第一层深人到最底层。房间、仓库、礼拜堂和走廊周围都挖了通风井，从而保证了气流的通畅。整个建筑群能让1000人在地下连续生活几个星期。
这种类似蜂房的地下建筑群在该地区还有36个，它们都建于公元6到10世纪，显然是出于防御目的。古时候，进出地下城用的信道都要经过伪装。当地居民可以到里面避难，每座地下城的大门都是数吨重的圆形巨石，这些可以滑动的石门要用杠杆原理才能启动以便抵挡敌人。卡巴多契亚的地下城是由何人兴建或建造于何时，至今仍无从考证，但它可能早于洞穴教堂。同样也是为了躲避阿拉伯人的侵害，基督教在初创时，曾受到伊斯兰教的迫害，因此，居住在卡巴多契亚一带的基督徒，便开始在杜林古优（Derinkuyu）一带挖掘地下城。实际上，卡巴多契亚始终处在边疆地带，也是古代商贸活动的必经之路。因此对它的控制权经常易手，而这往往取决于新的统治者在下一次战争中的运气。
尽管地处边陲的卡巴多契亚始终动荡不安，但当地的居民却可以在他们的盟友——大地的深处找到庇护所。而同样出于防御的目的，地面上的火山岩锥也被掏空了。在易碎岩石上凿出的小城市或伸向天空，或沉入地下。松脆的凝灰岩成了古代人们磨炼生存技能的最佳场所，此时的“神之烟囱”早已失去了它们浪漫的光环，变成了血腥历史的一部分。
在奥特伊萨村外，耸立着一座由凝灰岩锥凿成的壮观要塞，它位于山顶的制高处。沿着一条和下面的村庄相连的陡峭小径，人们可以登上山顶，近距离地触摸这座卡巴多契亚最险要的石峰。岩锥体内挖掘出的房屋非常易于防守，锥顶是一座要塞。除了大自然的力量，似乎没有什么能够摧毁它。5公里外的约西萨，屹立着另一座重要的锥峰，它是奥特伊萨那座山峰的孪生兄弟。古时候，两座山有秘密的地下信道相连。它们都是天然城堡群中的一部分，用来保护卡巴多契亚免遭外族侵略。
从地下到地上，每个时期的卡巴多契亚人都在设法保护自己，保护这片土地给予他们的财富。
第四节：约束与放逐
阿瓦诺斯（Avanos）是卡巴多契亚的最大城市之一，以陶器闻名于世。在市中心广场上矗立着一座橘红色雕塑，专门用来纪念劳作的陶工。不是英雄，不是战士，更不是国父，雕塑上的人物只是一位普通的陶工，正在专注于手中的陶坯。他清楚地告诉每一个瞻仰他的人：你的手可以拿起武器，可以激扬文字，或者更简单些——为人们的日常用品注入生命。他们制作的是普通的器皿，而这正是艺术和手工艺之间唯一的区别。
在阿瓦诺斯，当地人精良的技艺让制陶业繁荣了一个多世纪，并成为土耳其最精致的手工艺术。公元前3000年，一位安纳托利亚人发明了制陶转轮，现在几乎所有当地人都会使用这种工具。他们优雅地摆动着腿，并且一丝不苟地制作陶坯，仿佛这种协调性是与生俱来的。
和卡巴多契亚一样，阿瓦诺斯也真实地再现了边疆城市如何在受到外族侵略的负面影响的同时，汲取其正面的精华。不同文化的影响和持续不断的交流促进了传统手工业的繁荣。东方的华丽雍容与西方的精致典雅恰到好处地融合在一起，渗入到光润晶莹的陶器中，使人迷醉子异域文化的独特魅力之中。
得益于阿瓦诺斯陶工们的努力，这种传统在奥斯曼帝国时期得到了广泛传播，并让带有简洁而优雅线条的民间建筑风格在城市中风行起来，而质朴实用的阳台似乎成了其中的代表。奥斯曼时代的房屋建筑布局合理，装饰简洁明快，可以说是建筑设计的精品，因此很受欢迎。从中也不难看出当地人的殷勤好客，这里总会带给人们平和质朴的心境。
和其他地区一样，卡巴多契亚也是精神和肉体欢愉的结合。在乌尔加普可以见到一座典型的土耳其浴室，在那里可以让身体彻底放松，但它其实是穆斯林教徒洁净身体的地方，因此也就与一般意义上的浴室有了区别。
土耳其浴最早产生于古希腊时期，经过罗马帝国、拜占廷帝国和奥斯曼帝国三个时代演变，最终形成现在的样子，如今它已经成为土耳其文化的精华所在。伊斯兰教的训诫要求信徒们保持身体的绝对洁净，正宗的土耳其浴室都是和清真寺修建在一起，这样的布局体现出了土耳其浴的最�